檸汁醃魚生（西班牙語：ceviche，可拼成cebiche、seviche或sebiche， 西班牙語發音：[seˈβitʃe]，也被稱作為酸橘汁醃魚、檸汁醃海鮮或南美檸檬漬海鮮，是一種起源於秘魯的拉丁美洲沿海地區常見的食物。此菜式一般使用青檸或檸檬汁，配以多種辣椒屬物種調味，用來醃...

生鱼料理是指可供人類食用的經過腌泡以及轻度腌制的生鱼，例如腌制三文鱼、刺身、寿司、檸汁醃魚生、生魚片、鹽漬齒鰆、刮魚、撈魚生等料理就是生魚料理。不過經過重度腌制的鱼（例如熏魚）則不算作生鱼料理。 由於鱼体内有寄生虫，所以當人們食用生鱼或轻度腌制的鱼时容易感染寄生虫。所以人們在吃生鱼時应讓生魚在 -20...

魚更為流行，還可加有毛豆、日式海藻，調味料則變為醬油、小蔥以及香油和柚子醋，並以蓋飯的形式佐壽司薑作為主菜出售。 在傳到美國西岸後，主料則可選為鮭魚，當地流行的酪梨、以及墨西哥辣椒和玉米也會被當做食材，而醬料則包括是拉差香甜辣椒醬甚至芥末蛋黄醬 檸汁醃魚生 撈魚生 刺身 Matt Dean...

Dalby（英语：Andrew Dalby）, Food in the ancient world from A to Z, 2003, ISBN 0-415-23259-7, p. 336 snippet 檸汁醃魚生 Boquerones en vinagre（英语：Boquerones en vinagre）...

太阳光照强）是潜水和冲浪的理想区域。 秘鲁北部海产食物(塞丘拉，派塔，皮乌拉和通贝斯）是秘鲁海岸中最多样化的食物之一，并且秘鲁是两种海流的交汇处（秘魯寒流和受厄尔尼诺现象影响而产生的暖流）; 这给我们提供了美味的海鲜菜肴，如用石斑鱼、箭鱼、虾以及其他美食制作的檸汁醃魚生。...

esculenta）製成。這道菜亦隨着海上絲綢之路傳往沿途的地方，例如：菲律賓的米沙鄢地區，但烹調方法有點不同。在菲律賓，當地人會把星蟲的肉清潔好，再以做檸汁醃魚生的方式把星蟲肉泡在醋和香料內。 Struck, T. H.; Paul, C.; Hill, N.; Hartmann, S.; Hösel, C...

其中間宿主可以是海洋哺乳類、鱈魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚、白帶魚、烏賊、鰹魚等動物。 傳染途徑上，生食或烹煮不全、用鹽醃漬或醋泡的魚、檸汁醃魚生及生魚片，這些都是可能有食入病蟲的途徑。 公衛防治上，應注重食物完全的煮熟（80℃十分以上），或是食用前冰凍保存（-20℃以下保存至少24小時）。 在食用過生的、烹調不全、用鹽或醋醃...

秘魯菜餚混合了印第安和西班牙特色，也受到非洲、阿拉伯、意大利、中国和日本等地的煮食方法的影响。著名菜式包括“anticuchos”、“檸汁醃魚生”、“humita”和“pachamanca”。秘鲁丰富的气候特征为当地提供不同种类的植物和动物作煮食用途。最近，秘鲁菜肴因为其使用材料和煮食方法的多样式获得称誉。...

球菌導致患者死亡，發現感染與生食淡水魚有直接關係。即使生活在水質較佳的深水魚亦可能引發相同問題，但一般而言深水魚感染機會較淡水魚低。 魚膾除了於東亞文化圈傳播外，世界上其他地區亦有一些以魚生為食材的食品： 拉丁美洲檸汁醃魚生 意大利生魚片（carpaccio（英语：carpaccio））...

是蛀船蛤屬的同種異名；但TaiBIF認同這個分類。 在菲律賓的巴拉望省及阿克兰省，本科物種是一種名為Tamilok的美食：以製作檸汁醃魚生的方式，將其肉洗淨，以醋或檸檬汁醃製，加上切碎的辣椒和洋蔥而食。 Distel, D. L.; Altamia, M. A.; Lin, Z.; Shipway,...

可樂雞（英語：Cola chicken）是一種使用可樂製作醬汁或滷水的雞肉菜式，而做法各有不同，有部分將可樂作為滷水與雞肉一起燉煮，也有將可樂作為醃料，再放入焗爐烤製。雖然歐美地區的食譜常將該道菜式稱為香港特色菜，並且提及在1990年代已經流行，但確實起源已不可考，由於可樂雞在美國亦流行，並被當作是...

汁，是由粘米粉與辛辣的內臟煮成的湯汁、薑黃、薑、蒜、香菜、高良薑根、小茴香、咖哩粉和鹽混合製成。 東爪哇省Ponorogo城的沙嗲是由醃好的雞肉塊，配上由花生和辣椒醬製成的沙嗲醬，再加上切碎的紅蔥頭、參巴醬（sambal）和青檸汁...

汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。[需要較佳来源] 優質的咕嚕肉菜式，賣相在於最外面是一层濃郁的芡汁，豬肉味夾雜着芡汁的甜味，鹹甜得宜。芡汁剛好掛在食料的表面上，碟裡絕對不能剩下稀稀的芡汁...

類似海鰻清湯的做法，但使用不同種的魚 炸魚（英语：Pescado_frito）: 裹上麵衣的魚並拿去油炸。通常使用羽鼬鳚、智利海鱸魚或其他魚類。 檸汁醃魚生 烤石首魚: 整條石首魚裡塞滿起司、番茄和隆加尼薩香腸（英语：longaniza）並且烘烤。 煙燻 鮭魚 竹筴魚（Jurel）: 與沙拉一起配著吃，或當作鮪魚的替代品。...

白切雞 豉油雞 吊烧雞 點心 雲吞麵 廣東粥 臘味 糖水 拉腸 咕嚕肉 双皮奶 鼎湖上素 老虎肉 虾膏 鱼露 蠔油 豉油 粤菜 - 燒味拼盤，是冷盤，有海蜇、叉燒、燒鵝、燒雞、燻蹄等 雲吞麵 西檸雞 炸子雞配以蝦片 信報財經月刊編編部. 舌尖上的中國：八大菜系由來. 信報財經月刊. 2021年五月. ...

生菜的食材包括雞肉、豬肉、牛肉、馬鈴薯、米粉等，來自葡萄牙的有馬介休（醃製鱈魚）、葡萄牙紅豆、西式臘腸和葡萄牙黑水欖。 土生菜注重保持食物的原汁原味，不會以味精、雞粉和太白粉調味，但會使用不同的佐料和香料；常用的佐料有橄欖油、醬油、生薑、酸豆、椰汁、鹹蝦醬，以天然芡汁...

醃味的生雞掛起，再於生雞上不斷澆上滾油，直至雞隻皮脆肉滑。由於製作炸子雞較為費時，較少作為日常午飯或晚餐的菜式，在結婚飲宴等場合則較為常見，並為了好彩頭而冠上「當紅炸子雞」、「鴻運炸子雞」等名稱。 將挖去內臟、肥膏的光雞汆水，以薑汁、鹽、糖、五香粉和蒜混合的「雞鹽」醃...

在瑞典，鞑靼牛肉被称为Råbiff，常与生蛋黄、生洋葱、腌甜菜和酸豆搭配食用。 德国有一种名为Mett或Hackepeter的生猪肉食品，一般覆盖在黑麦面包上食用。 鞑靼牛肉在比利时被称为“filet américain”（美国牛柳），搭配馬鈴薯條食用。 墨西哥式的鞑靼牛肉一般在青檸汁中腌漬。 加拿大亦有类似于鞑靼牛肉的生美洲野牛肉食品。...

阿開木煮鹹魚、牙买加烟熏烤雞  墨西哥: 墨西哥夹饼、墨西哥辣醬（英语：Mole sauce）、 鑲辣椒配核桃奶油汁（英语：Chiles en nogada）  秘魯: 檸汁醃魚生、秘魯中餐  美国: 漢堡, 蘋果派, 熱狗, 火雞, 馬鈴薯泥配肉汁 美國東北部: 費城牛肉芝士三明治、水牛城辣雞翅...

製作叉燒時，豬肉表面會塗上紅色的叉燒醬，所以烤好的叉燒帶磚紅色。叉燒醬的主要材料包括生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉和米酒等。質素上佳的叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。師傅通常選用梅頭（豬肩）肉製作叉燒，以肥、瘦肉比例均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。...

的中心，廚師們在此融合了征服者和移民浪潮帶來的菜餚，自20世紀以來，來自農村地區的國內移民也豐富當地的菜餚，著名食品包括克里奧爾食品、秘魯中餐，檸汁醃魚生和波洛阿拉布拉薩等。 利馬共分為舊城、新城兩部分。舊城區位於城市北部，臨近里馬克河，街道自西北向東南伸展，是秘魯當前最重要的旅遊目的地。...

腐乳或豆腐乳，又因地而異稱為乳腐、齋燒鵝（廣東在中國計劃經濟時期而開始有的別名）、貓余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃漬），是一種將豆腐利用黴菌發酵、醃製、並二次加工的豆製品，為東亞飲食的常見佐料。腐乳在中國大陸、香港、台灣、琉球及東南亞均有生產，但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。如蘇...

醃製的青辣椒一起享用。由於有搭配各種的配菜，因此當地的雲吞會做得較小顆，以符合商業成本。 馬來西亞各地乾撈雲吞麵的醬料會略有不同，在吉隆坡一帶，因添加較多的老抽、生抽、蠔油、豬油等，顏色會較為暗沉；在北馬的檳城一帶，較少添加生...

是以豉油把雞浸熟，所以這道雞肉菜被稱為豉油雞。豉油雞主要食材是雞，用加熱的醬油浸熟。為增加風味，浸煮豉油雞的醬油，會以不同材料調配而成，包括薑、蔥、生抽（即豉油）、老抽、酒、冰糖、麥芽糖及油，還會加一些香料，例如花椒和八角。 豉油雞以皮滑肉嫩，有豉油香為上品。豉油雞雖然不是以爐火燒烤而成，但在香港...

和非洲菜中，另外於加勒比海地区、波兰、美国的部分地区也有食用習慣。 法國人會把整隻青蛙放入油锅里炸，加上盐后就可以吃了，更精緻的做法還會再配上特殊醬汁。但法国人只吃青蛙腿，其它的部份會直接丟棄。法式青蛙腿香脆可口，在法國的一些高緯度的地区，炸青蛙腿一般於冬天食用，因為而這時候法國青蛙處於冬眠狀態中，非常便於捕捉。...

中國菜，並且中國餐館遍步秘魯各地，然而其料理卻早已成為當地秘魯式特色的飲食，已非原本的中國菜，而其他秘魯著名菜式包括“anticuchos”、“檸汁醃魚生”、“humita”和“pachamanca”。秘鲁丰富的气候特征为当地提供不同种类的植物和动物作煮食用途。最近，秘鲁菜肴因为其使用材料和煮食方法的多样式获得称誉。...

礼记杏仁餅最主要的配方是選用綠豆，浸泡、炒熟、烘乾、精磨，再加上豬背肉，剔去筋渣，煮熟、切片，以糖醃製作為餡料烘製而成。 材料：綠豆粉350克、糖粉200克、豬肉200克、植物油（或酥油）150克、水50毫升、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒醃過夜，使用前先用水燙熟瀝乾；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒...

干贝（另称甘貝、玉珧、元貝、珧柱、江珧柱、瑤柱、江瑤柱、乾瑤柱等）为一种海鲜食品原料，由瓣鳃纲异柱目扇贝科和江珧科贝类动物的后闭壳肌曬乾後醃製而成。由於其為干燥脫水食品，烹调前必須先用水涨发。 常见品种有： 中国大陸地区的栉孔扇贝（Chlamys farreri），目前已有人工养殖； 栉江珧（Atrina...

一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯是以粘米而不是糯米製成。 相傳糯米雞起源是廣州的夜市，以滿足顧客宵夜之需，最初是以瓷碗裝著生糯米、醬醃雞肉和香菇，隔水蒸熟而成。後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹，同時也能增添一股荷葉清香。因為改用荷葉來包裹，使得糯米雞的份量和材料不限於瓷...

Shadley）（美國）；雷碧文（台灣） 薇　雪 Ceviche 公山羊 帕緹的徒弟 巧达之好友 暗恋贝妮 原文名Ceviche實為西班牙語，意指拉丁美洲沿海常見美食檸汁醃魚生 配音：伊蘭·加菲亞斯（英语：Elan Garfias）（美國）；謝佼娟（台灣） 栗子大人 Chestnut 个头就像栗子一样，不过有两个角和胡子...

歐鎮灝 岑日珈 林婍婷（粵语：林婍婷） 陳子豐（第31－197集） 王頌茵（第32－141集、第209－221集） 余逸思（第33－243集） 江𤒹生（第35－79集） 蔡宛珊（第80－247集） 陳葦璇（第86－245集） 蔡寶欣（第115－246集） 黃奕晨（第144－235集） 李昭南（第248集起）...