обращения: 3 января 2015. Архивировано 3 января 2015 года. Квашение Словарь русских синонимов Квашение Сельскохозяйственный словарь-справочник Подобєд А. О...

И. Блюда русского стола. — СПб.: Лениздат, 1995. — С. 18—20. — 317 с. Квашение капусты // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая...

Квашеные лимоны — популярная добавка к блюдам в странах Северной Африки, Ближнего Востока и Индии. Также известна как «деревенские лимоны» или лимы. Может...

Квашеный кизил — продукт из квашеных неспелых плодов съедобного кизила (лат. Córnus mas), известный в древнеримской и польской кухне. В Германии и Украине...

консервированную квашеную балтийскую сельдь (салаку). Слово surströmming состоит из слов sur и strömming; sur — «кислый», «квашеный» — происходит от прагерм...

некоторых микроорганизмов поваренная соль сама по себе является токсичной. Квашение является комбинацией биологической консервации кислотами и засолки. Молочнокислые...

еврейской культуры, 1989. — С. 49. — 238 с. — 200 000 экз. Лёвшин В. А. Квашение трав: щавеля, сныти, борща // Русская поварня. — М.: Издательство «Э»,...

заправочный суп, основу которого составляет рубленая белокочанная свежая или квашеная капуста, реже капустная рассада или савойская капуста, приготовляемый на...

пряностей. Образуется как побочный продукт производства в процессе соления, квашения или мочения продуктов: овощей, фруктов, грибов, мяса или рыбы (икры). Главная...

// Щеглов Г., Арчер В. Мифологический словарь, 2006 г. Квасир Архивная копия от 6 апреля 2017 на Wayback Machine (norroen.info) Квашение Закваска Квас...

хранения мяса было использование легко доступной каменной соли: сушение, квашение или легкое ферментирование, а также применение большого количества пряных...

собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту. В общем случае это квашеные кочаны или листья крестоцветных...

жидкости; Копчение; Сушение; Вяление; Пассерование. Маринование; Соление; Квашение; Мочение (Мочёные яблоки, брусника и т. п.) Рацион должен содержать питательные...

основаны на химических и биологических процессах, например соление или квашение. Это замечание необходимо сделать, потому что при термических способах...

хряпа) — квашеные, мелко нарубленные верхние листы белокочанной капусты, сохраняющие тёмно-зелёный цвет. Готовится по такому же рецепту, как и квашеная капуста...

Употребляется в пищу в свежем виде, в составе горячих блюд, используется для квашения и маринования. С ботанической точки зрения — один из культурных сортотипов...

бальзамы. Белорусский квас — закисший берёзовый сок. Популярны квашеная капуста, квашеные огурцы. Десертов в белорусской кухне достаточно мало. Десерты...

в древние времена зимой и весной успешно дополняли витаминное меню. На квашение капусты, «на капустку», в русских деревнях собирались по нескольку дворов...

раствором (4 %) уксуса, добавив по вкусу немного соли и сахара. Солёные огурцы Квашение В. В. Похлёбкин, 2015. Кулинарная энциклопедия, 2016, с. 88. Похлёбкин...

соусом из смеси растительного масла со сметаной и яичным желтком. Салат из квашеной белокочанной капусты с клюквой и мочёными яблоками называется «капуста...

и овощей, а также квашение особого типа (квашенная белокочанная капуста в русской кухне приготавливается на иных принципах квашения и выдержки[источник...

сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли). Квашение Маринатор Маринование // Культура питания. Энциклопедический справочник...

приготавливаемое путём квашения тех или иных сортов капусты. Как правило, однако, под термином «шукрут» понимают не просто квашеную капусту, а в сопровождении...

вариантов приготовления блюда. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина...

овощей используют консервирование, соление, маринование, квашение, замораживание и сушку. При квашении, быстром замораживании и сублимационной сушке значительная...

питании растений, переработке сельскохозяйственных продуктов (силосование, квашение). Промышленная бактериология — изучает процессы образования бактериями...

блюдо касселер тоже часто подают с квашеной капустой или книперколем и картофелем. Кассельская свинина с квашеной капустой и шпигом была любимым блюдом...

овощной продукт (лук, картофель, репа, брюква или чечевица) кроме свёклы, квашеной капусты и фасоли. Обязательно добавляют лук и пряности (зелень и чеснок)...

Шти: Шти — название щей, мясных или постных, из рубленой и квашеной капусты (иногда капусту заменял щавель, свекольник), в некоторых странах, краях России...

традиционный украинский, словацкий и польский вид заправочных супов из квашеной капусты. Русские щи являются аналогом капустняка, но не следует считать...

каждому основному блюду. Кимчхи (кор. 김치) — это квашеные овощи, заправленные острым красным перцем. Квашенная пекинская капуста (кор.배추, пэчху) — стандартный...