• ジャバニカ米ジャバニカまい、javanica)は、イネの品種群の1つ。ジャヴァニカジャニカジャとも。ジャニカ米やインディカ米と同等の亜種として扱われることもあるが、現在はジャニカ米の1グループ(熱帯ジャニカ)として扱うことが多い。 種子は、幅が広く、大粒であり、脱粒性が低い。ジャ...
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  • カ米にはない大きな特徴である。よく噛むことで甘みが増す。 日本では炊いた(飯)の食味は人々に好まれ、主食としておかずと独立して食べる習慣が出来た。また、冷めても味質が劣化しにくいことから、おにぎり、寿司、弁当といった日本の米食文化の発展を促した。日本で単にといえばこの「ジャニカ米...
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  • negro): イカ墨のパエリア。別名パエージャ・ネグロ。 パエリア用のジャバニカ米)。ジャニカ米系統の短粒品種ではあるが、食感などはインディカ米に近い。 ボンバ - パエリアによく使われる。 ポワレ - 語源を同じくするフランス料理の調理法。 ジャンバラヤ - パエリアが基になっているアメリカ料理。...
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  • インディカ米(インディカまい)は、イネの品種群の一つ。世界のコメ生産量の約8割を占める。寒さに弱いため高温多湿な地域での栽培が適しており、インド・東南アジア・中国南部などが主な産地である。ジャニカ米に比べ熱を加えても粘り気が少ない。 名称はインドから栽培が始まったことに由来し、日本では俗にタイ...
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  • 稲作 (redirect from )
    ジャポニカ米とインディカ米に分けることができ、ジャニカ米はさらに熱帯ジャニカジャバニカ米)と温帯ジャニカに区分される。形状によっても、短粒種、中粒種、長粒種に分類される。ジャニカ米は短粒種で、インディカ米は長粒種とされるが、長粒種のジャニカ米も存在するため正確ではない。...
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  • リゾット (category イタリアの料理)
    ジャバニカ米も向いている。 は研がない。 は新米のように水分が多いものより古米の方が良い。基本的に芯が残るアルデンテになるように調理する。 ミラノ風リゾット(it:Risotto alla milanese):鶏または牛のブイヨン、サフラン、骨髄、バター、パルミジャーノ・レッジャーノで作ったリゾット。...
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  • ウィキメディア・コモンズには、ジャワ島に関連するメディアおよびカテゴリがあります。 ウィキボヤージュにジャワ島(英語)に関する旅行情報があります。 ウィキソースにジャワ風景の原文があります。 ポータル 東南アジア ポータル 地理 ジャワ原人 ジャバニカ米 オランダ東インド会社 ジャワ島中部地震 ジャワ島南西沖地震...
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  • ナシチャンプル (category 料理)
    る。ちゃんぽんは一般的には麺料理であるが沖縄のちゃんぽんは、ナシチャンプルと同じくおかず乗せご飯である。 ^ インドネシアでは東南アジアに多いインディカ米ではなく、やや日本のコメに近いジャバニカ米のことが多い。 ウィキメディア・コモンズには、ナシチャンプルに関連するカテゴリがあります。 ミーゴレン...
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  • イネ (category )
    ,プラントオパールが各地の遺跡から出土している、約8000年前の宋家崗遺跡からは栽培稲が出土し約6500年前の遺跡では水田趾が発見されている、草鞋山遺跡のプラント・オパール分析によれば約6000年前にその地では品種として選択された形状の均質なジャニカ米が栽培されており、インディカ米...
    66 KB (8,978 words) - 23:44, 20 July 2024
  • を指す。アジアイネにはジャニカ種とインディカ種の2つの系統があり、これらの両者の交雑によって生じた中間的な品種群が数多く存在する。アジアイネ(アジア種、サティバ種)のは、ジャニカ種(日本型ジャニカ・タイプ)、インディカ種(インド型、インディカ・タイプ)、そして、その中間のジャバニカ種(ジャワ型...
    105 KB (15,547 words) - 07:46, 6 August 2024
  • NCID BA81841489。  オリーブオイルをひとまわし編集部: “違いを説明できる!?ジャニカ米とインディカ米ジャバニカ米”. オリーブオイルをひとまわし (2019年12月17日). 2023年1月15日閲覧。...
    155 KB (23,564 words) - 02:21, 29 August 2024
  • おにぎり (category 日本の料理)
    と一緒に加熱した水を、沸騰して吹きこぼれたら土器をすぐに傾けて捨て、さらに加熱しての水分を飛ばした後、土器を横倒しにして上部のにも火を通す湯取り法の一種である(※湯を捨てた直後は上部のにはまだ芯が残っている)。この調理方法から見て弥生時代のは粘り気が中間的な熱帯ジャニカジャバニカ米...
    85 KB (11,229 words) - 11:38, 8 September 2024
  • どの観光地のある地域との親和性が高い。また古代の生育力の高さを利用して、棚田など管理が困難な水田の維持に活用される事例もある。 海外では、ジャニカ種(日本型、短粒種)インディカ種(インド型、長粒種)ジャバニカ種(ジャワ型、大粒種)の赤、黒米、緑をすべてWild riceとして売られているが、北米大陸の近縁種...
    3 KB (554 words) - 21:39, 7 December 2021
  • が検出されたとの報告がある[要出典]。 ^ イネ(Oryza sativa)には、ジャニカ(日本型)とインディカ(インド型)などの亜種があり、ジャニカはさらに、温帯ジャニカ(水稲)と熱帯ジャニカジャバニカ米、陸稲)に分かれる。温帯ジャニカ...
    85 KB (12,248 words) - 17:29, 5 August 2024
  • 強かった。現代日本においては、コメ、ムギ、アワ、マメ、キビまたはヒエを指して五穀と呼ぶことが多い。 (イネ) サティバ種(アジアイネ) ジャニカ種(日本型、温帯島嶼型、短粒種) ジャバニカ種(ジャワ型、熱帯島嶼形、大粒種) インディカ種(インド型、大陸型、長粒種) グラベリマ種(アフリカイネ)...
    42 KB (6,042 words) - 13:48, 15 June 2024
  • 軍”. 時事通信. (2017年8月24日). https://web.archive.org/web/20170824174926/https://www.jiji.com/sp/article?k=2017082301022&g=int 2017年8月24日閲覧。  ^ “ゴルカ米大統領副補佐官が辞任 バノン氏と関係深く”...
    149 KB (19,736 words) - 22:46, 6 September 2024