آشپزی ایتالیایی یکی از زیرشاخه‌های آشپزی مدیترانه‌ای است و مواد اولیه، دستور غذاها و تکنیک‌های آشپزی را شامل می‌شود که از دوران باستان تا به امروز در شبه‌جزیره...

زبان ایتالیایی یا ایتالوی (La Lingua Italiana یا Italiano) زبانی رومی‌تبار از خانوادهٔ هندواروپایی است. ایتالیایی در کنار ساردنیایی نزدیک‌ترین زبان به...

بازبینی‌شده در ۲۵ ژوئن ۲۰۱۴. کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: پیتزا کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: پیتزای نازک...

بخار، شکل فعلی خود را به خود گرفت. کلمه کاپوچینو، به شکل ایتالیایی خود، در نوشته‌های ایتالیایی در قرن نوزدهم آمده است و به عنوان قهوه سیاه با چند قطره...

جینو و آشپزی ایتالیایی (انگلیسی: Gino's Italian Escape) یک برنامه مستند آشپزی با اجرای جینو داکامپو است که از سپتامبر ۲۰۱۳ از شبکه آی.تی.وی انگلستان پخش...

کافی موکا (به ایتالیایی: Caffè mocha) و یا موکاچینو (به ایتالیایی: Mocaccino) نوع شکلاتی کافه لاته است. مانند یک کافه لاته بر اساس اسپرسو و شیر داغ تهیه...

کافه لاته(به ایتالیایی: caffè e latte) گونه‌ای نوشیدنی قهوه است از ترکیب اسپرسو با شیر بخارداده‌شده به‌دست می‌آید. کافه لاته در لغت به معنای قهوه (کافه)...

اسپرِسو (به ایتالیایی: Espresso) گونه‌ای قهوهٔ غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در تورین ایتالیا ابداع شده‌است. اسپرسو با عبوردادن آب نزدیک به نقطۀ جوش،...

پاسیا یا خمیراک (به ایتالیایی: Pasta) به معنی خمیر، یک اصطلاح عمومی برای گونه‌های مختلف ایتالیایی رشته فرنگی (نودل)، درست شده از خمیر آرد، آب یا تخم مرغ...

/kafˈfɛ *makˈkja:to/ (به ایتالیایی: Caffè macchiato) یا اسپرسو ماکیاتو (به ایتالیایی: espresso macchiato) گونه‌ای نوشیدنی ایتالیایی با پایهٔ قهوه است که از...

گوشت خوک، گوشت خوک اهلی است که در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گوشت خوک ۳۸ درصد کلّ پروتئین مصرفی روزانه در جهان را تشکیل می‌دهد. در سال ۲۰۰۶ حدود...

عطر و خواص آن بهره‌مند شد. این شربت با سس گستریک در آشپزی فرانسوی و سس آگرودولچه در آشپزی ایتالیایی شباهت‌هایی دارد ولی نحوهٔ تهیه و کاربرد آن به نوعی...

سرکه بالسامیک (بالزامیکو) یک چاشنی با منشأ ایتالیایی است. این نوع سرکه معطر و دارای طعم شیرین می‌باشد. به محض برداشت انگور، میوه به آرامی پرس می‌شود و...

Mangal وردنه Sac سماور تنور آشپزی‌های مرتبط Balkan Caucasian Central Asian آشپزی یونانی آشپزی ایرانی Levantine Mediterranean آشپزی خاورمیانه Mongolian Ottoman...

موتزارلا (به ایتالیایی: Mozzarella) که موزارلا هم نامیده می‌شود، نامی عمومی برای انواعی از پنیرهای نیمه نرم ایتالیایی است که از شیر گاو یا گاومیش تهیه...

آشپزی یونانی (به یونانی: Ελληνική Κουζίνα) یکی از گونه‌های آشپزی مدیترانه ایست که در ویژگی‌هایش با آشپزی ترکی، آشپزی ایتالیایی و آشپزی بالکانی مشترک است...

با ریشهٔ ناشناخته است. نام «مرنگ» برای این شیرینی برای اولین بار در کتاب آشپزی فرانسوا ماسیالوت در سال ۱۶۹۲ به چاپ رسید. کلمهٔ «مرنگ» اولین بار در سال...

نوشیدنی ایتالیایی برپایه قهوه است. آفوگاتو معمولاً از مخلوط کردن یک شات اسپرسو داغ با بستنی یا ژلاتوی وانیلی حاصل می‌شود. آفوگاتو در زبان ایتالیایی غرق شده...

فرهنگستان. تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی. شابک ۹۶۴-۷۵۳۱-۳۱-۱ (ذیل سرواژهٔ خمیربرگ) کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: لازانیا...

نوتلا (به ایتالیایی: Nutella) برندی تجاری از شکلات فندقی است. نوتلا که توسط کمپانی ایتالیایی فِرِرو تولید می‌شود در سال ۱۹۶۳ به بازار معرفی شد. دستور ساخت...

پنیر خامه‌ای چرب یا به تقلید از ایتالیایی ماسکارپونه پنیر خامه‌ای است که بین ۶۰% تا ۷۵% چربی دارد در حالیکه پنیر خامه‌ای معمولی تنها ۳۳% چربی دارد. پنیر...

ترافل یا دنبالان نوعی قارچ خوراکی است. این قارچ در گونه‌های مختلف به رنگ‌های قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه صورتی یافت می‌شود؛ ولی لذیذترین نوع...

Alfredo) نام نوعی غذای ایتالیایی درست‌شده با پاستاست و گفته می‌شود که رستوران‌داری اهل رم به نام آلفردو دی لیو (به ایتالیایی: Alfredo di Lello) برای...

آشپزی اسپانیایی - فصل ششم: آشپزی چینی - فصل هفتم: آشپزی ژاپنی - فصل هشتم: آشپزی ایتالیایی- فصل نهم: آشپزی فرانسوی - فصل دهم: آشپزی روسی بخش دوم: آشپزخانه...

Mangal وردنه Sac سماور تنور آشپزی‌های مرتبط Balkan Caucasian Central Asian آشپزی یونانی آشپزی ایرانی Levantine Mediterranean آشپزی خاورمیانه Mongolian Ottoman...

پارمیجانو (که پارمیژان یا پارمیزان یا پارمزان نیز گفته می‌شود) پنیری ایتالیایی است که از ۲۲ تا ۲۴ کیلو شیر گاو تهیه می‌شود و ساختن آن ۸ ماه زمان می‌برد...

لاته ماکیاتو (به ایتالیایی: Latte macchiato) نام نوعی نوشیدنی قهوهٔ ایتالیایی است که از شیر جوشیده‌شده کف کرده و مقدار کمی قهوهٔ پررنگ (اسپرسو) تهیه می‌شود...

فریتاتا یک غذای سنتی ایتالیایی با پایهٔ تخم‌مرغ می‌باشد که شباهت‌های زیادی با املت و کیش داشته و به‌طور سنتی با مخلفاتی چون گوشت، پنیر، تره‌بار و پاستا...

پولنتا (انگلیسی: Polenta) سوپ ذرت (تلفظ ایتالیایی: [poˈlɛnta]) یک ظرف آرد ذرت آب پز است که در طول تاریخ از از دانه های دیگر نیز ساخته می شده است. میتوان...

فتوچینی (به ایتالیایی: Fettuccine به معنای روبان‌های کوچک) نوعی پاستای ایتالیایی است که مردم رم بیشتر به خوردن آن علاقه‌مند هستند. این پاستا به شکل نوارهای...

پنه (به ایتالیایی: Penne) نوعی پاستای لوله‌ای‌شکل ایتالیایی شبیه به استوانه‌ای بزرگ است که دو سر آن به صورت اریب بریده شده‌است. دو نوع پنه در ایتالیا...