乳糖是必不可少的；缺乏这种酶就会导致乳糖消化不良。 不同来源的乳糖酶催化反应的最适温度和最适pH都有所差别，其中人体中的乳糖酶的最适pH为5.8。 乳糖不耐症：乳糖不耐症是因為成年的哺乳類體中缺乏乳糖酶基因，無法分解吸收的乳糖，在食用未經發酵的新鮮乳汁，因乳糖酶缺乏或活性低下导致乳糖...

乳糖不耐本身不會破壞消化道。 乳糖不耐是由於小腸中的乳糖酶不足，因此無法將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。有四種類型：原發性，繼發性，發育性和先天性。原發性乳糖不耐症是指乳糖酶的量會隨著人們年齡增長而下降。繼發性乳糖不耐症是由於小腸的損傷，例如感染，炎症性腸病或其他疾病。發育性乳糖不耐症可能發生在早產兒，而通常可在短時間內獲得改善...

Kalckar）所領導的團隊確認半乳糖血症時因為半乳糖分解酶具有基因上的缺陷。 半乳糖血症的發生率約6萬名新生兒中會有1位。愛爾蘭游牧民族的發生率更高出許多，原因可能是近親繁殖，造成一個較小的基因庫。 乳糖 葡萄糖 半乳糖 飲食中的乳糖經由酶分解成半乳糖與葡萄糖。患有半乳糖血症的患者，分解半乳糖的酶...

半乳糖（galactose、簡稱：gal，分子式：CH2OH(CHOH)4CHO, Jmol 立體圖（页面存档备份，存于互联网档案馆））是單糖的一種，可在奶製品或甜菜中找到。因它含有熱量，它也會被用作營養增甜劑。 半乳糖與葡萄糖是同分異構物。在β-乳糖酶的催化作用下，半乳糖可從乳糖的水解作用中得到。...

乳糖操縱子(英語：lac operon) 是一個在大腸桿菌及其他腸道菌群內負責乳糖的運輸及代謝的诱导操縱子。儘管葡萄糖是大多數細菌的首選碳源，但是當葡萄糖無法通過β-半乳糖苷酶的活性被獲得時，乳糖操縱子可以有效地消化乳糖。乳糖操縱子基因調控是第一個被清楚了解的遺傳調控機制，因此它已成為原核生物的基...

乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。哺乳動物成年後，体内乳糖酶的活性大大降低，故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。 成年動物若長期持續飲用乳品（初期以少量多次慢飲為宜），也可刺激腸道內乳糖酶的活性並增加一定數量，雖活性和數量不如幼兒時期，但仍能有效幫助分解乳糖。[來源請求]...

半乳糖唾液酸贮积症（英文：Galactosialidosis），也称为神经氨酸酶缺乏症伴β-半乳糖苷酶缺乏症，是一种遗传性溶小体储积症。它是由CTSA基因突变而引起的，该突变导致β-半乳糖苷酶和神经氨酸酶的缺乏。这种缺乏会抑制细胞溶酶体的正常功能，导致细胞内有毒物质的积聚。标志性症状包括脊柱结构异常...

β-半乳糖苷酶（英語：β-galactosidase）是一種水解酶，催化β-半乳糖苷水解成單糖。使β-半乳糖苷酶作用的底物包括神經節苷脂GM1、乳糖苷、乳糖、各種糖蛋白。 β-半乳糖苷酶是一種糖苷外切酶，專門水解在半乳糖和其有機部分之間的β- 糖苷鍵。它也可能裂解岩藻糖和阿拉伯糖所形成的糖苷，但是效率比較低。...

半乳糖激酶（英語：Galactokinase）是一种催化α-D-半乳糖磷酸化为半乳糖-1-磷酸的磷酸转移酶，在此过程中消耗一分子ATP。半乳糖激酶催化Leloir途径（有机体中将α-D-半乳糖转化为葡萄糖-1-磷酸的代謝途徑）的第二步反应，最早在哺乳动物的肝臟中发现, 后来在酵母、古菌、植物和人类中都有发现。...

異乳糖（英文：Allolactose）是一種相似乳糖的雙醣。由D-半乳糖和D-葡萄糖構成，兩單醣是透過β1-6糖苷鍵結而非像乳糖的β1-4鍵結方式。它可從乳糖藉Β-半乳糖苷酶發生偶然的轉酶苷作用而形成。 它在大腸桿菌的乳糖操縱子中是一個誘導物。它會結合在乳糖抑制子四聚體的其中一個次單元上，造成構型的...

半乳糖醇（英語：Galactitol 或 dulcitol）是一种糖醇，是半乳糖的还原产物。在半乳糖激酶缺乏症（英语：galactokinase deficiency）（一种半乳糖血症）患者中，多余的半乳糖醇会在晶状体积累而导致白内障。 半乳糖醇由半乳糖在醛糖还原酶催化反应中产生。半乳糖本身来自二糖乳糖的代谢成葡萄糖和半乳糖。...

半乳糖-1-磷酸（英語：Galactose-1-phosphate）是一种半乳糖的代谢中间产物。 它由半乳糖激酶催化半乳糖生成。 半乳糖-1-磷酸尿苷酰转移酶（英语：galactose-1-phosphate uridylyltransferase）...

D-半乳糖1-脱氢酶（英語：D-galactose 1-dehydrogenase，EC 1.1.1.48（页面存档备份，存于互联网档案馆））是一种以NAD+或NADP+为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应： D-半乳糖 + NAD+ ⇌ {\displaystyle...

半乳糖醇2-脱氢酶（英語：galactitol 2-dehydrogenase，EC 1.1.1.16（页面存档备份，存于互联网档案馆））是一种以NAD+或NADP+为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应： 半乳糖醇 + NAD+ ⇌ {\displaystyle...

半乳糖1-脱氢酶 (NADP+)（英語：galactose 1-dehydrogenase (NADP+)，EC 1.1.1.120（页面存档备份，存于互联网档案馆）），是一种以NAD+或NADP+为受体、作用于供体CH-OH基团上的氧化还原酶。这种酶能催化以下酶促反应： D-半乳糖 + NADP+...

pathway）是降解D-半乳糖的代謝途徑，以其发现者卢伊斯·弗德里科·莱洛伊尔（Luis Federico Leloir）命名。 首先，半乳糖变旋酶（英语：galactose mutarotase）将β-D-半乳糖转化为α-D-半乳糖来激活这一途径。然后，α-D-半乳糖再由半乳糖激酶磷酸化为半乳糖...

由于牛乳中富含乳糖，乳糖是一种雙醣，需要生物体中分泌的乳糖酶来分解。大部分成年人长大以后可能失去分解乳糖的人体功能。哺乳动物幼体都会自然产生乳糖酶，但三歲以后乳糖酶的分泌就会逐漸减少或停止。对人来说，不同民族情况不同。一般游牧民族由于经常以乳制品为生，经过自然选择，终生会分泌乳糖酶。半乳糖可导致人们在老年时患上白内障。...

乳糖苷酶。它也被用來檢測組織化學和細菌學各種酶的活性。X-gal可以透過許多吲哚酚糖苷和酯，經由酶催化水解產生類似於靛藍色且不溶的藍色化合物。 X-gal的是一個模擬的乳糖，因此可以藉由β-半乳糖苷酶來對裂解D-乳糖中的β-糖苷鍵中來進行水解。X-gal當由β-半乳糖苷酶裂解，則會產生半乳糖...

酶（英语：Disaccharidase）的酵素之協助下進行，會水解形成兩個單醣分子。分解一分子的雙醣會消耗一個水分子，合成一分子雙醣則會釋出一個水分子。以上反應對生物體的新陳代謝至關重要。每種雙醣都會在對應的雙醣酶（如蔗糖酶、乳糖酶和麥芽糖酶等）的協助作用下分解。...

指數低，被認為不會導致齲齒或明顯增加血糖。乳糖醇在世界上許多國家都是合法的食品添加劑。 如同大部分的糖醇（赤藻糖醇除外），乳糖醇對任何攝取它的人都可能導致痙攣、胃腸氣脹和滲透性腹瀉。這是因為人類的上部胃腸道缺乏合適的β-半乳糖苷酶，使得大部分被攝取的的乳糖醇到達大腸，在那裡它被消化道中的微生物分解...

组织蛋白酶A（英语：Cathepsin A，）是一种酶，它同时被分类为组织蛋白酶和羧肽酶。在人体内的组织蛋白酶A被编码为CTSA基因。 该基因编码一种糖蛋白，它与β-半乳糖苷酶和神经氨酸酶结合形成高分子量多聚体复合物。这种复合物的形成为稳定性和活性提供了保护作用。它对β-半乳糖苷酶和神经氨酸酶有保护作用。...

在十二指腸，利貝昆氏腺負責分泌腸激酶，腸激酶能將胰液的胰蛋白酶原活化成胰蛋白酶，以把食糜中的蛋白質分解為多肽或二肽。 在空腸，利貝昆氏腺負責分泌多種消化酶，將乳糜內的分子分解成最簡單的分子，讓小腸吸收，例如麥芽糖酶將麥芽糖水解為葡萄糖，蔗糖酶將蔗糖水解為葡萄糖和果糖，乳糖酶將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，脂肪酶...

酶”。例如，乳糖酶是能够剪切乳糖的酶；DNA聚合酶能够催化DNA聚合反应。 人们在认识到酶是一类不依赖于活体细胞的物质后，下一步工作就是鉴定其生化组成成分。许多早期研究者指出，一些蛋白质与酶的催化活性相关；但包括诺贝尔奖得主里夏德·维尔施泰特在内的部分科学家认为酶...

乳糖抑制子（英語：Lac repressor）是一種DNA結合蛋白，可抑制編碼細菌的乳糖代謝中所涉及的蛋白質的基因的表達。當乳糖不存在於細胞中時，這些基因會被抑制，從而確保細菌僅在存在乳糖的情況下才將能量投入到攝取和利用乳糖所必需的機制中。當乳糖在细菌体内轉化為異乳糖后，异乳糖会与乳糖...

酶進行切割，使lacZ α基因可以插入外源DNA，進而破壞該基因與製造α-肽。於是，在含有和插入的質體的細胞，會形成沒有任何功能與活性的β-半乳糖苷酶。 可以通過X-gal方式檢測到是否有有活性的β-半乳糖苷酶存在，具活性β-半乳糖苷酶可切割無色的模擬乳糖，之後形成5 -溴-4...

乳過敏（英語：milk allergy）指免疫系統對於奶中的蛋白質產生過敏反應，主要症狀是胃腸道、皮膚和呼吸的過敏反應。 乳過敏屬於食物過敏，但乳糖不耐症是缺乏需要消化奶中的乳糖的酶。目前唯一的防備方法是完全避免牛奶。對嬰兒而言，建議改採母乳替代配方；對兒童和成年人而言，米漿、豆奶、燕麥牛奶和杏仁奶有時也用作母乳代用品。...

艾杜醇 或 艾杜糖醇（英語：Iditol）是一种糖醇。半乳糖激酶缺乏症（英语：galactokinase deficiency）会导致艾杜醇的积累。 艾杜糖 醛糖还原酶 L-艾杜糖醇2-脱氢酶...

尿苷二磷酸半乳糖（英語：Uridine diphosphate galactose，UDP-半乳糖）是一种生成多糖过程的中间产物，也是核苷酸糖代谢（英语：Nucleotide sugars metabolism）中的重要物质，是转移酶B4GALT5的底物。 UDP-葡萄糖-4-差向异构酶 尿苷二磷酸 半乳糖...

乳糖-α-D-葡萄糖-β-D-果糖）是主要存在于棉子和甜菜中一种非还原性三糖，在所有三糖中与人类的关系较大，因为棉子饼可被用作饲料或油料，甜菜主要用于制造蔗糖，都是常见的农作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以将棉子糖水解为蔗糖与半乳糖...

乳醣酶製造無乳糖牛乳。 穩定性：用此法生成的酵素的溫度及化學耐受性均較游離酵素根高。 酶的固定法主要有物理法和化学法两大类。 酶被吸附在纤维素、琼脂糖、离子交换树脂等惰性物质的外部。总的来说，这种方法是此处列举方法中最慢的一种。吸附反应并非化学反应，因此，固定化过程中酶的活性位点可能会被基质遮挡，从而显著降低酶的活性。...

glycan）。岩藻糖單體可聚合形成岩藻多糖。L-岩藻糖是其在自然界唯一通用的型態，D-岩藻糖是一種人工合成的半乳糖相似體。 有兩個特徵可區別岩藻糖和其他存在於哺乳動物中的六碳糖，分別是六號碳上缺少羥基和其L組態。 α-岩藻糖苷酶（英语：Fucosidase）可由含有岩藻糖的聚合物中水解產生岩藻糖。 岩藻糖也被添加在各種化妝品、藥品和膳食補充劑中。...