酒石酸氢钾（化学式：KC4H5O6）是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸；是酿葡萄酒时的副产品，食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。 在食品工业中，塔塔粉用于： 稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；...

酒石酸钾钠（化学式：KNaC4H4O6·4H2O），也称酒石酸钠钾、罗氏盐、罗谢尔盐，是酒石酸钠与酒石酸钾形成的複盐。它是无色至蓝白色正交晶系晶体，可溶于水，微溶于醇，味咸而凉，水溶液呈微碱性。60°C时开始失去结晶水，215°C时失去其全部结晶水。 两摩尔的酒石酸氢钾...

酒石酸锑钾（英語：Antimony potassium tartrate），又称酒石酸氧锑钾（英語：Potassium antimonyl tartrate），俗称吐酒石（英語：Tartar emetic或Emetic tartar），化学式为K2Sb2(C4H2O6)2，为酒石酸的锑钾...

酒石酸氢钠是一种有机酸盐，化学式为NaC4H5O6。它可由氢氧化钠和(+)-酒石酸在水中反应得到。它和硝酸银反应，可以得到[Ag(μ3-HC4H4O6)(H2O)]n。 酒石酸氢钠为单斜晶系晶体，空间群P21，而钾、铷、铯的酒石酸氢盐的空间群为P212121。其结构中存在L-酒石酸氢根离子间的不对称O–H…O氢键。...

Sheldon在《密歇根农夫》（Michigan Farmer）上发表了一篇有关忌廉苏打的配方，其中就提到要将水、酒石酸氢钾、硫酸镁、糖、鸡蛋和牛奶混合，然后加热，冷却后再与水和四分之一茶匙的碳酸氢钠混合。 Receipts. Michigan Farmer. June 1852, X (6): 183. ...

天使蛋糕（英語：Angel Cake），是一種用麵粉、蛋白、食糖和塔塔粉製成的海綿蛋糕，通常加入酒石酸氢钾（俗稱塔塔粉），不使用黄油是它於其他蛋糕不同的主要原因。其結構來自稱為蛋白泡沫的新鮮蛋白。起源於美國，並於19世紀末開始流行。 蛋糕列表 美国主题 饮食主题 Davidson, Alan, and...

chloride） A12BA02 枸橼酸钾（Potassium citrate） A12BA03 酒石酸氢钾（Potassium hydrogentartrate） A12BA04 碳酸氢钾（Potassium hydrogencarbonate） A12BA05 葡萄糖酸钾（Potassium gluconate）...

气体，同时两者要达到酸碱平衡。填充剂则主要是为了控制酸碱反应的时间、气体释放量。 碱性剂通常是碳酸盐或者碳酸氢盐，如碳酸氢钠(小苏打)。 酸性剂通常为硫酸铝钾（明矾）、酒石酸氢钾或者磷酸二氢钙。 填充剂通常是淀粉等。 在市面上，发粉产品有多种不同的配方，大多数产品为了营销目的和实际的功效使用明矾作...

液體大得多，而且不溶於液體。將載有混合物的容器微傾，使液體流出而固體不倒出。這種方法必定有少量液體殘留在容器內。它的好處是方便簡單。 例如紅酒和酒石酸氫鉀與洗米水和米皆是這樣分隔。 倾析一般通过重力将密度大的固体缓缓沉积到混合物的底部，以此将固液分离。然而，当两相密度差不大或固体沉积速度较缓时，可以用离心机加速沉积。...

氢氧化钾等）、几滴1%硫酸铜和酒石酸钾钠配制。当底物中含有肽键（多肽）时，试液中的铜与多肽配位，配合物呈紫色。可通过比色法分析浓度，在紫外可见光谱中的波长为540 nm。鉴定反应的灵敏度为5～160 mg/mL。 双缩脲试剂中真正起作用的是硫酸铜，而氢氧化钾...

(grape)）天然就含有高濃度的酒石酸，而黑比諾和馬爾貝克所含酒石酸濃度就較低。花季時酒石酸聚集在花朵中，結果後便進入葡萄中。隨著葡萄的成熟，酒石酸並不會像蘋果酸一樣自然由呼吸代謝掉，所以整個葡萄成長季其程度都是相對穩定的。 葡萄中多半的酒石酸都不是獨立的，而是以酒石酸氫鉀的形式存在。發酵時，這些酒石酸...

不同的盐可以激发不同的味觉，例如咸味（氯化钠）、甜味（乙酸铅，若大量食用会导致铅中毒）、酸味（酒石酸氢钾）、苦味（硫酸镁）或鲜味（谷氨酸钠）。 强酸或强碱盐（强盐）是不可挥发的，且没有气味。而弱酸或弱碱盐（弱盐）则会根据共轭酸碱对而产生不同的气味（例如醋酸盐则会有醋酸的味道，氰化氢则会有苦杏仁味等），此外弱酸或弱碱盐还会挥发和分解，并且...

酒石酸鉀鈉（或稱羅謝爾鹽）和強鹼氫氧化鈉的无色透明混合溶液。兩種試液配製方法如下： 斐琳試液A：由69.28g的無水硫酸銅溶於1L蒸餾水中得到 斐琳試液B：由360g的四水合酒石酸鉀鈉和120g的氫氧化鈉溶於1L蒸餾水中得到 將以上兩試液等體積混合即可得到深藍色的斐林試劑。斐林試劑中由酒石酸鉀...

东大学任职的50年时间内通过不正当手段剽窃、占有了他人学术成果，并得以当选中国科学院院士。受到质疑的包括亚稳相生长磷酸二氘钾（DKDP）晶体、酒石酸钾钠（KNT）大晶体、磷酸二氢铵（ADP）大晶体等众多科研成果。此后《外滩画报》记者对此进行了调查，于锡玲的一些说法得到了当时在晶体所任职的张克从、吕广田、许承晃、陆宝生等教授的证实。...

8a-二氢咪唑并[1,2-a]吡啶-5,6,7,8-四羧酸四甲酯。 咪唑环上的氮原子被质子化或取代时可以形成咪唑鎓盐（如氯化咪唑）。这些盐是咪唑离子液体和很多稳定卡宾的前体。 咪唑也可形成阴离子与金属成盐，如咪唑钠、咪唑钾，以及不溶性的咪唑银盐。咪唑钾可由咪唑与氢氧化钾...

Karasi 葡萄是最有效的； 研究人員認為這是由於紅酒葡萄皮中的多酚濃度較高所致。 酒青素是一種天然紅色染料和食品著色劑，由葡萄渣生產。 酒石酸鹽（酒石酸氫鉀，「酒石奶油」）和葡萄多酚也可以從葡萄渣中生產。.。 可口可樂公司的品牌之一芬達相傳就是在納綷德國對所有來自其敵對國家美國的產品實施禁制令之...

氢铵）。前者虽然口感好，但是会在油条中残留一定的铝，长期食用或攝食過量可能会导致慢性铝中毒，傷害神經系統，造成智力退化、大脑反应变慢。使用碳酸氢铵虽然不会产生有害物残留，却会在炸制时放出对人体有害的氨气。所以，现在一些大型的早餐店和方便食品厂商开始转而使用酒石酸氢钾等无铝膨松剂来代替明矾。...

乙酰丙酮钌是一种乙酰丙酮配合物，化学式Ru(O2C5H7)3。它是一种深紫色固体，可溶于大多数有机溶剂。它可用来制备其它钌化合物。 1914年，乙酰丙酮钌通过三氯化钌和乙酰丙酮在碳酸氢钾下的反应首次合成。从那时起，人们已经研究了替代合成路线，但原始的制备方法仍然有用： RuCl3•3H2O + MeCOCH2COMe → Ru(acac)3...

氯氧化锑由三氯化锑水解得到，白色的水解产物可以溶于酒石酸或硫代硫酸钠，形成[SbO(C4H4O6)]−和[Sb(S2O3)3]3−而溶解。将三氯化锑溶于较浓的盐酸，形成氯锑酸盐而抑制SbOCl沉淀的生成。它和强还原剂反应，放出剧毒的锑化氢： 3 H+ + SbCl4− + 3 Zn → SbH3↑...

0cm-1左右，νCH键吸收一般出现在2700cm-1左右。而在1H NMR谱中，醛基氢的位置一般在δ9左右，该信号属醛基氢的特征信号。 醛可通过斐林试液或多伦试液进行鉴定。斐林试液为硫酸铜（Cu2+）与酒石酸钾钠盐的碱性（NaOH）溶液，铜离子可被醛还原产生紅色的氧化亚铜沉淀： 离子方程式：R-CHO...

净的尿素。随着其他化学家对他的实验的重现成功，人们认识到有机物是可以在实验室由人工合成的，这打破了多年来占据有机化学领域的生命力学说。随后，乙酸、酒石酸等有机物相继被合成出来，支持了维勒的观点。 发现尿素的过程同时说明氰酸铵和尿素的分子式是相同的，这是同分异构的最早的例证。接着，维勒又发现氰酸和另...

酸和盐的复分解反应，生成新酸和新盐 酸性氧化物和水的化合反应 非金属单质和氢的化合反应 所有存在于天然食物中的有机酸都是弱酸。 抗坏血酸（维生素C） - 可在水果中找到 乙酸（醋酸） - 可在醋中找到 單宁酸 - 可在茶中找到 酒石酸 - 可在葡萄中找到 檸檬酸 - 可在橙和檸檬等水果中找到 苯甲酸 -...

体作用弱，可使小动脉、小静脉收缩，外周阻力增高，血压上升。去甲肾上腺素可由多巴胺经β-羟化生成，本身则可经N-甲基转移酶作用转变为肾上腺素。 其重酒石酸盐为白色无臭结晶性粉末，味苦。见光或遇空气易变质。易溶于水，微溶于乙醇，难溶于乙醚、氯仿。比旋光度（英语：Specific_rotation）  ...

氢钠条件下发生反应。 氧化裂解反应，如1,2-二羟基苯在氧气，氯气和吡啶的条件下裂解为2,4-己二烯二酸单甲酯。 Teuber反应，即氧化去芳构化形成醌的反应中，氧化剂为Fremy盐和过一硫酸氢钾复合盐。 下图的反应中，3,4,5-三甲基苯酚与单线态氧反应可生成对-过氧喹诺酮，单线态氧由过一硫酸氢...

銣是鋰雲母中的一種次要成分。基爾霍夫和本生所處理的150公斤鋰雲母中，只含有0.24%的氧化銣（Rb2O）。鉀和銣都會和氯鉑酸形成不可溶鹽，但在熱水中，兩種鹽的可溶性有小許差異。可溶性稍低的六氯鉑酸銣（Rb2PtCl6）可以經分級結晶的方法取得。用氫對六氯鉑酸銣進行還原後，基爾霍夫和本生獲得了0...

舍勒的死因是神经痛和疲劳，但化学史学者认为和他长期接触大量有毒物质有关。 舍勒的早期研究主要是提纯有机酸。1768年他成功从对应的盐中提纯了草酸和酒石酸。他将其写成文章，却由于他使用的语言晦涩难懂，文法不顺未能发表。舍勒把这件事告诉了雷特泽乌斯，雷特泽乌斯用学术界通行的方式重写了文章，获得发表，学术界才开始了解舍勒。...

酒石酸锑钾时，锑中毒对人体只有短期影响；但是相当于6克酒石酸锑钾时，就会在三天后致人死亡。 吸入锑灰也对人体有害，有时甚至是致命的：小剂量吸入时会引起头疼、眩晕和抑郁；大剂量摄入，例如长期皮肤接触可能引起皮肤炎、损害肝肾、剧烈而频繁的呕吐，甚至死亡。 锑不能与强氧化剂、强酸、氢卤酸、氯或氟一起存放，并且应与热源隔绝。...

C18H36O2，硬脂酸 正十八酸 C7H12O4，庚二酸 其他飽和羧酸: 乳酸（2－羥基丙酸） 檸檬酸（3－羥基－3－羟基戊二酸） 蘋果酸（2－羥基丁二酸） 酒石酸（2，3－二羥基丁二酸） 草酸（乙二酸） 膿膠酸（戊二酸） 肥酸（己二酸） 泌脂酸（癸二酸） 不饱和羧酸 C18H34O2，油酸 9Z-9-十八烯酸...

西方传统上用黄油（牛角包等酥皮類食物）及猪油。 華人传统慣用猪油，用量不大的时候偶尔也用液体植物油（例如葱油饼中）。 20世纪以来，还使用氢化植物油。但部分氢化（完全氢化则产品过于坚硬）的工艺造成的反式脂肪，其心血管疾病等疾病風險高於飽和脂肪。因而使用范围正在减小。...

酒石酸的酸度为0.7，柠檬酸为0.46，碳酸为0.06 。检测酸味的机制和检测鹹味的机制类似，细胞表面的氢离子通道检测组成酸和水的水合氢离子（H3O+）浓度。 氢离子可以穿透氨氯吡脒敏感通道，但这并不是唯一的检测酸味大小的手段，其它通道已经在相关文献中提出。氢离子还会钝化能够超极化细胞的钾...

水溶液中加入氯化钙会沉淀出丁酸。丁酸被重铬酸钾和硫酸氧化得到二氧化碳和乙酸，被碱性高锰酸钾氧化则得到二氧化碳。丁酸钙（Ca(C4H7O2)2·H2O）的溶解度随温度升高而降低。 丁酸的结构异构体为异丁酸，2-甲基丙酸。 在工業中，丁酸是透過丙烯和合成氣加氫甲醯化生產、形成丁醛，丁醛被氧化成最終產物。...