Der Saucenspiegel (seltener Soßenspiegel) ist eine Variante beim Anrichten von Speisen oder allgemeiner eine Form der Garnitur. Dabei wird eine Sauce...
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Dessertsaucen können kalt oder warm serviert werden. Liste von Saucen Saucenspiegel Auguste Escoffier: Kochkunstführer. 15. deutsche Auflage. Haan-Gruiten...
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Desserts, die auf einem flachen Teller serviert werden, kann durch die als Saucenspiegel auf dem Teller verteilte Sauce eine „optische Volumensteigerung“ erzielt...
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Reihenfolge der Speisen: Garnitur im oberen Bereich des Tellerspiegels Saucenspiegel Hauptkomponente (häufig Fleisch oder Fisch) im unteren Bereich des Tellerspiegels...
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