Schlosskartoffeln (pommes châteaux) sind eine Beilage der klassischen Küche aus gebratenen Kartoffeln. Zur Zubereitung werden rohe Kartoffeln in Größe...
1 KB (135 words) - 15:13, 13 August 2020
privaten Haushalt wird es in der Gastronomie verwendet, um zum Beispiel Schlosskartoffeln zu schnitzen. Beim Tournieren (frz.: in Form bringen) ergibt sich...
1 KB (120 words) - 08:14, 1 July 2024
Entrecôte, mit Fleischextrakt glaciert und mit Sauce béarnaise und Schlosskartoffeln serviert. Bordelaiser Art: Gegrilltes Entrecôte, mit Rindermarkscheiben...
2 KB (210 words) - 19:40, 10 June 2024
Kleine Blumenkohlkugeln mit Sauce Mornay nappiert und gratiniert, Schlosskartoffeln; gebundene Jus. Dugléré nach Adolphe Dugléré benannt Für pochierten...
22 KB (333 words) - 04:38, 22 May 2024
französische Garnitur aus kleingehackten Pilzen, Artischockenherzen, Schlosskartoffeln und Sauce Beauharnais, welche von Auguste Escoffier Fanny gewidmet...
4 KB (343 words) - 10:37, 18 December 2022