食品化學（英語：food chemistry），是在食品領域之中，研究食品裡所有天然與非天然食材的合成或分解的化學過程和相互作用。研究內容的主要範圍，包括食品營養成份分析、食品色香味化學、食品加工化學、食品物理化學和食品有害成分化學。 食品化學的歷史可追溯到18世紀末期時，許多著名的化學...

食品科學是一门把科学知识用于食品加工和生产的跨學科的應用科學。 食品科學内容包括食品化學、食品微生物學、食品加工和食品工程等學科。 食品科學關心的是: 食物、營養衛生、分析檢驗、機械設備、食品包裝、貯運、物流、鄉鎮企業、烹飪研究、高新技術、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產加工、食品添加劑等。...

食品科学与工程屬於工学，其门类為轻工纺织食品类 。其培养目标為培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。其培养要求学生主要学习化学、生物学和食品...

工業化學是對化學的研究，對關鍵過程的工程和維護具有較高的數學和物理學教育水平。工業化學家通過創新智能和品質管理，在研究化學和化學工程領域加強了新材料研究與製造開發之間的聯繫。 主題領域包括：無機和有機化學、藥物、聚合物和塑料、金屬和合金、生物技術和生物技術產品、食品化學、過程工程和單元操作、分析方法、環境保護等。...

平均每人每年要吃进6至7公斤的食品添加剂。 在20世纪50年代以前，食品添加剂採用負面表列的方式，凡是不在明令禁止的名单上，就可以添加到食品中。现在大多数国家都规定，只有获得许可的添加剂才能在食品中使用。根據食品藥物管理局發布之食品添加物使用範圍及限量，其中規定了各類食品添加物在食品中所佔比例，例如己二烯酸（Sorbic...

食品保存是指用於防止或減緩食品的敗壞的方法，以保留食品的营养和味道，降低微生物與毒素產生，藉此减少因使用食品導致疾病的機率。 食品保存的原理主要可分為兩大部分，分別為減緩微生物滋長與食品本身劣變。 微生物滋長為食品敗壞的重要原因，影響食品敗壞速度有幾個主要因素。 初始微生物的數量：若剛開始食品...

化學恐懼症（英語：Chemophobia）是對化學物質或化學的厭惡或偏見。這種現象既歸因於對化學合成物潛在不利影響的合理擔憂，也歸因於對這些物質的非理性恐懼，因為人們對它們的潛在危害存在誤解，特別是某些合成化學品可能會增加個人的癌症風險。 對化學恐懼症這個詞的正確使用有不同的看法。國際純化學...

食品加工业是將食物透過物理或化學途徑轉化為消费者可以直接使用的形態的食品產業，旨於令食材更易包裝及烹飪。典形的食物加工包括切割、浸漬、液化、乳化、烹調（例如煮、烤、煎、燒）、醃製，甚至巴士德消毒法或其他食物防腐、罐裝食品和包裝方法。切片、冷凍、乾化等初級加工法亦包括在內。 食品...

食品製造商會焯水或添加化學物來停止酶反應。 冷冻食品，特别是经过速冻处理的食品，一般都能较好保留物质的营养素：宏量营养素保存得极好，水溶维生素稍有损失。总体而言，冷冻食品可以说是方便又营养，价格也经常更低廉。然而预调味的方便冷冻食品可能加入盐和脂肪影响总体营养价值，建议消费者参照营养标示选购。...

，又或可增加得病的風險。幸運的是，番茄中的番茄紅素的濃度再製成果汁或番茄醬後並不會有所改變，甚至會增加。 食品中的抗氧化劑列表 食品中的植物化學物質列表 食品中的植物化學物列表 營養學 植物化學 次级代谢产物 Phytochemicals and Cardiovascular Disease...

其他还有诸如放射分析化学、同位素化学、辐射化学、核燃料、反应堆和裂变产物化学、地球化学、海洋化学、大气化学、环境化学、宇宙化学、星际化学、药物化学、神经化学、农业化学、石油化学、木材化学、土壤化学、煤化学、食品化学、化学地理学、天体化学、岩石化学、空间化学及胶体与界面化学等 化学主题 诺贝尔化学奖 元素列表 化学工业 化学物质列表...

食品工程（Food Engineering）或稱食物工程，是一種結合生物工程、化學工程、機械工程、電機工程、工業工程等學門，還有涉及品質管理、食物保存、包裝、物流、食品安全等，用以生產食品的綜合性工程技術。 食品工程的范围包括经典单元操作在食品加工中的应用，食品中液态或固态食品...

美国食品药品监督管理局（英語：U.S. Food and Drug Administration，缩写为FDA）为美國衛生及公共服務部直轄的联邦政府机构，其主要职能是负责对美国国内生产及进口的食品、膳食补充剂、药品、疫苗、生物医药制剂、血液制剂、医疗设备、放射性设备、兽药和化妆品进行监督管理，同时也负责执行《公共衛生服務法令》（the...

食品所造成，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。 如因攝食食品造成急性中毒（如化學物質或天然毒素中毒），即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。當食品從加工端到市場進行銷售，考慮到食品的來源，如：食品標示，食品衛生，食品...

台湾食品安全指與台灣食品加工、進口、消費等等有關的食物安全的議题，亦為當前中華民國申請加入世界衛生組織的主要工作項目之一。目前台灣政府以世界衛生組織的促進食品安全的指導原則來將GMP制度（良好作業規範）、HACCP（危害分析重要管制點）為主要食品安全的治理模式，並建立「食品...

好侍食品（日语：ハウス食品／ハウスしょくひん hausu shokuhin */?，英語：House Foods）是一家日本食品公司，總部位於大阪，以製販咖哩產品知名。 1913年（大正二年），浦上靖介於大阪市松屋町筋創立藥種化學原料店「浦上商店」。 1926年（大正十五年），浦上商店併購生產「HOME...

化學工程（chemical engineering）或化学工程学，簡稱化工、化工学，是研究以化學工業為代表以及其他過程工業（例如石油煉制、塑膠、冶金、食品、印染工業、油漆及氯鹼工業等）生產過程中有關化學過程與物理過程的一般原理和規律，並且應用這些規律來解決過程及裝置的開發、設計、操作及改善問題的工程技術學科。...

美国化学会拥有许多期刊，其中《美国化学会志》已有125年历史。 1874年，一群美國化學家聚集在約瑟夫普里斯特利莊園，紀念普里斯特利發現氧氣 100週年。雖然當時有一個美國科學學會（美國科學促進會，成立於1848年），但美國化學的發展促使那些聚集在一起考慮建立一個更加直接關注理論和應用的新社會。化學...

《现代食品工程》系列丛书由多卷编著组成，将食品工程领域的食品加工最新发展呈现给读者。丛书涵盖范围包括：经典单元操作在食品加工中的应用，液态或固态食品运输、储存方面的研究进展，食品加热、冷却或冷冻，食品传质过程，食品工程中的化学和生物化学方面的问题以及动力学分析的应用，脱水、热加工、非热加工、挤出、液态食品的浓缩、膜分离和膜在食品...

江苏食品药品职业技术学院，是位于江苏省淮安市的一所公办普通专科高校，是目前国内唯一一所独立食品职业学校。原名江苏食品职业技术学院，2013年更为现名。 食品与营养工程学院 生物与化学工程学院 酒店与旅游管理学院 机电工程系 计算机应用技术系 会计学学 经济贸易系 外语系 江苏食品职业技术学院简介. [2010-10-23]...

傳統上來說，農業化學的研究可分為以下幾個領域： 土壤學與肥料學 植物生理學與植物營養學 農藥 發酵、釀造與微生物技術 脂質化學 醣化學 近年來，隨著分子生物學及生物技術的快速發展，農業化學的研究主題也日益多元。其研究結果廣泛地運用在基因工程、食品科學、環境科學等學科。 國立臺灣大學農業化學系，連結 （页面存档备份，存于互联网档案馆）...

食品药品安全风险。 负责制定食品行政许可的实施办法并监督实施。建立食品安全隐患排查治理机制，制定全国食品安全检查年度计划、重大整顿治理方案并组织落实。负责建立食品安全信息统一公布制度，公布重大食品安全信息。参与制定食品安全风险监测计划、食品安全标准，根据食品安全风险监测计划开展食品安全风险监测工作。...

廠的各種原物料轉換成各式商業化產品，舉凡如食品、飲料、藥品、化學品、石化產品、金屬以及其他各式合成材料等，範圍廣泛，主要可分為製程、研發兩大部分： 製程化學工程師：設計與操作工廠內製造設備、製造流程的參數設定、製造流程的改善與探討。 產品化學工程師、研發化學工程師：產品成分的調整、新配方的研發、新材...

2013年臺灣食品安全問題事件，臺灣自2013年起調查發現食品产业諸多廠商各式違法事件，其中包含2013年臺灣食用油油品事件、2013年臺灣毒澱粉事件為最大宗，引起社會輿論對食品安全問題普遍關注。包括查出其他工業用有害原料流入食品加工等違法食品添加物事件，以及查出“過期食品”等商品虛偽標示事件。...

國際純化學和應用化學聯合會（International Union of Pure and Applied Chemistry，IUPAC）简称国际化联，又譯國際純粹與應用化學聯合會、国际纯化学与应用化学联盟、國際純化學與應用化學協會、国际理论与应用化学联合会或国际理论与应用化学...

基因改造食品（英語：Genetically modified food，GMF），又稱转基因食品、基改食品，就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，产生遗传修饰生物体（genetically modified organism，GMO，又称基改生物），使其...

胺基酸事業 營養食品事業：aminoVITAL (アミノバイタル) 甜調味料事業：阿斯巴甜。2021年，味之素入围FoodTalks全球甜味剂企业50强榜单，位列第6，是排行最高的亚洲企业。 化成品事業：化妝品事業（品牌「Jino」）、化學事業（電材）。以前在川崎工廠進行化學...

食品營養在食品科學學門中為一重要的主流學科，其主要內容涵蓋營養學、膳食療養學（或稱疾病營養學、臨床營養學）、生命期營養、營養生物化學或營養化學、公共衛生營養學及營養評估等學科。...

化學工程以數學和經濟學實踐物理科學（如物理學和化學）和生命科學（如生物學、微生物學和生物化學）的應用，將原材料或化學品轉化為更有用或有價值的形式。除了生產有用的材料外，現代化學工程亦涉及開創有價值的新材料和新技術，如奈米技術、燃料電池和生物醫學工程等。 化學物質 化學 工程學 物理學 生化工程 生物醫學工程...

化學工程是伴隨19世紀後期化學工業發展所興起的一門學科。在18世紀工業革命之前，工業化學品與其他消費產品（如肥皂等）主要仰賴批式生產。批式生產是勞力密集且耗時的，其產物接著被分離、純化並測試以達到可售標準。儘管速度較慢且效率較低，時至今日，高價值產品（如醫藥品、香水、油漆、食品...

造過程中會使用專門的設備（如鍋爐、蒸餾塔、反應槽等）、裝置以及技術，而且生產程序的規模通常較為巨大。 化工廠的種類多樣，包含食品加工、日常必需品、工業材料、航天材料、生物化學、廢水處理、飲用水處理、天然氣處理（英语：Natural-gas processing）、石化工業、石油精煉、油漆、氯鹼及其他精練（英语：Refinery）等。...