食用蕈，或稱食用菌或食用菇、食菇，是可以食用的大型真菌子實體（不包括酵母菌、青黴菌等微生物）。決定真菌是否可以食用的因素包括毒性、味道、硬度、和氣味。有些有毒的蕈類經過特定的處理（例如煮熟）後也可以食用。人類食用各種食用蕈的主要原因包括當作食物以及當作藥物（特別是在民俗療法中）。有些有致幻效果的蕈...

食用蕈，即可以食用的大型真菌子實體。 蕈菇的栽植有長遠的歷史，目前有超過20種蕈菇在超過60個國家進行商業種植，大多使用木屑太空包、椴木、或稻草。最大的生產國家是中國、美國、荷蘭、法國和波蘭。 洋菇（Agaricus bisporus），在西式料理常見。 草菇（Volvariella volvacea）佔全球食用蕈產量的16%。...

蕈類中毒（英語：Mushroom poisoning）是指因為攝取有毒蕈類後因為其毒性物質造成的中毒反應。症狀輕微的話，可能只有腸胃不適，而嚴重時也會致命。蕈類中的毒素是真菌產生的次级代谢产物。蕈類中毒的原因多半是因為將有毒蕈類誤認成其他食用蕈，誤食所造成。而許多有毒蕈類及可食用蕈類在顏色和形態上也相當類似。...

蕈（xùn）類（mushroom，toadstool）又稱菇類、蕈菇，是泛稱大型真菌的肉質產孢子實體，其菌絲具橫隔壁，將菌絲分隔成多細胞，受到認為自身有危險的攻擊時，會散播孢子。蕈類於生態系中皆為分解者。 蘑菇通常是对蘑菇属（Agaricus）部分食用菌的总称，常见的包括双孢蘑菇（Agaricus...

蠅蕈素可以從毒蠅傘與豹斑毒傘（Amanita pantherina）當中自然生成，這些種類也同時存在著毒蕈鹼、蛤蟆蕈氨酸與鵝膏蕈氨酸。毒蠅傘與豹斑毒傘在食用上應當謹慎並經過妥善的處理，以減低噁心的效果；目前官方紀錄上沒有發生食用...

tessulatus）是一種原生於东亚溫帶以北、現時主要從日本引進的高經濟價值食用蕈。本物種目前已於温带的歐洲、北美洲及澳大利亞種植作食用。在自然界，這種口蘑科玉蕈屬的伞菌目物種生長於樹林裡。由於常發現於山毛榉科物種之上，所以在英語俗稱作「山毛榉蘑菇」（beech mushroom）。蟹味菇在食用菇當中屬於比較小型的，但在全世界很多國家都很受歡迎。...

食用。蕈傘的表面覆蓋了許多蛇鱗狀的突起物。未成熟的蕈傘呈結實的卵型，其邊緣包圍著蕈柄，使蕈傘內部密封出一個腔室，當其成熟時，蕈傘的邊緣脫離蕈柄，留下一圈肉質、可移動的蕈環。子實體完全成熟後，蕈傘在中央產生棕色的殼頂，觸感如皮革般強韌。蕈傘的上表面仍存留許多深色、可移動的小鱗片。蕈褶擁擠而未與蕈...

蕈离褶伞的味道十分鲜美，味道鲜美胜过松茸，是稀少且高級的食用菌，在日本清汤（すまし汁）、蘑菇饭（キノコご飯）、奶油炖菜中都有使用，烤食尤其味美，被日本人认为是食用菌的珍品。占地的鲜味来自其富含鲜味物质单磷酸鸟苷、谷氨酸和天冬氨酸。天然的玉蕈...

蜜環菌（学名：Armillaria mellea），又名榛蘑、臻蘑、蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，分布於全球各地區，是蜜環菌屬可食用担子菌门真菌。它是一種植物病原體，是由密切相關且形態相似的物種組成的隐存种复合群的一部分。 它會導致許多植物物種出現蜜环菌属根腐病（英语：Armillaria root rot），並在受感染的樹根周圍產生蘑菇。...

眼蕈蚊科（学名：Sciaridae）也称黑翅蕈蚋科，是双翅目长角亚目眼蕈蚊总科的一科。 眼蕈蚊科昆虫属于小型暗淡蚊类，成虫不取食，具有较强的趋光性。幼虫腐食性或植食性，常大量群居为害植物地下部分及菌蕈，对食用菌及园林植物造成巨大危害。 Acuatella c g Aerumnosa c g Afrosciara...

美味牛肝菌（学名：Boletus edulis）是一种可食用的蕈菇，也称大腿蘑、網紋牛肝菌，属于真菌类。 美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。 美味牛肝菌生长在林间空地上，性喜温暖潮湿，子实体粗壮肉厚，结实细嫩...

玉米黑穗菌（學名：Ustilago maydis）是属于黑穗菌目黑穗菌科黑穗菌属的一种真菌，寄生在玉蜀黍属、类蜀黍属植物上，可引起玉米黑穗病。其菌瘿可食用，称为玉米乌米、玉米蘑菇或墨西哥松露（huitlacoche）。该种分布于全世界各地。 食用蕈 郭林 (编). 《中国真菌志·第十二卷：黑穗菌科》. 科学出版社. 2000. ...

松口蘑（學名：Tricholoma matsutake），又稱松茸，是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈，具有獨特的濃郁香味。松口蘑主要分布于日本、中国、美国、加拿大和北欧国家。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温混交林带上。 松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常和赤松、偃...

，分子式为C4H10O4。它主要作为合成其它化合物的中间体。 虽然苏糖醇的分子式中有两个手性碳原子，存在D/L对映异构体，且存在一种内消旋的非对映异构体赤藓醇。 苏糖醇在一种食用蕈类蜜環菌（Armillaria mellea）中天然存在，另外也和阿拉斯加的一个拟步行虫科物种（Upis ceramboides）的抗冻性有关。 赤藓醇，苏糖醇的非对映异构体...

Schwämme，其中栩栩如生的圖片和對食用蕈、有毒真菌與疑似有毒真菌的描述為人所稱道。克羅姆布霍爾茲在此刊物完成前的1843年逝世，其後半部分是由Johann Baptista Zobel完成的。1831年，克羅姆布霍爾茲成為布拉格大學的院長。 有許多蕈類都是由克羅姆布霍爾茲最先描述的，命名縮寫Krombh...

impudicus），又名竹下菌、无裙竹荪，是一种广泛分布於北美洲、欧洲和中国的真菌，从夏季到深秋在富有粗木质残体的林地和园中群生或单生，是一种食用蕈类。白鬼笔会散发恶臭的气味，白色蕈柄较高，顶部是覆有暗绿色黏液的圆锥形蕈伞，而这些产孢组织中的孢子是靠被腐肉气味吸引来的昆虫传播的。其恶臭的气味和成熟时典型的短粗毛笔外形，使人们很容...

烹饪、植物學，以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的果实（例如南瓜），但不包括香草、香辛料和谷物、大部份的水果及坚果，其中也不包括食用蕈。 在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是番茄，在植物學上屬於浆果，但在美國法律中視為蔬菜。 四季豆是菜 菠菜...

食用毒蠅傘。偶爾，未成熟的扣子體也會被當成可食用的馬勃而誤食。此外，在一場大雨之後，白色的斑點就會消失，變得和食用菇類橙蓋鵝膏菌相似。 毒蠅傘包含了一些生物的有效成分，至少有兩種，分別為蠅蕈素和鵝膏蕈氨酸，是已知的精神刺激物質。在成人當中，其毒性劑量為6毫克的蠅蕈素和30－60毫克鵝膏蕈...

pyriforme）為一種馬勃屬的腐生真菌，分布範圍相當廣泛。本種的子實體通常於秋天冒出，可利用落葉植物或松柏門的樹幹。未成熟的梨形馬勃屬於一種食用蕈類，可食期的馬勃菌肉為白色。 Lycoperdon pyriforme Schaeff.. Species Fungorum. International...

皺蓋鐘菌的可食性是有疑問的，雖然有許多人食用這種真菌，但已有報導指出一次食用太大量或連續幾天食用這種蕈類會在部分過敏的人產生毒性。中毒症狀包括腸胃不適與肌肉失去協調，與另一種假羊肚菌鹿花菌的食用後症狀相似。造成鹿花菌毒性的毒素為鹿花菌素（英语：Gyromitrin），皺蓋鐘菌有可能也能合成少量的該毒素。也有報導顯示過度食用這種蕈...

等60余种哺乳类动物和红脚红嘴贝母鸡、雉 等252种鸟类及羌活鱼等29种两栖类爬行动物；有香菇、木耳、松茸等食用蕈类；有虫草、贝母、杜仲、党参等中药材；有金、银、铜、铅、白云石等矿藏。是资源丰富，具有科研、旅游价值的山区，已被列为四川省风景保护区。...

荷叶离褶伞，俗称北风菌、荷叶蘑、冷香菌、一窝鸡，商品名鹿茸菇，离褶伞科食用蕈。 荷叶离褶伞菌丛生或簇生在一起，其菌盖呈扁半球形，后平展，中部稍凸起或稍下凹，往往不正形，盖缘下弯、薄、波状，有不规则浅裂，盖面平滑，无毛或常有附生纤毛，平时有光泽，浅灰色、灰黑色或淡茶褐色。菌肉中部较厚，边缘薄，有弹性...

蕈傘呈紅棕色，菌髓則為橘黃色，分布於歐洲與亞洲（中國大陸、日本、韓國與西伯利亞），常與松屬樹木共生，雖可食用但沒有明顯的味道。 血红色钉菇的蕈傘為棕色、紅棕色或紅黑色，呈凸鏡形，直徑為3-12公分，菌髓為橘黃色至淺黃棕色，梅澤試劑檢驗結果為陽性（英语：amyloid）（amyloid）；蕈...

黃褐牛肝菌（學名Boletus impolitus）是牛肝菌屬下的一種真菌。蕈傘上有細小的萌發孔。它們是食用菌，但很少會被食用。它們會在櫟屬上生長。 黃褐牛肝菌的蕈傘先呈半球形，逐漸會變得扁平，甚至反轉。蕈傘最初呈灰白色，期後會呈淡褐色或黃褐色，經常有被鎚擊的外觀。蕈傘直徑闊5-15厘米，可以高達20厘米。菌柄高5-15...

食用菇之一，肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始於17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。 雙孢蘑菇最大約可長到蕈傘直徑20公分，蕈柄長度15公分，不過人工栽培的雙孢蘑菇多半在蕈...

先前確立的許多屬確實有所不同，甚至應分散至不同的綱和科。 在北美，許多採菇人認為珊瑚菇大多不可食用，只會採集少數幾種確定可食的種類。然而真菌學者大衛·阿羅拉指出世界各地許多民族都把所有的珊瑚菇都視為食用蕈，例如中國和墨西哥。 Donk MA. (1933). Revision der Niederländischen...

militaris），又稱北虫草、蛹蟲草、黃金草，是一種寄生於昆蟲的真菌，通常寄生於鱗翅目幼蟲體內生長，但也可以人工培養在穀物上。是蟲草菌屬的模式物種，也是一種食用蕈。有時被誤認為冬蟲夏草，後者也曾經歸在蟲草菌屬。雖然名稱相似，但是蟲草花並非冬蟲夏草的花朵，蟲草花沒有菌絲體，兩者是不同的品種，蟲草花的價格低廉得...

蕈（香菇）、稠膏蕈（很可能指金针菇）、栗觳蕈、松蕈（松口蘑）、竹蕈、麦蕈（松露）、玉蕈、黄蕈、紫蕈、四季蕈、鹅膏蕈（鹅膏菌）共十一种菌类，涉及生长环境条件、季节、外观、气味、口感、烹饪方法、禁忌、品级、误食毒菌之解毒方法等要素。 菌类食用...

16-22℃。所以種植場普遍在北回歸線以北，避免夏天時生長環境過熱。 全株白色。蕈柄易與蕈傘分離，中空，內有一條絲。有時有蕈環。蕈傘長卵形，表面有褐色鱗片。蕈摺密集離生。孢子黑色。常生長於有擾動的木屑或泥土地上。蕈傘和蕈摺成熟後溶解成墨汁。 粪鬼伞 洪文华，(2006年)，美丽野菌吃不得[永久失效連...

文溪乡的主要山有：鸿岭山（1133米）、黄连山（742米）、大白衣（953米）。 文溪乡的经济主要依靠农业和矿产资源，主要矿产资源有：矾、金、锰。食用蕈（食用菌）、茯苓、天麻是文溪乡主要经济作物。 省道222 2023年靖州苗族侗族自治县统计用区划代码和城乡划分代码. 中华人民共和国国家统计局. 2023-06-30...

Harshberger）正式提出民族植物學，理查·舒爾茲將之發揚光大，被稱為民族植物學之父。現代民族植物學往往和人類學的民族誌結合。 民族植物學的研究主題包括野菜、食用蕈、編織、染料、醫藥採集方式，以及對各種植物的神話、儀式利用等等。有時用現代科學分析這些植物的特性（包括生態學、生物地理、生物化學），並與傳統利用方...