ジャバニカ米(ジャバニカまい、javanica)は、イネの品種群の1つ。ジャヴァニカ、ジャワニカ、ジャワ米とも。ジャポニカ米やインディカ米と同等の亜種として扱われることもあるが、現在はジャポニカ米の1グループ(熱帯ジャポニカ)として扱うことが多い。 種子は、幅が広く、大粒であり、脱粒性が低い。ジャ...
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カ米にはない大きな特徴である。よく噛むことで甘みが増す。 日本では炊いた米(飯)の食味は人々に好まれ、主食としておかずと独立して食べる習慣が出来た。また、冷めても味質が劣化しにくいことから、おにぎり、寿司、弁当といった日本の米食文化の発展を促した。日本で単に米といえばこの「ジャポニカ米...
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negro): イカ墨のパエリア。別名パエージャ・ネグロ。 パエリア用の米(ジャバニカ米)。ジャポニカ米系統の短粒品種ではあるが、食感などはインディカ米に近い。 ボンバ米 - パエリアによく使われる米。 ポワレ - 語源を同じくするフランス料理の調理法。 ジャンバラヤ - パエリアが基になっているアメリカ料理。...
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インディカ米(インディカまい)は、イネの品種群の一つ。世界のコメ生産量の約8割を占める。寒さに弱いため高温多湿な地域での栽培が適しており、インド・東南アジア・中国南部などが主な産地である。ジャポニカ米に比べ熱を加えても粘り気が少ない。 名称はインドから栽培が始まったことに由来し、日本では俗にタイ米...
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ジャポニカ米とインディカ米に分けることができ、ジャポニカ米はさらに熱帯ジャポニカ(ジャバニカ米)と温帯ジャポニカに区分される。形状によっても、短粒種、中粒種、長粒種に分類される。ジャポニカ米は短粒種で、インディカ米は長粒種とされるが、長粒種のジャポニカ米も存在するため正確ではない。...
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リゾット (category イタリアの米料理)
ジャバニカ米も向いている。 米は研がない。 米は新米のように水分が多いものより古米の方が良い。基本的に芯が残るアルデンテになるように調理する。 ミラノ風リゾット(it:Risotto alla milanese):鶏または牛のブイヨン、サフラン、骨髄、バター、パルミジャーノ・レッジャーノで作ったリゾット。...
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ウィキメディア・コモンズには、ジャワ島に関連するメディアおよびカテゴリがあります。 ウィキボヤージュにジャワ島(英語)に関する旅行情報があります。 ウィキソースにジャワ風景の原文があります。 ポータル 東南アジア ポータル 地理 ジャワ原人 ジャバニカ米 オランダ東インド会社 ジャワ島中部地震 ジャワ島南西沖地震...
18 KB (2,180 words) - 21:41, 28 May 2024
ナシチャンプル (category 米料理)
る。ちゃんぽんは一般的には麺料理であるが沖縄のちゃんぽんは、ナシチャンプルと同じくおかず乗せご飯である。 ^ インドネシアでは東南アジアに多いインディカ米ではなく、やや日本のコメに近いジャバニカ米のことが多い。 ウィキメディア・コモンズには、ナシチャンプルに関連するカテゴリがあります。 ミーゴレン...
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イネ (category 米)
米,プラントオパールが各地の遺跡から出土している、約8000年前の宋家崗遺跡からは栽培稲が出土し約6500年前の遺跡では水田趾が発見されている、草鞋山遺跡のプラント・オパール分析によれば約6000年前にその地では品種として選択された形状の均質なジャポニカ米が栽培されており、インディカ米...
66 KB (8,978 words) - 23:44, 20 July 2024
を指す。アジアイネにはジャポニカ種とインディカ種の2つの系統があり、これらの両者の交雑によって生じた中間的な品種群が数多く存在する。アジアイネ(アジア種、サティバ種)の米は、ジャポニカ種(日本型米、ジャポニカ・タイプ)、インディカ種(インド型米、インディカ・タイプ)、そして、その中間のジャバニカ種(ジャワ型米...
105 KB (15,547 words) - 07:46, 6 August 2024
NCID BA81841489。 オリーブオイルをひとまわし編集部: “違いを説明できる!?ジャポニカ米とインディカ米とジャバニカ米”. オリーブオイルをひとまわし (2019年12月17日). 2023年1月15日閲覧。...
155 KB (23,564 words) - 02:21, 29 August 2024
おにぎり (category 日本の米料理)
米と一緒に加熱した水を、沸騰して吹きこぼれたら土器をすぐに傾けて捨て、さらに加熱して米の水分を飛ばした後、土器を横倒しにして上部の米にも火を通す湯取り法の一種である(※湯を捨てた直後は上部の米にはまだ芯が残っている)。この調理方法から見て弥生時代の米は粘り気が中間的な熱帯ジャポニカ(ジャバニカ米...
85 KB (11,229 words) - 11:38, 8 September 2024
どの観光地のある地域との親和性が高い。また古代米の生育力の高さを利用して、棚田など管理が困難な水田の維持に活用される事例もある。 海外では、ジャポニカ種(日本型、短粒種)インディカ種(インド型、長粒種)ジャバニカ種(ジャワ型、大粒種)の赤米、黒米、緑米をすべてWild riceとして売られているが、北米大陸の近縁種...
3 KB (554 words) - 21:39, 7 December 2021
米が検出されたとの報告がある[要出典]。 ^ イネ(Oryza sativa)には、ジャポニカ(日本型)とインディカ(インド型)などの亜種があり、ジャポニカはさらに、温帯ジャポニカ(水稲)と熱帯ジャポニカ(ジャバニカ米、陸稲)に分かれる。温帯ジャポニカ...
85 KB (12,248 words) - 17:29, 5 August 2024
強かった。現代日本においては、コメ、ムギ、アワ、マメ、キビまたはヒエを指して五穀と呼ぶことが多い。 米(イネ) サティバ種(アジアイネ) ジャポニカ種(日本型、温帯島嶼型、短粒種) ジャバニカ種(ジャワ型、熱帯島嶼形、大粒種) インディカ種(インド型、大陸型、長粒種) グラベリマ種(アフリカイネ)...
42 KB (6,042 words) - 13:48, 15 June 2024
米軍”. 時事通信. (2017年8月24日). https://web.archive.org/web/20170824174926/https://www.jiji.com/sp/article?k=2017082301022&g=int 2017年8月24日閲覧。 ^ “ゴルカ米大統領副補佐官が辞任 バノン氏と関係深く”...
149 KB (19,736 words) - 22:46, 6 September 2024