新タカヂア錠」と「第一三共胃腸薬」シリーズにタカヂアスターゼNとして配合されている。 α-アミラーゼ、β-アミラーゼ、グルコアミラーゼやイソアミラーゼがある。 α-アミラーゼは別名を1,4-α-D-グルカングルカノヒドロラーゼ、グリコゲナーゼといい、デンプンやグリコーゲンのα-1...

β-アミラーゼ（β-amylase、ベータアミラーゼ）は、アミラーゼの一種。澱粉のα-1,4グルコシド結合を非還元末端からエキソ型に二糖単位で加水分解し、βアノマーのマルトースを生成する反転型の加水分解酵素。系統名は、1,4-α-D-glucan maltohydorase。EC 3.2.1.2。GH14ファミリー。...

デンプンやグリコーゲンなどから、α-アミラーゼ（唾液や膵液に含まれる消化酵素、EC 3.2.1.2）やβ-アミラーゼの作用により分解され生成する（γ-アミラーゼはグルコースを生成し、マルトースは生成しない）。 マルトースは、α-グルコシダーゼ (EC 3.2.1...

ミクロコッカス・ヌクレアーゼ EC 3.2.1.1 α-アミラーゼ EC 3.2.1.2 β-アミラーゼ EC 3.2.1.3 グルコアミラーゼ EC 3.2.1.4 セルラーゼ EC.3.2.1.5 欠番 削除 EC 3.2.1.6 エンド-1,3(4)-β-グルカナーゼ EC 3.2.1.7 イヌリナーゼ EC...

アミラーゼやリパーゼは膵炎のマーカーとして用いられる。この酵素は、身体の他の部位でも産生されるため、例えば血清アミラーゼの上昇が、すなわち膵炎の存在を示すと解釈することはできない。免疫学的に膵液アミラーゼと唾液アミラーゼ...

6結合は分解できない。 β-アミラーゼ（コウジカビは生産しない）：デンプン中のα-1,4結合を非還元末端側から麦芽糖単位で加水分解する酵素である。α-1,6結合は分解できない。 グルコアミラーゼ：デンプンを非還元末端側からブドウ糖単位で加水分解する酵素である。α-1...

アミラーゼは次第に失活する。 胃の内容物が十二指腸に送られると、膵臓から分泌された膵液によって中和される。そして膵液に含まれるアミラーゼ（膵アミラーゼ；アミロプシン）によりデンプンは二糖類であるマルトースにまで分解される。 マルトースはさらに小腸壁に存在するα-グルコシダーゼ...

ーゼはアミラーゼの一種であり、消化剤として用いられる。 以下に挙げるような分野で酵素が使われている。 糖類の製造 α-アミラーゼ - 水あめの製造 β-アミラーゼ - 麦芽糖の製造 グルコースイソメラーゼ - 異性化糖（果糖）の製造 グルコアミラーゼ - ブドウ糖の製造...

スクアレンモノオキシゲナーゼ EC.1.14.13.133 ペンタレネンオキシゲナーゼ EC.1.14.13.134 β-アミリン 11-オキシダーゼ EC.1.14.13.135 1-ヒドロキシ-2-ナフトエ酸ヒドロキシラーゼ EC.1.14.13.136 2-ヒドロキシイソフラバンオンシンターゼ EC.1.14...

焼き芋の甘味は、サツマイモ中のデンプンがβ-アミラーゼの作用により分解（糖化）された麦芽糖に主に由来する。β-アミラーゼは70℃を超えると変性してしまうが、一方で生のデンプンには作用できず糊化して粒が崩れた状態のデンプンのみを分解する。多くのサツマイモではデンプンの糊化が約70℃で起きるため、その付近の狭い温度領域のみでβ-アミラーゼ...

α-アミラーゼによる分解もデンプンに比べるとかなり遅い。β-アミラーゼによっては分解されない。また熱に対してもかなり安定で、200℃程度まで加熱しても安定である。 シクロデキストリンの水への溶解度は 25 °C でα体が 14.5 g/100 mL、β体が 1.8 g/100 mL、γ体が...

ーゼ、ヒアルロニダーゼ、リゾチームなどがある。 グリコシダーゼは様々な分野で活用されている。 植物材料の分解 セルラーゼ、β-グルコシダーゼはセルロースをグルコースへ分解し、エタノールの生産に使用される。 食品産業 インベルターゼは転化糖の製造、アミラーゼはマルトデキストリンの製造に使用される。...

サドンダスβ（サドンダスベータ） 『MOVIE大戦MEGA MAX』に登場したサドンダスの二代目で後輩。「ダス」を言葉の語尾につける。フォーゼと12日間にも及ぶ長期戦を繰り広げるが、アマゾンから新たなスイッチをもらったフォーゼに倒される。 サドンダスのカラーリングを変え、細かい部分を少し変えており、カラー...

によってアルコールを生成するために必要な糖を含んでいる。 大麦の麦芽を挽き割りにした後、温湯に混ぜて浸す。この過程では、麦芽に含まれる糖化酵素β-アミラーゼがデンプンを分解しビール酵母が利用可能な麦芽糖に変換可能な状態にするためにゆっくりと加熱する。このときの生成物が麦汁である。...

酸やアルカリで糖を異性化する。 例えばアミロースをアミラーゼで分解すると二糖類のマルトースと三糖類のマルトトリオースなどの混合物が得られる。得られる糖はアミラーゼの種類により異なる。 乳糖果糖オリゴ糖（乳果オリゴ、ラクトスクロース） 乳糖とショ糖を原料に酵素としてβ-フラクトフラノシダーゼ...

アミド基に付加する。糖の付加には、溶解度の増加から複雑な認識まで様々な機能がある。糖鎖の付加はツニカマイシンなどの阻害剤で阻害できる。 脱アミド化 この修飾ではアスパラギンやアスパラギン酸の側鎖がスクシンイミド中間体を作る。中間体が加水分解されるとアスパラギン酸かβアミ...

のモノマーがカルバモイルリン酸の結合部位とアミノ酸結合部位を持つ。残りの2つのモノマーは別々の基質結合ドメインを持ち、中央のβシートが側面のαヘリックスに埋め込まれた構造をしている。 活性部位は3つのモノマーの接合部分に位置している。 オルニチンの側鎖のアミノ基がカルバモイルリン酸のカルボニル基を求...

膵液（すいえき） 膵液はアミラーゼ、トリプシン、ペプチターゼ、リパーゼなどの消化酵素を含み、三大栄養素全ての消化に関わる。アミラーゼがデキストリンを二糖類のマルトースに分解する。トリプシンがペプトンをトリペプチドやジペプチドやアミノ酸に分解し、ペプチターゼがポリペプチドをアミノ酸に分解する。リパーゼ...

持され水分を損なうこと無くゆっくりと加熱される。 サツマイモ内部の温度が60℃に達すると、デンプンが水分を吸収して糊化する。サツマイモに含まれるβアミラーゼ（デンプン分解酵素）が、糊化したデンプンを加水分解して麦芽糖に変える。そのため、通常の焼き方よりも甘く仕上がる。 石焼き釜を使わず焼いたものは、単に「焼き芋」と呼ばれる。...

人の食卓（鍋料理・おでん・沢庵等）には欠かすことのできない野菜となっている。葉はビタミンAを多く含み、青汁の原料として使われる。汁はビタミンCやアミラーゼを多く含む。野菜としての位置づけにおいては、春の七草の一つ「すずしろ」であり、薬味や煮込み料理にも使われるなど、利用の幅は広い。薬草としても扱わ...

アミノ酪酸、δ-アミノレブリン酸等がある。 β-アラニンはアスパラギン酸-1-デカルボキシラーゼによって作られ、補酵素Aやペプチドのカルノシン、アンセリンの前駆体となる。 δ-アミノレブリン酸は、テトラピロール（ヘム、クロロフィル、コバラミン等）生合成の中間体である。 4-アミノ安息香酸...

アミラーゼが予期せぬ影響を及ぼさないようにするため、成熟中や保存中の穀粒中でデンプンを分解しないようにする必要がある。そのためには、細胞内でα-アミラーゼとデンプンを隔離すればよい。そこで、改変AMY797E α-アミラーゼのアミ...

白系：ジョイホワイトなどがあり、β-アミラーゼが欠損しており糖化されにくくリナロール由来の柑橘類や花のようなすっきりした香りが高い。 紫系：アヤムラサキなどがあり、ジアセチルによって赤ワインやヨーグルトのような香りとなる。 橙系：ベニハヤトなどを含み、β-イオノンによるパパイヤやゆでたニンジンのような香りがある。...

多くのマメ科植物の種子と同様に、ダイズ種子中には、微量タンパク質を含み多様な機能を発揮する。プロテアーゼ・インヒビター(プロテアーゼ阻害剤) (トリプシン・インヒビター、セリンプロテアーゼ・インヒビター(セルピン))やアミラーゼ・インヒビター(Α-グルコシダーゼ阻害剤)やレクチンが含まれて消化を悪くする。...

）を単離したが、こうした有機化合物は生体からのみ抽出しうるものと考えられていた。1833年にアンセルム・ペイアンが最初の酵素であるジアスターゼ（現在のアミラーゼ）を発見したことを主張する人もいれば、1897年にエドゥアルト・ブフナーが無細胞抽出物でアルコール発酵の複雑な生化学過程を最初に証明したこ...

β-チューブリン、NAP1 (Nucleosome Assembly Proteins-1)、NAP2 (Nucleosome Assembly Proteins-2) で見られる。グルタミン酸のγカルボキシ基が別のグルタミン酸のフリーなアミノ基とポリグルタミラーゼ...

膵臓は、膵液アミラーゼなどの消化酵素を十二指腸内へ分泌する外分泌腺と内分泌腺のランゲルハンス島から成る。膵臓の90%以上は外分泌腺が占め、内分泌細胞の塊が島のように分泌液に浮かんで存在している。ランゲルハンス島はα細胞、β細胞、δ細胞、ε細胞、PP細胞の5つの細胞と...

アミラーゼによりデンプンは長鎖の断片またはオリゴ糖に分解される。つづいて、食物が唾液とともに胃の中へと落ちるが、ここでα-アミラーゼはpHが低いため不活性化されてしまう。次の消化は膵臓から小腸に分泌された別のα-アミラーゼにより行われる。膵臓のα-アミラーゼ...

ビール（オランダ語: Bier）は、酒の一種。様々な作り方があるが、主に大麦を発芽させた麦芽（デンプンがアミラーゼという酵素で糖化している）を、ビール酵母によりアルコール発酵させて作る製法が一般的である。 現在は炭酸の清涼感とホップの苦味を特徴とするラガー、特にピルスナーが主流となっているが、ラガ...

抗生物質 クロルテトラサイクリン、硫酸コリスチン、リン酸タイロシンなど19種類 着香料 呈味料 サッカリンナトリウム 酵素 アミラーゼ、セルラーゼ、リパーゼなど12種類 生菌剤 エンテロコッカス フェカーリス、バチルス バディウス、ラクトバチルス アシドフィルスなど11種類 その他 グルコン酸ナトリウム、フマル酸...

酸、マロン酸、フマール酸、α-ケトグルタル酸、シスアコニット酸。 ^ グルコースオキシダーゼ、アミラーゼ、カタラーゼ、インベルターゼ、ジアスターゼ、α-グルコシダーゼ、β-フルクトフラノシダーゼ、フォスファターゼ。 ^ クロロフィル、カロテノイド、メラノイジン。 ^...