亚麻油酸 （英文：stearidonic acid或moroctic acid，简称SDA） ，又称硬脂四烯酸或全顺式-6,9,12,15-十八碳四烯酸，是一种ω-3不饱和脂肪酸。这种脂肪酸可以由α-亚麻酸经过一种去饱和酶（英语：desaturase）去饱和化变成十八碳四烯酸。...

Γ-亚麻酸，GLA（Gamma- Linolenic Acid）被稱為γ次亞麻油酸，是一種多元不飽和脂肪酸，在結構上屬於特殊的Omega-6系列之必需脂肪酸。人體自行製造GLA的效率極低，因此須從食物中攝取。除母乳外，只存在於少數植物中，如月見草、黑醋栗、琉璃苣草等。 必需脂肪酸...

共轭亚油酸（英語：CLA，Conjugated linoleic acids），又称共轭亚麻油酸，指亚油酸的一系列异构体，主要存在于肉类和乳制品中。 共轭亚麻油酸可抑制脂蛋白脂肪酶活性，減少內生性脂肪的合成；增加肉碱棕榈酰转移酶-1活性，加速脂肪的代謝。研究顯示，共軛亞麻油酸...

17-二十碳四烯酸，又称双高亚麻油酸（英语：bishomostearidonic acid），一种介于亚麻油酸和二十碳五烯酸的ω-3脂肪酸。 全顺式-5,11,14,17-二十碳四烯酸，又称刺柏油酸（義大利語：Acido juniperonico），一种ω-3脂肪酸。 有些化学文献把花生四烯酸...

十八碳四烯酸（英語：Octadecatetraenoic acid）是指有四个碳碳双键的十八碳脂肪酸，简写为18:4，分子式C18H28O2，常见的有： 6,9,12,15-十八碳四烯酸 亚麻油酸，(6Z,9Z,12Z,15Z)-十八碳四烯酸 9,11,13,15-十八碳四烯酸 α-帕里纳油酸（英语：alpha-Parinaric...

eoxins等。其前体主要是花生四烯酸，也有少量的γ-高亚麻油酸与二十碳五烯酸。普遍存在于人和哺乳动物的组织细胞中，参与平滑肌的收缩或舒张、血小板聚集及炎症反应。 在生物化學上，類花生酸是一些由有20個碳鏈結的脂肪酸氧化作用而形成的「傳訊分子」（signaling molecules）。由花生油酸（或稱為二十碳四烯酸）或者其他的多元不飽和脂肪酸（PUFAs:...

α-亞麻酸（α-次亞麻油酸, 英語：α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C18H30O2），是一种ω-3必需脂肪酸。 α-亚麻酸在奇亞籽油中佔64%，在紫蘇籽油中佔60%，在亚麻籽油中佔55%，在沙棘籽油中佔32%，在大麻籽油中佔20%，在菜籽油中佔10%，在豆油中佔8%。...

亞麻油酸及Γ-亚麻酸。紅花籽油、粟米油、大豆油、葵花籽油及果仁均相對含有較多這類脂肪。這類脂肪在室溫下呈液體狀。 現代醫學普遍認為，多不飽和脂肪酸會降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇，LDL），並提升高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇，HDL），相對比飽和脂肪健康，但容易令細胞老化。 α-亚麻酸（ALA）...

十八碳四烯酸 6,9,12,15-十八碳四烯酸，混合CAS号：2091-28-3 亚麻油酸，CAS号：20290-75-9 9,11,13,15-十八碳四烯酸，混合CAS号：18427-44-6 α-帕里纳油酸（英语：alpha-Parinaric acid），CAS号：18427-44-6 β-帕里纳油酸，CAS号：18841-21-9...

497，CAS号：132296-20-9 二十碳四烯酸 花生四烯酸（5Z,8Z,11Z,14Z-二十烷四烯酸），CAS号：506-32-1 双高亚麻油酸（英语：bishomostearidonic acid）（8Z,11Z,14Z,17Z-二十烷四烯酸），CAS号：24880-40-8 刺柏油酸（義大利語：Acido juniperonico）（5Z...

亚麻酸经去饱和便得到花生四烯酸（20:4n-6），而花生四烯酸又可进而转化为前列腺素和白三烯。 由亚麻油经水解和分馏而制得。 食用上用于煎炸，工业上用于制肥皂、硬脂酸、共轭亚油酸、催乾劑、乳化剂、硬化油。 饮食主题 化学主题 生物学主题 医学主题 α-亚麻酸（全顺-9,12,15-十八碳三烯酸）...

平日常食用的松子有從紅松的種子，也有來自意大利石松的種子，其形狀略有不同。 松子为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。 松子仁食用价值很高，富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。同时也含有钙、铁、钾、磷、锰等人体所需的微量元素，更是补充维生素E的良好来源。因松子仁富含油脂容易氧化变质，所...

蛋黃成分內脂肪酸的普遍比例（按重計）如下： 不飽和脂肪酸： 油酸 47% 亞麻油酸 16% 棕櫚亞酸 5% 次亞麻油酸 2% 飽和脂肪酸： 棕櫚酸 23% 硬脂酸 4% 肉豆蔻酸 1% 蛋黃是汲取卵磷脂、乳化劑與表面活性劑的來源。...

沙拉油含7─8％的亞麻油酸，亦為必需脂肪酸，因其較為不飽和而較為不穩定，長時間不妥儲存時，較易產生異味復現。因此製造油炸油（如烤酥油）時，通常予以部份氫化，以利提升油炸穩定性。 由於適宜量的亞麻油酸的存在，可維持ω-6／ω/3比率在4：1─10：1之間，以確保營養平衡需求，利健康。 沙拉油所含亞麻油酸...

的螺旋藻才可。螺旋藻亦提供少量的其他脂肪酸，如α次亞麻油酸（ALA）、亞麻油酸（LA）、十八碳四烯酸（SDA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（AA）。 螺旋藻包含大量的維生素，如B1（硫胺）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘谷氨酸）、B12（鈷...

脂肪酸中如果只有一个双键，则称为单元不饱和脂肪酸，包含油酸；單元不飽和脂肪酸相對穩定，也有利於預防心血管疾病。 含有两个双键以上的则称为多元不饱和脂肪酸，包含亞油酸、亞麻油酸和花生四烯酸；由於雙鍵較多，更容易發生氧化反應，相對不穩定、不耐熱，因此不適合用於高溫烹調，而且必須要小心保存。...

可根據碘價的高低可粗分為三類： 乾性油 (drying oil)：碘價>130，含有大量的亞麻油酸、次亞麻油酸的油脂，其暴露在空氣中容易與氧氣作用發生固化現象，如亞麻仁油、紅花籽油及葵花油等油脂，除了食品產業應用外尚可用於油漆或塗料工業使用。 半乾性油 (semi-drying...

5%的脂質、7.1%的糖類、0.2%礦物質。糖類中主要是乳糖，其中會有少量以乳糖為主的寡醣。脂質中包括棕櫚酸和油酸的三酸甘油酯（O-P-O三酸甘油酯），也會有反式脂肪。脂類中還有异油酸及共轭亚油酸（CLA），最多會約佔脂質含量的6%。 母乳中主要的蛋白質有alpha-乳清蛋白、乳铁蛋白（apo-乳鐵...

亚麻酸（Linolenic acid）可能指以下两种脂肪酸之一： α-亚麻酸（全顺-9,12,15-十八碳三烯酸），一种存在于很多植物油中的ω-3脂肪酸。 γ-亚麻酸（全顺-6,9,12-十八碳三烯酸），一种ω-6脂肪酸。 亚油酸（顺,顺-9,12-十八碳二烯酸） 必需脂肪酸...

油酸的衍生物，特别容易发生该反应，因为它们产生异戊二烯。单不饱和脂肪酸，如油酸，干燥较慢，因为烯丙基自由基中间体不太稳定（即形成较慢）。 干燥过程的早期阶段可以通过油膜重量的变化来监测。由于吸收氧气，薄膜变得更重。例如，亚麻油...

亞麻籽油、核桃油、奇亞籽油、南美印加果油、大麻籽油等。 重要的ω−3必需脂肪酸包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，这三者均为多不饱和脂肪酸。人体内无法从头合成ω−3脂肪酸，但可以使用十八碳的ω−3脂肪酸即α-亚麻酸...

油酸葵花油調合、棕櫚油與橄欖油調合等。 2009 年世界衛生組織(World Health Organization,WHO)提出每日建議攝取的飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸組成比例分為 1：1.5：1 ，必需脂肪酸則提出亞麻油酸與α-次亞麻油酸為...

酸。 在化學結構上，花生四烯酸是一個由二十個碳原子所組成而含有四個順式雙鍵的羧酸長鏈；從ω端數起，第一個雙鍵位於第六個碳原子之上。 花生四烯酸在動物體內的合成主要在肝臟進行，由亞油酸作為底物在去飽和酶和加長酶的作用下完成轉化。受此途徑的限速酶∆6-去飽和酶的能力所限制，即使額外提升亞油酸...

(palm olein)，相較於棕櫚油，軟質棕櫚油的飽和脂肪較少，由38.3%棕櫚酸、42.1%油酸以及10.6%亞麻油酸所組成，在室溫下呈現澄清透明，但在低溫下仍會結晶。經研究軟質棕櫚油的澄清度會受到三酸甘油酯組成、碘價以及二酸甘油酯 (diacylglycerol)...

觸的果仁油，保持期可延長至一年到年半長。 堅果油中有八成屬於不飽和脂肪酸，其成分如下： 3% 肉豆蔻酸 5% 亞麻酸 6% 次亞麻油酸（十八碳四烯酸） 12% 棕櫚酸 30% α-亞麻酸 44% 油酸 摩洛哥坚果都是通过榨出来的油而使用，摩洛哥坚果油富含维生素E和脂肪酸，它是一种上等的调料油；而作为...

inolytic）、激素治疗、β受体激动剂（英语：Beta-adrenergic agonist）、促卵泡激素、黄体生成素、促性腺激素释放激素、次亚麻油酸、促性腺激素释放抑制剂、孕激素、多巴胺激动药（英语：Dopamine agonist）、雌激素、前列腺素、氯米芬、三苯氧胺和己烯雌酚。...

化学式C20H34O2（摩尔质量：306.48 g/mol）可能指： 二十碳三烯酸 二高-γ-亚麻酸，CAS号：1783-84-2 米德酸，CAS号：20590-32-3 金松油酸（義大利語：Acido sciadonico），CAS号：7019-85-4 因香酚，CAS号：22419-74-5...

家有美国（36%）、巴西（36%）、阿根廷（18%）、中国（3%）和印度（3%）韩国（1.5%）日本（1.5%）越南（1%）。大豆含有大量的植酸、α-亞麻酸及異黃酮。 大豆富含豐富的營養與優質蛋白質，高含量的大豆蛋白是素食者攝取蛋白質的首選之一，因此大豆也有「田裡的肉」之稱。 大豆最常用来做各种豆制品、压大豆油、炼酱油和提炼蛋白质。...

酸和棕榈酸，以及少量的十烷酸、肉豆蔻酸、花生酸、月桂酸），29%－43%的单不饱和脂肪酸（主要是油酸）、0%－5%的多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸），仅有痕量的可可碱与咖啡因。可可脂是主要由约48%的1-棕榈酰-2-油酰-3-硬脂酸酯（POS），约26%的1,3-硬脂酰-2-油酸酯（SOS）和约12%的1...

酸存在于一些植物种子的提取物，桐油中含82%的α-桐油酸，苦瓜籽油中含60%。桐油酸学名的前缀Eleo-来自希腊语ἔλαιον，意为橄榄。 早期对营养性质的研究记录到α-桐油酸能显著缓解脂肪酸缺乏的症状，相比之下，另一种常见的不饱和脂肪酸α-亚麻酸（ALA）则不能。 α-桐油酸...

acid；缩写EFA）是指人（或其他高等动物）体内不能自行合成、但又必须从食物中获得的脂肪酸。 只有两种脂肪酸是人体必需的：亚油酸（一种ω-6双不饱和脂肪酸）和α-亚麻酸（一种ω-3三不饱和脂肪酸）。其它脂肪酸均可以由这两种为原料逐步合成。哺乳动物无法合成这两种脂肪酸是因为去饱和酶能力有限，有四种...