Fermentacja dolna – fermentacja brzeczki piwnej, przeprowadzana za pomocą drożdży dolnej fermentacji (Saccharomyces pastorianus). Fermentacja dolna stanowi...
5 KB (510 words) - 02:01, 29 February 2024
Fermentacja górna – rodzaj fermentacji w piwowarstwie. Po zadaniu brzeczki nastawnej drożdżami następuje fermentacja, w trakcie której drożdże nie osiadają...
2 KB (212 words) - 23:59, 8 January 2023
Klasyfikacja piw (section Piwa dolnej fermentacji)
woda, żatecki, niezwykle aromatyczny i wysokiej jakości chmiel oraz dolna fermentacja przyczyniły się do powstania bardzo jasnego (jednego z najjaśniejszych...
69 KB (6,625 words) - 13:50, 24 September 2023
belgijskich i innych. W odróżnieniu od drożdży fermentacji dolnej – Saccharomyces pastorianus – drożdże fermentacji górnej fermentują w temperaturach wyższych...
2 KB (202 words) - 19:28, 20 January 2024
Pilzner (pilsener, pils, pilsen, pilsner) – typ piwa fermentacji dolnej. Nazwę swoją piwo to zawdzięcza miejscowości Pilzno (Plzeň) w Czechach, gdzie w...
9 KB (954 words) - 12:21, 18 September 2023
Piwo (section Fermentacja)
Piwo – napój alkoholowy otrzymywany w wyniku fermentacji alkoholowej brzeczki piwnej. Brzeczka stanowi wodny wyciąg ze słodu browarnego z dodatkiem chmielu...
145 KB (15,582 words) - 15:56, 7 October 2024
skoncentrowana jest wyłącznie na piwie. Piwo produkowane jest za pomocą fermentacji dolnej. Woda do produkcji piwa czerpana jest ze źródła „Gronie” (od którego...
3 KB (286 words) - 09:58, 17 January 2024
węglowodanami, przekształcając je w alkohole i dwutlenek węgla w procesie zwanym fermentacją alkoholową. Drożdże od tysięcy lat wykorzystywane są do wypieku chleba...
24 KB (2,772 words) - 10:08, 16 July 2024
Saccharomyces pastorianus (redirect from Drożdże dolnej fermentacji)
brzeczkowych, pozostawiając czystszy, rześki smak. Drożdże piwowarskie Fermentacja dolna Index Fungorum [online] [dostęp 2017-04-05] (ang.). BrianB. Gibson BrianB...
6 KB (503 words) - 19:30, 23 January 2024
spożycia. Po rozbudowie browaru w 2. poł. XIX wieku i wprowadzeniu fermentacji dolnej, zaczęto produkować piwa: marcowe, tyskie lager, zwyczajne, porter...
10 KB (927 words) - 12:59, 12 October 2024
Wino (section Fermentacja)
Wino – napój alkoholowy uzyskiwany w wyniku fermentacji moszczu winogronowego. Istnieje wiele rodzajów win, co związane jest z mnogością odmian winorośli...
137 KB (12,547 words) - 15:19, 20 October 2024
typologii piwnej lager oznacza każde piwo dolnej fermentacji, w przeciwieństwie do piw górnej fermentacji, czyli ale. W tym znaczeniu lager jest określeniem...
3 KB (290 words) - 22:57, 6 March 2023
czasy metody fermentacji dolnej, w przeciwieństwie do istniejących wcześniej browarów folwarcznych, w których stosowano proces fermentacji górnej. W 1881...
9 KB (756 words) - 21:37, 9 March 2024
browarnictwie czy później w gorzelnictwie. Drożdże te odpowiedzialne są za fermentację alkoholową. Pozycja w klasyfikacji według Index Fungorum: Saccharomyces...
17 KB (1,609 words) - 21:35, 29 July 2024
Porter bałtycki – ciemne piwo dolnej fermentacji warzone z kombinacji słodów jasnych i ciemnych. Przez Beer Judge Certification Program (BJCP) klasyfikowane...
13 KB (1,318 words) - 12:00, 10 May 2024
co nazywane jest gigantyzmem gnilnym Caspra. mineralizacja butwienie fermentacja Nauka o śmierci. W: Andrzej Jakliński, Jan Kobiela, Kazimierz Jaegermann...
3 KB (265 words) - 14:10, 19 March 2023
z dziedziny związków cyklicznych (odkrycie pirazolu), nad alkoholową fermentacją drożdżową i procesami fermentacyjnymi. Paul Ehrlich (1908) – chemik i...
208 KB (15,658 words) - 05:36, 8 October 2024
kapusta kiszona – szatkowana kapusta poddana kiszeniu przez zasolenie i fermentację (z udziałem szczepów bakterii mlekowych: Leuconostoc, Lactobacillus plantarum...
11 KB (1,182 words) - 18:50, 30 June 2024
zawiera 11,6% ekstraktu oraz 5,4% alkoholu. Karlovačko jest piwem dolnej fermentacji typu lager, charakteryzuje się umiarkowanie gorzkim smakiem oraz złoto-żółtym...
2 KB (49 words) - 09:59, 31 July 2023
górnej fermentacji przygotowywane z udziałem drożdży Saccharomyces cerevisiae. Zastosowanie tego typu drożdży oraz wyższych temperatur fermentacji (najczęściej...
5 KB (589 words) - 21:01, 26 October 2023
całej Europie do produkcji piwa typowo używano drożdży górnej fermentacji. Fermentacja dolna pojawiła się po raz pierwszy prawdopodobnie w bawarskich klasztorach...
144 KB (15,597 words) - 09:14, 25 April 2024
Brackie – piwo jasne pełne dolnej fermentacji, warzone przez Bracki Browar Zamkowy w Cieszynie. Brackie warzone jest w otwartych kadziach fermentacyjnych...
4 KB (388 words) - 07:25, 7 October 2024
Warka – jasne piwo dolnej fermentacji typu lager o zawartości ekstraktu 12,5% oraz alkoholu 5,2%. Produkowane jest w browarze w Warce od 1975 r. oraz w...
4 KB (458 words) - 19:54, 25 January 2023
wyniku fermentacji alkoholowej cukru mlecznego. Kumys jest alkoholem musującym, zawiera, prócz zmniejszonej ilości cukru i produktów jego fermentacji (alkoholu)...
4 KB (384 words) - 20:22, 16 September 2023
Żywiec Porter – ciemne piwo dolnej fermentacji w stylu bałtyckiego porteru warzone przez Grupę Żywiec w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie. Autorem...
10 KB (955 words) - 10:59, 10 October 2022
alkoholu 5,2%, warzonego w browarach grupy InBev. Jest to pełne piwo dolnej fermentacji w stylu pilzneńskiego lagera, ważone wyłącznie ze słodu jęczmiennego...
2 KB (145 words) - 21:29, 6 March 2024
KEO – cypryjska marka piwa dolnej fermentacji typu lager wytwarzanego w browarze w Limassol przez spółkę KEO Ltd od roku 1951. Pomysł produkcji piwa powstał...
5 KB (551 words) - 18:03, 26 March 2024
górnej i dolnej fermentacji w zależności od temperatury fermentacji (górne w wyższej temperaturze, dolne w niższej): drożdże górnej fermentacji to wybrane...
11 KB (1,161 words) - 10:01, 20 May 2024
można podjąć kształcenie w zakresie enologii na studiach podyplomowych: Dolny Śląsk (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu – kierunek "Technologia winiarstwa"...
5 KB (358 words) - 20:23, 20 February 2024
cylindryczne i stożkowe, otwarte kadzie fermentacyjne przeznaczone do fermentacji dolnej. Wraz z czasem, aż do I Wojny Światowej, budynek browaru był rozbudowywany...
28 KB (2,778 words) - 10:51, 28 July 2024
(niem. Märzen, Märzenbier, Oktoberfestbier) – mocne piwo sezonowe dolnej fermentacji typu lager. Piwo marcowe pochodzi z Niemiec i tam jest najbardziej...
2 KB (154 words) - 00:08, 12 September 2022