Fermentacja dolna – fermentacja brzeczki piwnej, przeprowadzana za pomocą drożdży dolnej fermentacji (Saccharomyces pastorianus). Fermentacja dolna stanowi...

Fermentacja górna – rodzaj fermentacji w piwowarstwie. Po zadaniu brzeczki nastawnej drożdżami następuje fermentacja, w trakcie której drożdże nie osiadają...

woda, żatecki, niezwykle aromatyczny i wysokiej jakości chmiel oraz dolna fermentacja przyczyniły się do powstania bardzo jasnego (jednego z najjaśniejszych...

Pilzner (pilsener, pils, pilsen, pilsner) – typ piwa fermentacji dolnej. Nazwę swoją piwo to zawdzięcza miejscowości Pilzno (Plzeň) w Czechach, gdzie w...

brzeczkowych, pozostawiając czystszy, rześki smak. Drożdże piwowarskie Fermentacja dolna Index Fungorum [online] [dostęp 2017-04-05]  (ang.). BrianB. Gibson BrianB...

belgijskich i innych. W odróżnieniu od drożdży fermentacji dolnej – Saccharomyces pastorianus – drożdże fermentacji górnej fermentują w temperaturach wyższych...

Piwo – napój alkoholowy otrzymywany w wyniku fermentacji alkoholowej brzeczki piwnej. Brzeczka stanowi wodny wyciąg ze słodu browarnego z dodatkiem chmielu...

skoncentrowana jest wyłącznie na piwie. Piwo produkowane jest za pomocą fermentacji dolnej. Woda do produkcji piwa czerpana jest ze źródła „Gronie” (od którego...

węglowodanami, przekształcając je w alkohole i dwutlenek węgla w procesie zwanym fermentacją alkoholową. Drożdże od tysięcy lat wykorzystywane są do wypieku chleba...

czasy metody fermentacji dolnej, w przeciwieństwie do istniejących wcześniej browarów folwarcznych, w których stosowano proces fermentacji górnej. W 1881...

spożycia. Po rozbudowie browaru w 2. poł. XIX wieku i wprowadzeniu fermentacji dolnej, zaczęto produkować piwa: marcowe, tyskie lager, zwyczajne, porter...

typologii piwnej lager oznacza każde piwo dolnej fermentacji, w przeciwieństwie do piw górnej fermentacji, czyli ale. W tym znaczeniu lager jest określeniem...

zawiera 11,6% ekstraktu oraz 5,4% alkoholu. Karlovačko jest piwem dolnej fermentacji typu lager, charakteryzuje się umiarkowanie gorzkim smakiem oraz złoto-żółtym...

Wino – napój alkoholowy uzyskiwany w wyniku fermentacji moszczu winogronowego. Istnieje wiele rodzajów win, co związane jest z mnogością odmian winorośli...

browarnictwie czy później w gorzelnictwie. Drożdże te odpowiedzialne są za fermentację alkoholową. Pozycja w klasyfikacji według Index Fungorum: Saccharomyces...

co nazywane jest gigantyzmem gnilnym Caspra. mineralizacja butwienie fermentacja Nauka o śmierci. W: Andrzej Jakliński, Jan Kobiela, Kazimierz Jaegermann...

całej Europie do produkcji piwa typowo używano drożdży górnej fermentacji. Fermentacja dolna pojawiła się po raz pierwszy prawdopodobnie w bawarskich klasztorach...

Porter bałtycki – ciemne piwo dolnej fermentacji warzone z kombinacji słodów jasnych i ciemnych. Przez Beer Judge Certification Program (BJCP) klasyfikowane...

drożdży dolnej fermentacji, głównie w Bawarii, to jednak właśnie piwu Pilsner Urquell udało się zaistnieć w historii jako prekursor piw typu lager (dolnej fermentacji)...

Warka – jasne piwo dolnej fermentacji typu lager o zawartości ekstraktu 12,5% oraz alkoholu 5,2%. Produkowane jest w browarze w Warce od 1975 r. oraz w...

górnej fermentacji przygotowywane z udziałem drożdży Saccharomyces cerevisiae. Zastosowanie tego typu drożdży oraz wyższych temperatur fermentacji (najczęściej...

Brackie – piwo jasne pełne dolnej fermentacji, warzone przez Bracki Browar Zamkowy w Cieszynie należący do Grupy Żywiec. Brackie warzone jest w otwartych...

z dziedziny związków cyklicznych (odkrycie pirazolu), nad alkoholową fermentacją drożdżową i procesami fermentacyjnymi. Paul Ehrlich (1908) – chemik i...

można podjąć kształcenie w zakresie enologii na studiach podyplomowych: Dolny Śląsk (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu – kierunek "Technologia winiarstwa"...

wyniku fermentacji alkoholowej cukru mlecznego. Kumys jest alkoholem musującym, zawiera, prócz zmniejszonej ilości cukru i produktów jego fermentacji (alkoholu)...

Żywiec Porter – ciemne piwo dolnej fermentacji w stylu bałtyckiego porteru warzone przez Grupę Żywiec w Brackim Browarze Zamkowym w Cieszynie. Autorem...

KEO – cypryjska marka piwa dolnej fermentacji typu lager wytwarzanego w browarze w Limassol przez spółkę KEO Ltd od roku 1951. Pomysł produkcji piwa powstał...

górnej i dolnej fermentacji w zależności od temperatury fermentacji (górne w wyższej temperaturze, dolne w niższej): drożdże górnej fermentacji to wybrane...

cylindryczne i stożkowe, otwarte kadzie fermentacyjne przeznaczone do fermentacji dolnej. Wraz z czasem, aż do I Wojny Światowej, budynek browaru był rozbudowywany...

alkoholu 5,2%, warzonego w browarach grupy InBev. Jest to pełne piwo dolnej fermentacji w stylu pilzneńskiego lagera, ważone wyłącznie ze słodu jęczmiennego...

Pierwsza fermentacja, zwana fermentacją alkoholową jest taka sama, jak w przypadku win niemusujących. Po niej może nastąpić (ale nie zawsze) fermentacja jabłkowo-mlekowa...