Porto,杜罗河波尔图酒协会)进一步将波特酒分为两大类:普通波特酒(标准红宝石波特酒,茶色波特酒和白波特酒),和特殊的波特酒。所有其他种类的波特酒都可以划分为特殊种类波特酒。 Ruby Port 红宝石波特酒(葡萄牙語:Porto Ruby)是最便宜的和最广泛的生产的波特酒...
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Wine),又稱強化葡萄酒、強化酒、加度葡萄酒、加烈酒,一种加入蒸馏酒(通常是白兰地)的葡萄酒。加强葡萄酒与使用葡萄酒蒸馏的烈酒不同之处在于,烈酒都是通过蒸馏生产的,而加强葡萄酒只是简单的将烈酒添加到葡萄酒中。有许多不同风格的加强葡萄酒如:波特酒、威末酒、雪利酒、玛萨拉酒、马德拉酒、马拉加酒、杜本内酒以及卡曼达蕾雅酒等。 波特酒...
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酒,则称之为pousse-café,和其他蒸馏酒(希腊茴香酒烏佐酒、龙舌兰酒、威士忌以及斯堪的纳维亚传统风味烈酒阿夸维特)。 苦味的餐后酒通常含有中草药,可以肠胃通气,被认为助于消化 。 有些加强葡萄酒也作为餐后酒,例如,雪利酒、威末酒、波特酒和马德拉酒。 在1846年,一位法国化学家,Joseph...
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以釀造酒的技術作區分; 釀造酒 蒸餾酒 再製酒(或稱配制酒) 按照其使用的原料区分,大致有: 以单醣为原料,直接将糖由酵母菌转化为乙醇、水和二氧化碳: 以葡萄醣为原料:酿造酒为葡萄酒、香槟酒;蒸馏酒为白兰地等。 以果醣为原料:酿造酒为各种果酒,如苹果酒、橘子酒、梅酒、樱桃酒等;蒸馏酒为各种水果白兰地。...
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多米尼克·拉波特(法語:Dominique Laporte,法语发音:[dɔminik lapɔʁt];1972年11月17日—),是一名法國侍酒師,2004年同時獲得法國最佳侍酒師(法语:Sommelier)和法國最佳工匠獎。 多米尼克·拉波特在奧克西塔尼大區埃羅省贝济耶的讓-穆蘭職業學校取得專業資格(法語:Brevet...
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酒),以及在用餐後飲用的紅色加強葡萄酒(如波特酒)。 相比之下,在美國,甜點酒在法律上被定義為任何酒精度超過14%的酒,包括所有加强葡萄酒,因此其稅率更高。 甜酒的基本兩種劃分方式為:加烈甜酒、不加烈甜酒。加烈酒通常指的是一種在製作過程中加入蒸餾酒(通常是白蘭地)的葡萄酒,波特、雪莉酒...
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由於要獲得更高濃度的酒往往經過蒸餾過程,故一般來說,烈酒是蒸餾酒的同義詞。在北美,「烈酒」一詞已用於形容蒸馏酒,以区分于未蒸馏酒,在英国则使用“spirit”一词。 龍舌蘭酒除了特基拉酒,常見的還有經龍舌蘭糖漿蒸馏的的梅斯卡爾酒(Mezcal),但並非所有龍舌蘭酒都為蒸餾酒,例如普逵酒就是發酵而非蒸餾而成...
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Cellars)和爱德尔国王(King Eider)。 成立于2010年的Imbue,是美国俄勒冈州波特兰市的威末酒制造商。Imbue的配方基于灰皮诺葡萄(Pinot gris)和水果白兰地(Eau de vie)。 馬丁尼 波特酒 雪利酒 Jones, Daniel; Gimson, A. C. Everyman's...
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蘭姆酒(西班牙語:Ron,法語:Rhum,英語:Rum)是一种由甘蔗副产品(如糖蜜或甘蔗汁)通过发酵和蒸馏製成的酒,屬於蒸馏酒中的一類特殊白蘭地。 開始於16世纪的英國、法國和西班牙的西印度群島殖民地,因為西印度群島盛產甘蔗,因此歐洲人用發酵後的甘蔗代替葡萄酒,再加以蒸餾而變為蘭姆酒,目前蘭姆酒...
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特基拉和梅斯卡屬於蒸餾酒,而普逵酒屬於釀造酒。本條目主要介紹特基拉(Tequila)。 通常提到龍舌蘭酒時,可能意指的是下列幾種酒之中的一種,但如果沒有特別說明,最有可能的還是指為人廣知的特基拉,其他幾款酒則大都是墨西哥當地人才較為熟悉。也就是說,龍舌蘭酒...
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早期马德拉酒,像波特酒一样,是未“加强”的,经过海上运输会变质。像波特酒一样,由甘蔗制成的少量蒸馏酒精被加到酒液中,提高酒水的酒精浓度,来防止变质, (现代使用白兰地进行“加强”的工艺直到18世纪才普及)。荷兰东印度公司为这种酒老主顾,大桶大桶(每桶112加仑,大约423升,称之为一“管”)的酒...
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包谷酒即一种用包谷(玉米)作为原料的蒸馏酒,因为玉米成本低,所以在中国农村非常流行,有时也被称为玉米白酒。包谷酒一般多为家酿。 包谷垴乡包谷酒 (页面存档备份,存于互联网档案馆)...
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亞力酒(阿拉伯语:عرق,英語:Arak或Araq)是一款蒸餾酒,起源於黎凡特,在中東地區的伊拉克、黎巴嫩、巴勒斯坦、敘利亞、約旦以及以色列等國家,亞力酒都是傳統的酒飲。 Arak这个名词来源于阿拉伯语中的“ﻋﺮﻕ”,意思是“汗”。其发音根据不同地理方言而不同。...
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酒。虽然也有一些其他的地区采用期酒的方式,但来自波尔多, 勃艮第, 罗纳河和波特酒的葡萄酒的期酒最常见。 在葡萄收获的第二年春天,酒商或贸易组织将对木桶内的6-8个月的酒进行取样品尝。在波尔多,由于最终的酒品通常是由几种葡萄品种混酿的,酿酒师会尝试决定酒样的混酿品种和比例。最终酒品的构成可能与酒...
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苹果酒(英語:Cider;法語:Cidre),音译西打,是一种用苹果汁酿造的酒精饮料,是產量仅次於葡萄酒的世界第二大水果酒,在西歐的英國、愛爾蘭、法國、德國,以及美洲的美國和阿根廷均廣受歡迎。苹果酒相對比其它水果酒,其水果的氣味浓烈、甜度高,對於不喜歡喝酒精飲料的人來說适口性非常强。虽然苹果酒...
45 KB (7,902 words) - 06:02, 12 September 2024
气泡酒(英語:Sparkling wine;法語:Vin effervescent),又名起泡酒或發泡酒,一種富含碳酸的酒精飲料,經常使用葡萄酒製作,但也有使用蘋果和梨的。气泡酒為白色、黃結晶色、粉红色、血紅色和暗橙色。香槟酒就是一种最為知名的气泡酒,其噴射的泡沫甚至能夠成為晚宴節日中的助興節目。...
20 KB (3,539 words) - 03:30, 30 August 2024
18世纪后期,苦艾酒兴起于瑞士纳沙泰尔州。在19世纪末和20世纪初,它成为法国大受欢迎的酒精饮料,尤其是在巴黎的艺术家和作家之间。由于其与波希米亚文化之间的因缘,苦艾酒受到社会保守主义者和禁酒主义者的反对。欧内斯特·海明威、夏尔·皮埃尔·波德莱尔、保罗·魏尔伦、阿蒂尔·兰波、亨利·德·图卢兹-洛特...
77 KB (10,559 words) - 04:30, 3 October 2024
韩国酒文化泛指韩国的酿酒、饮酒的文化。 韩国的酒文化历史渊久,早在朝鲜三国时期,韩半岛就已经开始酿酒。新罗的酒还被传入唐朝。《全唐诗》里收录的李商隐作《公子》曰:“一盏新罗酒,凌晨恐易消。... ...”。据日本《古事记》记载,应神天皇时期百济人须须保理将先进的酿酒技术传人日本,被后世日本人尊为酒神。:14-15...
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口嚼酒(日语:口噛み酒/くちかみざけ)又稱嚼酒,是将米之类的谷物和根菜.口水?、果实等放入口中咀嚼并吐出,然后放置而成的一种酒。古代日本、琉球和阿伊努人居住地区均酿造过这种酒,拉丁美洲和非洲等世界其他地区也有发现此酒的记录,但现在的酿造地区仅剩下亚马逊平原等个别区域。由于口嚼酒...
12 KB (1,537 words) - 13:55, 6 August 2024
許多木桶齡波特酒、雪莉酒、天然甜葡萄酒、利口葡萄酒、一些冰酒和氣泡酒在酒窖陳化到合適時間之後就會出售,這些葡萄酒即使之後再貯存也不會大幅陳化了,而年份波特酒、年份香檳酒和瓶齡波特酒則可能相反。2009年,有一瓶184年的皮耶爵被開啟,依然可以飲用。 阿斯蒂白葡萄汽酒 桃紅葡萄酒和粉紅色葡萄酒 歐洲佐餐酒 大部份優良餐酒...
11 KB (1,411 words) - 20:04, 14 December 2022
大麴酒,也作大麯酒,是中國燒酒的一種,這種分類主要是因為使用麴的不同。以大麴進行固態釀造,之後製成的蒸餾酒,就稱為大麴酒。著名的大麯酒品牌有:汾酒、五糧液、茅台酒等,此外,還有中華民國出產的金門大麴酒、馬祖大麴酒等。 麴,又稱酒母,由小麥、大麥、豌豆等製成,用來培養發酵菌種之用。固態釀造的麴,分成大...
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雞尾酒是一種混合飲料,通常以蒸餾酒(如亞拉克、白蘭地、卡夏莎、琴酒、朗姆酒、龍舌蘭、伏特加或威士忌)作為基酒,然後與其他酒料或裝飾物混合。甜味酒,如葡萄酒或啤酒也可以作為基酒或添加物。舉例當啤酒作為其中一種成分時,該雞尾酒算做啤酒雞尾酒。 雞尾酒通常還包含一種或多種類型的果汁、水果、蜂蜜、牛奶或者...
22 KB (2,213 words) - 23:34, 26 May 2024
、蘑菇烹煮成的醬汁中烹煮,最後以鹽和黑胡椒調味並撒上荷蘭芹裝飾。玛萨拉酒也被用于製作意大利甜点,如沙巴翁(Zabaglione)和提拉米苏(Tiramisu)等。 波特酒 威末酒 雪利酒 马德拉酒 马拉加酒 杜本内酒 卡曼达蕾雅酒 Scagliarini, Loris. Marsala Wine haracteristics...
17 KB (1,791 words) - 00:12, 16 January 2022
和歌子酒(日语:ワカコ酒)是一部由日本漫画家新久千映创作的漫画作品,於月刊Comic Zenon(日语:月刊コミックゼノン)(德間書店)連載,現同時在網絡漫畫WEB Comic Zenon上連載。有日本和韓國電視劇和動畫的改編作品。 單行本由North Star Pictures發行,已發行20冊。...
76 KB (4,693 words) - 23:40, 19 August 2024
酒吞童子(日语:酒呑童子/しゅてんどうじ Shuten-dōji),也作酒顛童子、酒天童子、朱点童子等,是日本傳說中的妖怪,與白面金毛九尾狐、大天狗並列為「日本三大妖怪」。 酒吞童子在日本妖怪中久負盛名,因此常成為許多戲劇、傳奇、遊戲中的題材,而且由於酒吞童子是鬼的大頭目,所以有人說酒吞童子是日本最強的鬼首領。...
3 KB (414 words) - 10:54, 23 May 2024
不属于清酒至粉末酒中任意一类的酒类 其他杂酒(1) 不属于清酒至粉末酒中任意一类的酒类中,性质类似味醂的酒类(灰持酒(日语:灰持酒)等) 其他杂酒(2) 其他杂酒类别中,不属于其他杂酒(1)类的酒类(黄酒、蜂蜜酒等) 包括可稀释成酒精含量1度以上饮料的物品(取得酒类制造许可后于许可之制造场所制造的酒...
14 KB (2,080 words) - 13:29, 29 March 2022
釀造酒(英語:Fermented Alcoholic Beverage),只利用酒精發酵過程釀造而成的酒精飲料。這種酒精濃度通常低於20%,低於蒸餾酒。常見的釀造酒有啤酒及葡萄酒。 釀造酒是一種酒精飲料,其原料經過糖化(穀物釀造酒)、發酵、浸漬、過濾後,成為含有酒精的飲料,之後又經貯存陳化後形成。...
3 KB (359 words) - 20:54, 15 June 2021
普逵酒(Pulque)是龍舌蘭酒的一種,取自龍舌蘭屬(Agave)植物,使用龍舌蘭草的心(Piña,植物的鳞茎部分)為原料,經過發酵而制造出的乳白飲品。與採用蒸餾方式的特基拉酒(Tequila)不同,雖然兩者皆以龍舌蘭屬植物作為原材料,而且特基拉酒常常代表龍舌蘭酒,但兩者的做法以及口味都略有不同。...
709 bytes (73 words) - 23:09, 9 March 2022
地。中世紀期間種植範圍不斷擴大。至十二世紀,英國人開始從葡萄牙進口葡萄酒。此後波特酒開始在英國普及。 一般葡萄牙葡萄酒都是採用當地品種釀造,但一些國際通用的種類,包括霞多麗、赤霞珠、梅洛葡萄等亦有栽種。 波特酒 馬德拉酒 蜜桃紅 J. Robinson (ed) "The Oxford Companion...
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酒精飲料列表 (category 酒)
麥芽酒 大麥酒(英语:barley wine) 苦啤酒 棕色愛爾 真愛爾(英语:Real Ale) 輕愛爾 老愛爾(英语:old ale)(也稱強愛爾) 淡愛爾 蘇格蘭強愛爾(參見愛爾淡啤酒,英文版#Scotch ale) 波特啤酒(由棕色麥芽製成的深色啤酒) 司陶特啤酒(酒精濃度較強的波特啤酒)...
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波特啤酒(Porter)是一种深色的艾尔,颜色覆盖深棕至黑色,出现在18世纪的英国,因受搬运工喜爱而得名。波特由三种不同艾尔混合而成,使用烘烤过的麦芽。 司陶特啤酒(Stout),是由波特Porter演變而来的深色艾爾,酒体颜色来自于烘焙后的焦黑大麦芽。...
3 KB (469 words) - 13:46, 23 September 2023