обращения: 3 января 2015. Архивировано 3 января 2015 года. Квашение Словарь русских синонимов Квашение Сельскохозяйственный словарь-справочник Подобєд А. О...
12 KB (748 words) - 11:18, 26 May 2024
И. Блюда русского стола. — СПб.: Лениздат, 1995. — С. 18—20. — 317 с. Квашение капусты // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая...
11 KB (639 words) - 14:34, 7 September 2024
Квашеные лимоны — популярная добавка к блюдам в странах Северной Африки, Ближнего Востока и Индии. Также известна как «деревенские лимоны» или лимы. Может...
3 KB (79 words) - 00:50, 10 January 2024
Квашеный кизил — продукт из квашеных неспелых плодов съедобного кизила (лат. Córnus mas), известный в древнеримской и польской кухне. В Германии и Украине...
10 KB (557 words) - 06:09, 14 May 2024
консервированную квашеную балтийскую сельдь (салаку). Слово surströmming состоит из слов sur и strömming; sur — «кислый», «квашеный» — происходит от прагерм...
12 KB (689 words) - 14:52, 28 August 2024
Консервирование (section Квашение)
некоторых микроорганизмов поваренная соль сама по себе является токсичной. Квашение является комбинацией биологической консервации кислотами и засолки. Молочнокислые...
16 KB (851 words) - 23:41, 18 April 2024
в древние времена зимой и весной успешно дополняли витаминное меню. На квашение капусты, «на капустку», в русских деревнях собирались по нескольку дворов...
101 KB (6,570 words) - 11:38, 7 September 2024
заправочный суп, основу которого составляет рубленая белокочанная свежая или квашеная капуста, реже капустная рассада или савойская капуста, приготовляемый на...
40 KB (2,312 words) - 10:38, 1 September 2024
еврейской культуры, 1989. — С. 49. — 238 с. — 200 000 экз. Лёвшин В. А. Квашение трав: щавеля, сныти, борща // Русская поварня. — М.: Издательство «Э»,...
13 KB (821 words) - 00:34, 17 April 2024
собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту. В общем случае это квашеные кочаны или листья крестоцветных...
31 KB (1,965 words) - 09:35, 28 August 2024
// Щеглов Г., Арчер В. Мифологический словарь, 2006 г. Квасир Архивная копия от 6 апреля 2017 на Wayback Machine (norroen.info) Квашение Закваска Квас...
4 KB (239 words) - 00:52, 6 June 2024
Употребляется в пищу в свежем виде, в составе горячих блюд, используется для квашения и маринования. С ботанической точки зрения — один из культурных сортотипов...
20 KB (1,120 words) - 08:36, 30 August 2024
жидкости; Копчение; Сушение; Вяление; Пассерование. Маринование; Соление; Квашение; Мочение (Мочёные яблоки, брусника и т. п.) Рацион должен содержать питательные...
12 KB (668 words) - 12:27, 12 July 2024
основаны на химических и биологических процессах, например соление или квашение. Это замечание необходимо сделать, потому что при термических способах...
29 KB (1,745 words) - 10:52, 1 September 2024
пряностей. Образуется как побочный продукт производства в процессе соления, квашения или мочения продуктов: овощей, фруктов, грибов, мяса или рыбы (икры). Главная...
10 KB (641 words) - 10:50, 1 September 2024
хранения мяса было использование легко доступной каменной соли: сушение, квашение или легкое ферментирование, а также применение большого количества пряных...
43 KB (3,109 words) - 21:36, 21 July 2024
сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли). Квашение Маринатор Маринование // Культура питания. Энциклопедический справочник...
5 KB (331 words) - 13:16, 10 May 2024
каждому основному блюду. Кимчхи (кор. 김치) — это квашеные овощи, заправленные острым красным перцем. Квашенная пекинская капуста (кор.배추, пэчху) — стандартный...
22 KB (1,001 words) - 09:35, 25 August 2024
Белорусская кухня (section Квашеные блюда)
бальзамы. Белорусский квас — закисший берёзовый сок. Популярны квашеная капуста, квашеные огурцы. Десертов в белорусской кухне достаточно мало. Десерты...
25 KB (1,511 words) - 04:25, 10 September 2024
приготавливаемое путём квашения тех или иных сортов капусты. Как правило, однако, под термином «шукрут» понимают не просто квашеную капусту, а в сопровождении...
9 KB (637 words) - 14:59, 25 August 2024
и овощей, а также квашение особого типа (квашенная белокочанная капуста в русской кухне приготавливается на иных принципах квашения и выдержки[источник...
30 KB (2,112 words) - 08:28, 26 March 2024
Германии картофельные оладьи сервируют с сахаром и апфельмусом, а также с квашеной капустой или салатом. Израиль и еврейская диаспора — латкес; Литва — bulviniai...
10 KB (488 words) - 17:28, 27 August 2024
раствором (4 %) уксуса, добавив по вкусу немного соли и сахара. Солёные огурцы Квашение В. В. Похлёбкин, 2015. Кулинарная энциклопедия, 2016, с. 88. Похлёбкин...
6 KB (378 words) - 13:07, 10 May 2024
Капуста прованса́ль — капустный салат из цельнокочанной квашеной капусты со свежей ягодой и мочёными, маринованными или сушёными фруктами, блюдо советской...
8 KB (454 words) - 22:15, 14 July 2024
характерный красный цвет. В словаре В. И. Даля — род щей, похлёбка из квашеной свёклы, на говядине и свинине, или со свиным салом. Традиционное блюдо...
40 KB (2,256 words) - 11:33, 10 September 2024
соусом из смеси растительного масла со сметаной и яичным желтком. Салат из квашеной белокочанной капусты с клюквой и мочёными яблоками называется «капуста...
14 KB (943 words) - 15:34, 28 August 2024
питании растений, переработке сельскохозяйственных продуктов (силосование, квашение). Промышленная бактериология — изучает процессы образования бактериями...
23 KB (1,389 words) - 12:03, 2 August 2024
вариантов приготовления блюда. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина...
8 KB (673 words) - 13:53, 24 August 2024
овощей используют консервирование, соление, маринование, квашение, замораживание и сушку. При квашении, быстром замораживании и сублимационной сушке значительная...
38 KB (2,277 words) - 20:00, 12 July 2024
при засолке и мариновании огурцов, томатов, грибов, красной свёклы и при квашении капусты. Корни используют для приготовления одноимённой приправы — хрена...
22 KB (1,441 words) - 11:15, 11 September 2024
блюдо касселер тоже часто подают с квашеной капустой или книперколем и картофелем. Кассельская свинина с квашеной капустой и шпигом была любимым блюдом...
5 KB (406 words) - 19:55, 25 August 2024