potraw można także zastosować smażenie beztłuszczowe. Mianem smażenia (w cukrze) określa się także kandyzowanie. Smażenie odbywa się w temperaturze znacznie...

żadnej panierki, tylko przyprawionych solą, pieprzem lub ziołami, tzw. smażenie w sosie własnym sauté [online], Słownik Języka Polskiego PWN [dostęp 2020-06-21] ...

Smażenie w ruchu, smażenie z intensywnym mieszaniem, smażenie krótkie (chiń. 炒 chăo; ang. stir-frying) – jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich...

Smażenie w głębokim tłuszczu (smażenie zanurzeniowe, głębokie smażenie, smażenie na głębokim tłuszczu) – technika termicznej obróbki żywności, polegająca...

Smażenie beztłuszczowe (także: smażenie kontaktowe) – odmiana przygotowywania żywności w drodze smażenia, jednak bez użycia tłuszczów, praktykowana zwłaszcza...

drożdże, gotowane utłuczone ziemniaki, mleko, cukier, sól i olej. Przed smażeniem na głębokim oleju ciasto jest formowane w płaskie placki o średnicy kilku-kilkunastu...

olejów roślinnych, gdyż tylko takie tłuszcze wytrzymują długie, wielokrotne smażenie. Powoduje to, że częste spożywane frytek zwiększa ogólne spożycie tłuszczów...

ciemnozłoty. Tradycyjnie pączki nadziewa się konfiturą lub marmoladą przed smażeniem. Współcześnie zdarzają się pączki nadziewane dopiero po usmażeniu: zazwyczaj...

dostarczającym od 360 do 450 kcal, w zależności od kompozycji. Krótkie, intensywne smażenie w woku pomaga zachować znaczną część witamin i przeciwutleniaczy pochodzących...

około 3–5 cm. Nazwa składa się z dwóch słów: tako „ośmiornica” i yaki „smażenie, opiekanie, grillowanie”. W XVII w. dotarły do Japonii pierwsze potrawy...

Smażenie bryzolu...

grelaż, także masa grylażowa (grelażowa) (z franc. grillage, pieczenie, smażenie) – masa do przekładania lub nadziewania wyrobów cukierniczych, np. karmelków...

baraniny, wieprzowiny) wstępnie zarumienionego z dodatkiem mąki poprzez smażenie w tłuszczu; po podlaniu (wywarem, winem, wodą) stopniowo duszone jest ono...

zmielone mięso z dodatkami Formowanie kotletów i obtaczanie w bułce tartej Smażenie w tłuszczu na patelni karminadle klops scotch egg Ewa Aszkiewicz, Kuchnia...

Miejsce powstania Włochy, Stany Zjednoczone Obróbka żywności gotowanie, smażenie Składniki makaron, jajka, pecorino romano lub parmezan pancetta lub guanciale...

przyprawami (solą i pieprzem). Uformowane kotlety obtacza się w bułce tartej i smaży na głębokim tłuszczu (smalcu) z obu stron. W przeszłości karminadle były...

Zjednoczone Twórca Charles Ranhofer lub Oscar Tschirky Obróbka żywności smażenie, gotowanie Składniki jajka, bułka (najczęściej English muffin), wędlina...

rosół, mielone, rozbratel: gotowanie, duszenie, smażenie, antrykot: befsztyk, pieczeń duszona, zrazy, smażenie, gulasz, sztuka mięsa, goleń przednia: wywary...

ogień i roztopić na niej smalec. Przygotowany kotlet położyć na patelnię i smażyć na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Podać na talerzu z ziemniakami...

zwyczaje pasterskie i smażenie jajecznicy. (…) Po południu, zwłaszcza kiedy dopisała słoneczna pogoda, po wsiach odbywało się smażenie jajecznicy. Krewni...

„wybór”, rzeczownika odczasownikowego yaki – „smażenie”, „pieczenie”, „grillowanie”. Całość znaczy więc: „Smaż, co chcesz”. Do płaskiego placka można dobierać...

ziemniaczane obiad lub kolacja Rodzaj placek Kuchnia europejska Obróbka żywności smażenie Składniki ziemniaki, cebula, jaja, mąka, sól, tłuszcz do smażenia....

Rumsztyk potrawa Rodzaj stek Kuchnia kuchnia angielska Obróbka żywności smażenie, duszenie Składniki wołowina sól kuchenna pieprz↗...

Krokiet wieprzowy Krokiety ziemniaczane Krokiety podane z surówką i sosem Smażenie krokietów ziemniaczanych Krokiety o kulistym kształcie cromesquis falafel...

Czernieckiego. Nadworny kucharz księcia Lubomirskiego polecał pieczenie i smażenie „tertufelli” w oliwie z dodatkiem wyciśniętego, świeżego soku z cytryny...

Kromki dowolnego pieczywa macza się w jajkach roztrzepanych z mlekiem i smaży obustronnie na patelni posmarowanej tłuszczem. Używane pieczywo nie musi...

sterylizacja, po nim ma miejsce obróbka termiczna z udziałem tłuszczu: smażenie, duszenie oraz blanszowanie; na końcu konfekcjonowanie. Do wyrobu wędlin...

kuchnia brytyjska Data i miejsce powstania XVI wiek Anglia Obróbka żywności smażenie Składniki dorsz atlantycki łupacz bułka tarta ziemniaki ocet słodowy sos...

DOI: 10.3403/00093706 [dostęp 2019-05-08] . Brak numerów stron w książce Smażenie, duszenie, pieczenie [online], www.nutrivitality.pl [dostęp 2017-11-15]...

potraw, polegający na smażeniu składników (kawałków kurczaków, ryb, mięsa) w głębokim oleju. Zapis nazwy kara-age 唐揚げ oznacza „smażenie po chińsku”, a zapis...

krojonych ziemniaków, uformowanych w niewielkie placki, które poddawane są smażeniu do zabrązowienia, przypominająca placki ziemniaczane. Często doprawiona...