シュペッツレ（独: Spätzle） 発音[ヘルプ/ファイル]は、柔らかい卵麺の一種であり、ドイツ、オーストリア、アルザス、南ティロル料理で使われる。Spätzleは、シュヴァーベン語で雀を意味するシュパッツ（Spatz）の縮小形で、スイスではシュペッツリ（Spätzli）または...

Cookbook. New York: Schocken. pp. 374-5. ISBN 0805242171  ^ Nathan, Joan (1994). Jewish Cooking in America. New York: Knopf. pp. 286-7  シュペッツレ タルホニャ 表示 編集...

生地を押し出して成形する際、いくつも開けられた穴を「通す（パッサーレ）」ことに由来し、ロマーニャ地方ではほとんどの家庭にこの器具があるという。 シュペッツレ - ドイツ・オーストリアなどにおける類似したパスタ／卵麺の一種 [脚注の使い方] ^ Zanini De Vita, Oretta (2009)...

(Frittatensuppe) - 細切りのパンケーキが入ったコンソメスープ シュペッツレ (Spätzle) - 南ドイツ・オーストリア風パスタ ケースシュペッツレ (Kässpätzle) - チーズ和えシュペッツレ ティローラーグレステル (Tiroler Gröstl) -...

ーデルやマーイゴンボーツは「レバーを含んだ団子」、ズッペやレヴェシュはスープを意味している。 ドイツ南部からオーストリアにかけてはレバーシュペッツレ・ズッペというバリエーションも存在する。これはレバー生地を団子状ではなく、シュペッツレに似た麺状に成型したものである。...

）は、心臓を使ったグーラッシュ（肉のシチュー）の一種である。肝臓はいろいろな料理で使われており、クネーデル（スープに入れる団子）やシュペッツレ（刻んで塩茹でにしたもの）、レバーソーセージに用いられる。メインディッシュとしては、スライスしたリンゴとタマネギの輪切りと肝臓をいっしょにして料理したレーバー・ベルリーナー・アールト（...

クランスキーソーセージ・パン マウルタッシェ - 挽肉と野菜を詰めたダンプリング。 シュペッツレ - 柔らかく短い卵麺。 クネーデル - ダンプリングの一種。材料として小麦粉、固くなったパン、ジャガイモ、挽肉など様々なバリエーションがある。 シュトラマー・マックス - スライスしたライ麦パンに目玉焼きやハムなどを乗せた軽食。...

カペッリーニ（イタリア語: capellini）は、パスタの一種。円形の断面をもつ細長いパスタ（ロングパスタ）のうち、非常に細い種類のものを指す。日本では「カッペリーニ」という表記も用いられる（#日本における表記と発音参照）。 「カペッリーニ」の名は、その細さを「髪の毛」（capelli）に喩えた...

シュペルブレッチャー157、シュペルブレッチャー165、シュペルブレッチャー176 1,300トン級機雷原啓開船 - シュペルブレッチャー31-131、シュペルブレッチャー174 1,200トン級機雷原啓開船 - シュペルブレッチャーV108-138-133、シュペルブレッチャー162、シュペルブレッチャー168、シュペ...

と提供され、最も豊かな地方料理の一つと称される[要出典]。 伝統的な料理 には、ベッコフ、フラムクエチェ、シュークルート、コルドンブルー、ヴォロヴァン、シュペッツレ、フライシュナッカ、プレッツェルなどがある。この地域のコッコーヴァン（フランスの有名なチキンシチュー）はコックオー・リースリング（ドラ...

ブジアーテ(Busiate) カラブリア州及びシチリア州のパスタ。 スパゲッティ ヴェルミチェッリ カペッリーニ リングイネ ブカティーニ キタッラ フェットゥチーネ パッパルデッレ ピッツォッケリ パッサテッリ タリオリーニ トレネッテ ビゴリ ピチ (パスタ) フィレヤ ブジアーテ マッケローネ...

ッツレンスヴェンデンにはさまれている。バイルシュタインはアプシュタット、イルスフェルト、ウンターグルッペンバッハとともに、イルスフェルトに本部を置く自治体行政連合「ショツァハ＝ボットヴァールタール」を形成する。 バイルシュタインは、バイルシュタイン地区の他11市区、ビレンスバッハ、エッツレ...

1861年にレムス鉄道のカンシュタット（ドイツ語版、英語版） - ヴァッサーアルフィンゲン間が完成し、プリューダーハウゼンは鉄道で結ばれた。1863年にパン屋のヤーコプ・フリードリヒ・シューレが、シュペッツレやヌードルの機械製造を始めた。これが後にシューレ＝ホーエンローエ食品工場 AG となった。 1907年にシュ...

Weissenberg effect）とは、高分子濃厚溶液や高分子溶融体を始めとする非ニュートン流体の攪拌速度を上げたときに現われる振る舞いを指し、シュペッツレの生地に顕著に現われる。1947年にカール・ヴァイセンベルク（英語版、ドイツ語版）が同軸の二つの円筒の間に粘弾性の液体を入れ、内筒を固定して外筒...

リネしてから調理する。ザウアーブラーテンは伝統的に赤キャベツ、ジャガイモのダンプリング（カルトッフェルクレーセ、Kartoffelklöße）、シュペッツレ、茹でたジャガイモ、または麺を添えて供される。アメリカのドイツ料理レストランではザウアーブラーテンにジャガイモのパンケーキを添えるが、ドイツで行う地域はごく一部である。...

街を通ってオクトーバーフェストまで歩いていくパレードがある。 客は飲むだけでなく大いに食べる。食事は主にソーセージ、ヘンドゥル（鶏肉の丸焼き）、シュペッツレ（チーズや小麦粉で作った麺）、ザワークラウトといったボリュームのある伝統食や、バイエルン名物の雄牛のしっぽなどである。...

ピッツォッケリ(pizzoccheri)は、イタリアのロンバルディア州ヴァルテッリーナ地区の名物であるパスタの一種である。蕎麦粉を使用することが特徴に挙げられる。 ヴァルテッリーナ地区はロンバルディア州の最北端であり、スイスとの国境にあたる山岳地帯にある。寒く、土地が痩せていて、小麦の栽培が困難なこ...

ルーラーデンには、ジャガイモのダンプリングかマッシュポテト、赤キャベツの酢漬けが添えられることが多い。また、ローストした冬野菜が付けあわされることもある。グレイビーソースは皿の周りと肉の上にかけられる。グレイビーソースをよく吸収するシュペッツレが皿に添えられる。 ルーラード ズラズィ ^ "Rinderroulade...

れる。小麦の全粒粉を加えると、茶色みを帯びる。一般的にはジャガイモや卵、魚や肉のカレーとココナッツチャツネと一緒に朝食や夕食の主菜として食される。スリランカとケーララ州のマラバール地方では、甘いココナッツミルクと合わせた形でも提供される。基本的に昼食としては食されない。スリランカでは、ストリング・ホッパーでピラウを作ることもある。...

シュガーで調味し、ライムおよび刻んだローストピーナッツを添えて提供される。モヤシ、ニラ、ラディッシュまたはカブの漬物、バナナの花といった他の野菜が加えられたり、生エビ、カニ、イカ、鶏肉その他のタンパク質系食材が加えられたりすることもある。また、赤唐辛子、ライム、ローストピーナッツ...

ヴュルツブルクはヴュルツブルク開発計画地域の上級中心都市として、ヴュルツブルク市、キッツィンゲン郡、マイン＝シュペッサルト郡、ヴュルツブルク郡を統括している。上級中心ヴュルツブルクの下位に属す中級中心都市は、キッツィンゲン、カールシュタット、ロール・アム・マイン、マルクトハイデンフェルト、オクゼンフルトがある。...

ており、彼はレーゲンスブルクの製作者フランツ・ヤコブ・シュペートが作ったピアノに馴染んでいた。 後にモーツァルトはアウクスブルクを訪れてシュタインピアノに感銘を受け、そのことを父親への手紙に書いている。1777年10月22日にモーツァルトは、シュタインが提供した楽器で３台のピアノのための協奏曲（K...

が醸成され、今日のイタリアパスタの多様性を生み出した。 19世紀末の統一国家の成立後、こうした「地方料理」であった様々なパスタを丹念に収集・分類したペッレグリーノ・アルトゥージは1891年に『イタリア料理大全（イタリア語版）』を上梓し、イタリア料理としてのパスタを確立させた。...

8mm前後のものをスパゲッティーニ (spaghettini) 直径1.3 - 1.5mm前後のものをフェデリーニ (fedelini) 直径1.3mm未満の物をカペッリーニ (capellini) と呼び分ける。 なお、ヴェルミチェッリは英語のヴァミセリーに相当する単語だが、英語でヴァミセリーと言うと一般に春雨や...

Anelli)あるいは別名「アネレッティ」(Anelletti)は小さく、薄い輪の形のパスタである。スープやパスタサラダに使われる。アネッリの小さいものは「アネッリーニ」(Anellini)と呼ばれ、4分の1くらいの大きさである。 [脚注の使い方] イタリア料理 スパゲッティ アブルッツォ 表示 編集 表示 編集...

Udang）またはへーコー（Hae ko、蝦膏）と呼ばれるシュリンプペーストが添えられることもある。 インドネシアで食されるやや異なるレシピではココナッツミルクベースのスープが用いられる。主にターメリック、コリアンダー、ククイ、レモングラス、にんにく、エシャロット、胡椒などのスパイスがココナッツ...

フン（どのような色のものでも構わない）はパッミーコーラートの主たる材料であり、ビーフンの他にもにんにく、エシャロット、豚肉、塩大豆、豆、魚醤、パームシュガー、赤唐辛子、黒醤油、水、ねぎ、もやしなどが用いられる。パッミーコーラートの起源は古代のナコーンラーチャシーマー県地方に遡ると考えられている。例え...

めたトウガラシとニンニクが加えられる。アクセントとしてタイ北部で良く用いられるトゥア・ナオ（味噌のようなもの）が加えられたり、あるいはその代用としてシュリンプペーストが用いられる場合もある。ナム・ヤオにはしばしば口直しのケップ・ムー（แคบหฺมู、豚の皮を揚げたもの）が添えられる。...

る。麺は日本の冷やし中華・冷麺ほど冷たくなく（冷水や氷を使って食品を直接冷やす慣習が無く、団扇や扇風機を使って茹でた麺を冷ますため）、花生醤（ピーナッツ・ペースト）や芝麻醤（すり胡麻）を用いた濃厚なタレがかかっており、例えば鶏絲涼麺（チースーリャンメン、茹で鶏と胡瓜の千切りのせ）はゴマだれの冷やし中...

カヴァテッリは「オレキエ・ディ・プレテ」(聖職者の耳)という名前でも知られている。 アプリアではカヴァテッリの変種が多数あり、「ピッツィカリエディ」(pizzicarieddi)などの特有の名称で呼ばれている。 カンパニアの一部では、「パルマリエド」(parmarieddo)とも呼ばれている。...

tartufi）、肉のローストソース（tajarin al sugo di arrosto）と食べるのがふつうである。 パスタの幅（約4〜5mm）は最も狭いカペッリーニと、最も広いタリアテッレの中間である。スパゲッティ程度の長さの平なパスタで、厚さは1mm以下である。このパスタは、特に生パスタの場合はすぐに調...