蛋白脆饼（法語：Meringue）是一种泡沫蛋糕甜点，经常与法國或瑞士烹饪法互相关联。它的口感清淡，轻快并甘甜。主要通过搅拌蛋白和白糖而制成，蛋白脆饼也可以根据不同菜色变化而加入塔塔粉，醋和沸腾的糖浆。 蛋白脆饼号称发明于瑞士的迈林根小镇，并随后在十八世纪意大利厨师Gasparini手下完善。但是这是一个具有争议的历史。...

餅或少女的酥胸，是一種用色彩繽紛絢麗的法國甜點，外殼堅硬但易碎，內餡黏稠扎實，口感奇妙，因為其極度可愛優雅，馬卡龍色也成為了一種時尚配色方案。 馬卡龍由蛋白或aquafaba（英语：aquafaba）、糖粉、蔗糖、扁桃仁粉以及蛋白脆饼...

瑞士飲食受到了許多不同地區的影響，包括法國、德國和義大利飲食。瑞士是一個傳統的農業國，因此許多傳統瑞士菜餚都十分樸素簡單，主要使用馬鈴薯和起司。傳統的著名瑞士菜餚包括思華力腸、芝士火鍋、蛋白脆餅、拉可雷特芝士、木斯里、波倫塔等。 芝士火鍋 蛋白脆餅 拉可雷特芝士 埃文達芝士 木斯里 瑞士薯餅 波倫塔 番紅花意大利燉飯...

，并可夹心或在表面装饰。另外，一些不包含麵粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、馬卡龍也被称为饼干。 含脂肪（油）少，含水很少。口感硬，一般质地薄脆的英语称snap。如姜面包和比较厚的意大利脆饼。其中军用饼干十分饱腹。 意大利脆饼（biscotti） 薑餅 軍用壓縮餅乾 美式英语所称的biscuit，是一種使用...

Four的法語意思為小烤箱）是一個正方形小蛋糕，用水果或巧克力點綴裝飾。作為自助餐一部分或飯後點心，Petits Four主要有三種類別： 乾（Sec，指缺乏甜味）如小巧的餅乾、蛋白脆餅、馬卡龍以及各種酥皮點心。 鹽（Salé，意為「加鹽」）通常會出現在如雞尾酒會和吃到飽餐廳等地方的小型鹹味點心。...

特拉肯-上哈斯利区，位于伯尔尼台地东部，阿勒河右岸，布里恩茨湖以东。 迈林根以柯南·道尔小说中描写福尔摩斯坠落的赖兴巴赫瀑布闻名于世。据说这里也是蛋白脆饼（Meringue）的发源地。 面积40.59km2，其中43.7%为农用地，32.7%为森林，7.5%（3.04km2）为建筑或道路用地。...

关于蜜瓜包的名称由来，有以下几种皆未被证实的说法。 蜜瓜包表面的饼干质地层上，有着类似蜜瓜的沟纹，遂得称。这是主流说法。 在日语，蛋白脆饼（Meringue）与蜜瓜（Melon）读法相似，遂讹传。 早期，生面包团常常加入了蜜瓜味调料，遂得称。 菠蘿包 Nyri Bakkalian. Melonpan:...

含脂肪（油）少，含水很少。口感硬，一般质地薄脆的英语称snap。如姜面包和比较厚的意大利脆饼。 英语称cracker。由水、面粉和少量脂肪构成。结构多层并含有空气，口感松脆。如苏打饼干和犹太人的无酵面包（无酵饼）。罗马天主教聖餐禮中使用的特制小圆薄饼属于此类。 又称甜饼、小西饼，美式英文称为cookie。含有大量的脂肪和糖，经常使用鸡蛋。...

老婆饼为什么叫老婆饼？. 上游新闻. [2021-08-20]. （原始内容存档于2021-08-20）.  老婆饼为什么叫老婆饼？老婆饼的由来，老婆饼的做法。. 妙福记. [2021-08-20]. （原始内容存档于2021-08-20）.  維基教科書中的相關電子教程：食谱/老婆饼 改良版老婆饼...

水坑里卷。他还是布里加代罗的最好的朋友。 爆米花（Pipoca，配音：路易莎·波多）：女孩，是祖祖的最好的朋友。她喜欢在移动电话说话和发送消息。 蛋白脆饼（Suspiro，配音：雨果·皮基）：一个6岁的男孩。 加菲迪亚（Garfídea，配音：布鲁娜·格琳）：紫色蜘蛛，是女巫的狗腿子。 快餐（Fast...

脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑櫻桃和巧克力碎末。一般認為此蛋糕源自德國的黑森林地區並因而得名，但其具體起源仍有多種說法。 在德国，2003年的国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼...

pastry）。有近百層摺皮，以豬油製作，口感較餅皮蛋撻粗糙，但層次亦較豐富，故酥皮蛋撻的價錢一般較高。為使餡料量與餅皮蛋撻一致，酥皮蛋撻的面積一般較大。 除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻、抹茶撻、燕窩蛋撻等等。 葡式蛋撻 椰撻 西式餡餅 蛋挞. 现代汉语词典·第7版...

太陽餅，是一種甜餡薄餅，一般內餡是麥芽糖，源起於台中市神岡區社口一帶林家崑派的麥芽餅，是台灣台中市的點心，為中臺灣的名產之一。太陽餅名稱並未註冊商標，以致後來同業的店家皆可使用此名。太陽餅形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，以麥芽糖為內餡，可作為搭配濃茶之茶點。早期製作的尺寸比較大而多會切塊，近年來出現較小的太陽餅以方便食用。...

當地人因耕地不足而养水牛获取水牛奶。但因水牛奶有时供过于求而无法存放，于是村民将水牛奶混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，後再用模壓製成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽出售。 原料为新鲜水牛奶、白醋、没有经过加工的海盐制作的高浓度盐水。工具为茶杯、小勺以及成型模具。将水牛奶加...

意大利辣味香肠三明治 墨西哥胡椒芝士酱 全麦小面包 甜品棒，花生酱 士兵燃油能量棒（HOOAN!棒） 照烧牛肉干 烧烤牛肉干 椒盐脆饼 肉桂苹果酱 三型综合坚果 巧克力蛋白混合饮品 速溶饮料粉 咖啡因口香糖 配件包 Peggy Milhelich. Grub, chow, mystery meat -...

泡芙塔（法語：Croquembouche）是法國婚禮上常見的一種傳統糕點，原意為「咬下有脆聲」（Croque en bouche）。屬於「裝置蛋糕」（Pièce montée）類型。...

Beccherie"餐廳老闆將當地甜點（餅乾+濃縮咖啡+奶油）因故改良而成。 提拉米蘇一般的傳統材料包括马斯卡邦尼奶酪、手指餅乾、蛋黃、蛋白、濃縮咖啡及高純度無糖可可粉。 其中的蛋黃和蛋白兩件都需要分別充分打鬆。起司則需準備于較大的攪拌容器中，与兩件先行打發物充分混合，制成起司奶蛋液。...

泡沫蛋糕（英語：Foam cake）是一種較少脂肪材料的蛋糕，它們主要是通過空氣而使蛋白充气。於牛油蛋糕不同，其中包含起酥油，並以發粉或碳酸氢钠用於充气目的，通常具有通風、明亮以及糊狀的特性。泡沫蛋糕例如蛋白霜、傑諾瓦士蛋糕或雪芳蛋糕等。 蛋糕列表 Phillips, S. Baking 9-1-1...

天使蛋糕（英語：Angel Cake），是一種用麵粉、蛋白、食糖和塔塔粉製成的海綿蛋糕，通常加入酒石酸氢钾（俗稱塔塔粉），不使用黄油是它於其他蛋糕不同的主要原因。其結構來自稱為蛋白泡沫的新鮮蛋白。起源於美國，並於19世紀末開始流行。 蛋糕列表 美国主题 饮食主题 Davidson, Alan, and...

且喪失風味，因此這種蛋糕不適合再夾入或添加其它需要冷藏的食材，例如：奶油起司糖霜和奶黃醬。 現代做法則使用分蛋法，將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃與牛油和糖攪打，混入空氣呈羽毛狀。蛋白另外打發，分次添加麵粉，再分次拌入乾料和濕料。最後倒入模子中。焗爐預熱至攝氏一百六十度後烘烤。 "Simple Home Recipe"...

4個雞蛋。這個蛋糕是在北卡羅來納州定居的美國先驅者中最常見的蛋糕之一。發酵粉存在於許多黃油蛋糕中，例如維多利亞海綿蛋糕。天使蛋糕是一種僅使用雞蛋蛋白的白色蛋糕，傳統上是在管式平底鍋中烘烤的。法國 Génoise 是一種包含澄清黃油的海綿蛋糕。裝飾華麗、配料豐富的海綿蛋糕有時被稱為“蛋糕”，在法語...

宁式月饼与苏式月饼相似，但饼皮较硬。宁式月饼最明显的代表为以苔菜为馅的苔菜月饼。 衢式 衢式月饼的特点是以芝麻为主料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”，主要代表有“杜泽桂花月饼”。杜泽桂花月饼又叫空心饼；形似馒头，内空心，夹层桂花糖，外层裹芝麻。口感松软，甜而不腻。 沪式 沪式月饼之代表为鲜肉月饼，即馅是团鲜肉。其皮脆...

蛋白、香草蘭籽攪拌而成的棉花糖。 到了現在，為了節省成本及容易大量生產，藥蜀葵的黏液已被明膠所代替，成為棉花糖的主要材料之一。現時的棉花糖由糖或玉米糖漿、攪拌了的蛋白、用水軟化的明膠、合成香精和穩定劑所製成的糖果。 經火或烤爐燒烤後的棉花糖，外表香脆...

紙包蛋糕約於1950年代在香港出現，當時香港居民的收入普遍不多，但又希望能夠品嚐西式甜點，可是當時製作蛋糕所需的麵粉及牛油都很昂貴，所以西餅的售價並非一般居民所能負擔，於是便有售賣西式食品的冰室利用較便宜的本地食材製作分量細小的海綿蛋糕出售。紙包蛋糕在1960年代初期仍是較為昂貴的零食，...

伊頓混亂（英語：Eton mess）是一種傳統的英式甜點，由草莓或其他漿果、蛋白酥皮和生奶油混合而成。在1893年首次出現在文章記錄中，被主要認定此食物起源於伊頓公學，並在伊頓公學與哈羅公學學生的年度板球比賽中首次亮相。伊頓混亂也會出現出現在哈羅公學的食堂中，因此也被稱為哈羅混亂。 Lancing...

熔岩巧克力蛋糕（法語：mi-cuit au chocolat），或稱岩漿巧克力蛋糕（法語：gâteau au cœur coulant），香港別名心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰淇淋。熔岩巧克力蛋糕自1990年代起興起於紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。...

巴甫洛娃蛋糕（英語：Pavlova cake），又譯帕夫洛娃蛋糕、港譯百露華蛋糕，是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以蘇聯芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃的名字命名。 巴甫洛娃蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底，内部柔软。該蛋糕被认为是安娜·巴甫洛娃在1920年代访问澳洲或紐西蘭时，为了纪念她而发明的。蛋糕的发明者国籍尚...

餅家。 槽子糕古称“蛋糕”、“槽糕”，《清稗类钞》中记载：“北人罵人之辭，輒有蛋字，……，故於肴饌之蛋字，輒避之。……蛋糕曰槽糕，言其製糕時入槽也。”槽子糕由鲜鸡蛋、糖、麵粉、香料、水，混和在一起後倒入模具加熱而成，入模烘烤而成。傳統上由于是用槽形模具成型烘制，所以称作槽子糕。成品槽子糕呈圆饼...

芋頭酥是外形為圓球狀、以芋頭作為甜餡製成的台灣酥餅點心。大約於1980年代後期在臺中市首先出現，當時是以過剩的芋頭製作，但後來成為當地一種點心。 芋頭酥主要作法是將用麵粉與奶油弄出的油酥皮，與芋頭泥作成的内餡包在一起放置烤箱内製成。 鳳梨酥 臺灣小吃 台灣飲食 芋頭酥 食譜作法. 楊桃美食網. [2024年8月19日]...

、葡萄干、杏仁、及小豆蔻、肉桂等等不同的调料。其他的配料，像是牛奶、糖、黄油、食盐、朗姆酒、鸡蛋、香草、其他水果干和果仁，以及杏仁蛋白奶糖都可以被加进面团中。撇开加入的水果不谈，發好的面通常糖分很低。但在烘制程式完成之後，會在表面裹上一層白色的糖霜。一个传统的德式圣诞蛋糕的重量约为4...

国王蛋糕是一种在拉丁语族国家流行的蛋糕，通常在圣诞节至主显节期间食用。國王蛋糕的組成通常是由起酥麵皮其中包裹杏仁奶油餡而成。 法国、瑞士法语区、比利时瓦隆尼亚：国王饼（galette/gâteau des Rois） 葡萄牙：葡式国王蛋糕（Bolo Rei） 西班牙: (Roscón de Reyes). 加泰隆尼亚(tortell)...