de nixtamalização foi desenvolvido na Mesoamérica, nos locais do centro de origem da cultura do milho. A evidência mais antiga de nixtamalização é encontrada...

canjica feita com soda cáustica. Ver artigo principal: Nixtamalização O processo de nixtamalização tem sido fundamental para a culinária mesoamericana desde...

farinha de milho especial chamada nixtamal, ou "milho nixtamalizado". A nixtamalização consiste num pré-cozimento seguido de uma maceração em solução alcalina...

que inclui práticas agrícolas e técnicas culinárias milenares, como a nixtamalização do milho. Esta culinária, que ainda é a base da culinária moderna do...

farinha de milho que foi encharcada numa solução alcalina no processo de nixtamalização. É utilizada para fazer tortilhas de milho, tamales, pupusas, e muitos...

cálcio é chamado de “cal”. Durante o preparo com cal, o milho sofre nixtamalização, o que aumenta seu valor nutritivo, melhora seu sabor e facilita sua...

gênero Allenrolfea. No México e América Central, esse processo é chamado nixtamalização e é usado principalmente para produzir a massa da tortilla. Na Argentina...

agrícolas artificiais em áreas lacustres); processos de cozimento como a nixtamalização (milho descascado com lima, que aumenta seu valor nutricional); e utensílios...

cozimento dos grãos de milho em soluções alcalinas, um processo chamado de nixtamalização, aumentava significativamente o valor nutritivo dos alimentos básicos...

de madeira. As cinzas de madeira são por vezes usadas no processo de nixtamalização, onde o milho é embebido e cozido numa solução alcalina para melhorar...

alcalino para fazer hominy, em um processo nativo americano conhecido como nixtamalização. O milho era usado para fazer todos os tipos de pratos, desde o conhecido...

niacina, ele não é uma forma biodisponível, a menos que seja submetido à nixtamalização (tratamento com álcalis, tradicional nas culturas nativas americanas)...