Sery podpuszczkowe − rodzaj serów, w których masa serowa otrzymywana jest przez denaturację mleka podpuszczką, a następnie poddawana jest dojrzewaniu....

Sery kwasowo-podpuszczkowe – rodzaj serów, w które powstają ze skrzepu mleka (żelu kazeinowego) uzyskanego przez zastosowanie zarówno kwasu (obniżenie...

powstające w nich sery są klasyfikowane jako podpuszczkowe, kwasowe lub kwasowo-podpuszczkowe. Do produkcji serów podpuszczkowych używa się podpuszczki...

Sery podpuszczkowe dojrzewające produkuje się ze skrzepów podpuszczkowych poprzez ich odwodnienie, formowanie, nasolenie i poddanie dojrzewaniu. Sery...

Camembert, kamamber – miękki ser podpuszczkowy. Nazwa sera pochodzi od wsi o tej samej nazwie w departamencie Orne, w Normandii, gdzie w 1791 r. opracowano...

Mozzarella – ser podpuszczkowy pochodzący z południowych Włoch, z regionu Kampania (miasto Aversa). Dobrze znany ze swojej ciągliwości po roztopieniu...

Parmezan (wł. Parmigiano Reggiano) – ser twardy typu podpuszczkowego, wytwarzany z krowiego mleka, leżakujący w solance. Pochodzi z północnych Włoch,...

Sery solankowe – grupa serów podpuszczkowych. Surowcem do ich produkcji może być mleko owcze, krowie lub ich mieszanka (możliwy jest także dodatek mleka...

Sery zwarowe – sery wyrabiane ze zwaru (mieszaniny tłuszczu i białka, uzyskiwanej poprzez podgrzanie podpuszczkowej serwatki zakwaszonej kulturami bakteryjnymi)...

Bryndza – miękki podpuszczkowy ser produkowany z owczego mleka w Polsce, Słowacji, Rumunii, Austrii, Czechach oraz w Rosji i Ukrainie. Otrzymany z owczego...

przeważnie spożywany po utarciu na tarce. Beata L.B.L. Bomertówna Beata L.B.L., SERY W Europie, Warszawa: Książka i Wiedza, 2005, s. 63, ISBN 83-05-13409-1, OCLC 749973049 ...

Halloumi, chalumi (ngr. χαλούμι, χαλλούμι, ang. halloumi) – cypryjski ser wytwarzany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego, często...

Brie – odmiana francuskiego sera podpuszczkowego wytwarzanego z krowiego mleka, o delikatnej woni pleśni oraz dymu. Ma białą, aksamitną skórkę i biało-żółty...

wyrazów obcych i trudnych. Wilga, 2002. s. 752. [dostęp 2017-04-04]. Sery. www.sery.pl. [dostęp 2017-04-05]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-08-02)]...

produkowany z krowiego mleka. Ser ten jest zaliczany do serów twardych, podpuszczkowych oraz dojrzewających. Ser ementalski ma smak łagodny oraz słodko-orzechowy...

2024-02-07] . Kashkaval [online], www.cheese.com [dostęp 2024-02-07]  (ang.). Sery i wina - litera K / Nasze Wina [online], www.nasze-wina.pl [dostęp 2024-02-07] ...

wymoczeniu sery leżakują na górnej półce w bacówce i są wędzone. Tradycyjnie w bacówkach płonął ogień podsycany drewnem sosnowym lub świerkowym. Sery podczas...

Džiugas – litewski twardy ser podpuszczkowy, jedyny twardy ser z Litwy, któremu Komisja Europejska przyznała klasyfikację chronionego oznaczenia geograficznego...

Redykołka (redykawka) – rodzaj sera wytwarzanego głównie na Podhalu i w Beskidzie Śląskim. W obu tych miejscach pierwsi wytwarzali ją tamtejsi pasterze...

tygodniach, był mile zaskoczony niezwykłymi walorami smakowymi dojrzałego sera. Sery dojrzewają właśnie w jaskiniach o odpowiedniej wilgotności i temperaturze...

jest produkowany z krowiego mleka. Ser ten jest zaliczany do serów podpuszczkowych, dojrzewających oraz twardych. Ser cheddar zawiera ok. 25% tłuszczu...

Pecorino Romano – ser twardy typu podpuszczkowego, pochodzący z Włoch. Wytwarzany ze świeżego pełnego mleka owczego. Produkowany od 1884 r. głównie na...

Ser edamski – gatunek sera podpuszczkowego, produkowanego w Polsce, na bazie receptury holenderskiego sera Edammer. Jest on jednym z najbardziej tłustych...

Bundz, bunc, ser klagany – ser z mleka owczego, produkowany głównie na Podhalu, w zachodniej części Podbeskidzia i Beskidzie Śląskim. Proces produkcji...

 Bomert Beata L.B.L., SERY W Europie, Warszawa: Książka i Wiedza, 2005, s. 63, ISBN 83-05-13409-1, OCLC 749973049 . kulinaria ser p d e Niebieskie sery Encyklopedie...

było Heure.[potrzebny przypis] Limburger należy do serów maziowych, podpuszczkowych. Jest to ser półtwardy z mleka krowiego o silnym zapachu, dojrzewa...

Oštiepok ser Inne nazwy oscypek słowacki Rodzaj sery półtwarde Kuchnia kuchnia słowacka Miejsce powstania północno-zachodnia, środkowa i wschodnia Słowacja...

lub Suluguni, Selegini (gru. სულგუნი, სულგუნი; meg. სელეგინი) – ser podpuszczkowy pochodzący z Gruzji, z regionu Megrelia. Ser ten wytwarzany jest ze...

Gouda (niderl. Goudse kaas) – gatunek sera półtwardego, podpuszczkowego, dojrzewającego, produkowanego z mleka krowiego. Pochodzi z okolic holenderskiego...

7 kg. Edam jest sprzedawany w żółtej lub czerwonej, woskowej otoczce, a sery mające ponad 17 tygodni - w czarnej. Edam jest gatunkiem odpornym na starzenie...

Havarti ser Rodzaj sery półtwarde Miejsce powstania Dania...