分子ガストロノミー（ぶんしガストロノミー、英: molecular gastronomy）とは、調理を物理的、化学的に解析した科学的学問分野である。分子美食学と訳されることもある。 料理の過程で食材が変化する仕組みを分析して解明し、科学的観点で、調理技術とガストロノミー上の現象を社会的、芸術的、技巧的要素で解明するものである。...

トの消化器系の点から自然科学にも関連がある。 ガストロノミーとは、贅沢あるいは先鋭的な料理を調理して味わうことだけを指すと理解されがちだが、それらは分野の一部にすぎない。転じて、レストラン・ガストロノミックと、（料理としての）格が高いフランス料理のレストランや高級食材店名の冠としても用いられる。こう...

アペールは実際に自分が開発した原理について理解していなかったが、瓶詰加工技術は食品保存技術上極めて大きな影響を与えた。 分子ガストロノミーは調理工程や、社会的、芸術的ガストロノミー現象について科学的に考察する学問である。 商品開発の中には食品科学を応用した新たな食品の発明が含まれる。 品質管理には、食中毒の原因と防止策が含まれる。...

ピカードとともに、自然素材の力を借りてアーモンド入りのチーズやアスパラガス入りのパンを開発した。 テレビシオン・エスパニョーラのGreat Chefsという番組でも取り上げられたことがある。 アドリアは、彼の「分子ガストロノミー」を自惚れだと述べたサンティ・サンタマリア（アドリアと同じく3つ星シェ...

お毒味LADY [4:58] イントロ、2番~3番の間奏にBIG FISH AUDIOのサンプル音源『SYMPHONIC MANOEUVRES』より「One Chance」が利用されている。 恋愛分子ガストロノミー [4:24] 新曲。 サビにアルバン・ベルクの『ヴァイオリン協奏曲...

ガストロノミー・モレキュレール（gastronomie moléculaire：分子ガストロノミー）」の応用に取り組み始める。 2002年： ロンドンにカジュアルであるが高級感があり、パリとは全く異質なコンセプトのレストラン「スケッチ（Sketch）」をオープン 2004年： レストラン「ガヤ・リヴ・ゴーシュ（Gaya...

This）は1955年6月5日生まれのフランスの物理化学者であり、分子ガストロノミーを専門としている。 1980年代初めからいわゆる「料理の手順」(主婦の知恵や料理のコツ) を集め始め、どれが脱落するかを実験し始めた。 今ではそのリストも25,000件にのぼる。 また、分子/物理ガストロノミーで書いた論文で材料の物理化学で Ph...

ジョルジュ・プラリュから真空調理法を紹介され、その後、電車内の高級レストランの調理法として採用することになった。それ以来、真空調理法を評価して研究を行っている。分子ガストロノミーに対しては批判的である。 Commandeur dans l'Ordre du Merite Agricole（農事功労勲章...

Doughnut: The Science Of Everyday Life, p.24: ISBN 1559706805 （英語） ^ a b c “分子ガストロノミーの歴史”. Khymos.org. 2008年6月17日閲覧。（英語） ^ eGullet - Notes on the International...

文部科学省. 2020年6月6日閲覧。 調味料 日本料理 分子ガストロノミー 「さしすせそ」の語呂合わせを用いた他の用例としては、家事（裁縫、躾、炊事、洗濯、掃除）が存在する。 頭文字を繋げた言い回しの一覧 京都府; 特定非営利活動法人日本料理アカデミー『「日本料理（Japanese culinary art...

現在いて座矮小楕円銀河とおおいぬ座矮小銀河を捕食しつつある。 恒星は、銀河内の巨大な分子雲で作られる冷たいガスから生成される。いくつかの銀河において、この星生成が例外的に活発な現象が発見され、これらはスターバースト銀河と呼ばれる。そこでは、銀河によっては通常の100-1000倍規模の星が生まれ、こ...

フランスの作家 エルヴェ・クアク・コフィ - ブルキナファソのサッカー選手 エルヴェ・ゲマール - フランスの政治家 エルヴェ・ティス - フランスの分子ガストロノミー研究者 エルヴェ・ド・シャレット - フランスの政治家 エルヴェ・ニケ - フランスの指揮者 エルヴェ・フェイ - フランスの天文学者 エルヴェ・ブロンベルジェ...

643–649, doi:10.1093/chemse/bji057 ^ エレクトロニックノーズ（人工電子鼻）システムの開発とその応用 ^ 杉本岩雄, 小川茂樹, 中村雅之 ほか、「水晶振動子式センサによる ppb レベルの石油留分ガスの検出」『環境化学』 1998年 8巻 4号 p.831-840, doi:10...

ストライク・アカデミーからの脱出に手を貸した。第9話ではロザルの帝国軍工場に潜入したエズラとケイナンの脱出に手を貸し、自分が反乱分子のスパイ「フルクラム」の一人であることを彼らに明かした。その後も機密情報の提供を続けるが、やがてスローン大提督にスパイ行為を見破られ拘束される。しかし、アトロ...

自らの名前を店名にした創作料理店「山田チカラ」の店主に。料理を総合芸術として考え、独自フュージョンスタイル追求をかかげ、分子美食学 分子ガストロノミー（モラキュラー・ガストロノミー： Molecular Gastronomy）を取り入れつつ、ジャンルにとらわれない料理文化の研究に尽力。...

アストラエア (小惑星) - アストリッド (小惑星) - アストロサット -アストロノーティカ (小惑星) - アストロノミー - アストロノミー・アンド・アストロフィジックス - アストロノミカルジャーナル - アストロノミシェ・ナハリヒテン - アストロフィジカルジャーナル - アストロラーベ...

レストランでは主にカタルーニャ地方で獲れた食材を使用している。カラメルソースをかけたオリーブを盆栽に吊るしたり、地中海の海底に見立てた皿の上にエビを盛り付けるなど、奇抜な様式で提供されることもある。分子ガストロノミー技術や珍しい体裁の料理が、基本的な味付けの...

ストヴァルトにより1896年に初めて記載された。オストヴァルト熟成は一般に油中水エマルジョンで見られ、一方、水中油エマルジョンでは凝集が見られる。 この過程は、大きな粒子が小さな粒子よりエネルギー的に有利なため、熱力学的に駆動されて自然に起こる。これは、粒子表面の分子は内部の分子...

ガス発射口4門を装備している。また、レッドブラフ襲撃要員であるツオンベ配下の兵士をバンに乗車させていたが、ナイト2000に装備されたレーザーで扉を焼かれて閉じ込められている。 トレーラーヘッド側のカプラとトレーラーのキングピンとを連結する第五輪だけ分子...

ガングレイジー（トム〈ロドニー・ハーヴェイ〉）※VHS版 Kissingジェシカ（マーティン〈マイケル・マストロ〉） 銀河ヒッチハイク・ガイド（アーサー・フィリップ・デント〈マーティン・フリーマン〉） クルーレス（エルトン〈ジェレミー・シスト〉） クイーンズ・ロジック/女の言い分・男の言い訳（ヴィニー〈トニー・スピリダキス〉）※VHS版...

^ くらっしゅ＋ゴーストハンターズ、くらっしゅ＋ゴーストハンターズ 2 Nightmare 夢の住人 ^ 月齢･15 不穏分子定数、月齢･15 不穏分子定数 〜聖戦〜 ^ この世 異聞、この世 異聞 其ノ弐、この世 異聞 〜狐の嫁入り〜 ^ 最後のドアを閉めろ！...

に属する。特に人工的な食材を使用する点で、分子ガストロノミーには批判的である。 1984年に著書『フレディ・ジラルデの料理』（The Cuisine of Fredy Girardet）を発行。フランス語のほか英訳版も発売された。 自身がオーナーとなるレストランを、1971年にクリシエに開業した。当...

キャーティアと違ってバッテリーに制限時間があったり弱点が丸出しだったりと、「犬」の技術の遅れが垣間見える。 ネフェルターガス 特殊指向性合成微粒子ガス。ほぼ「対キャーティア用」に作られたと言ってもよいほどの代物で、キャーティアの使用するセンサー類を撹乱させることができる。...

旧世界を舞台に霊長類の進化は進んだ。曲鼻猿類の一部は海によって他の大陸から隔絶されていたマダガスカル島にアフリカから進出し（恐らくは流木等に掴まっての漂着）、キツネザル類に進化していった。 霊長類でL-グロノラクトンオキシダーゼ（ビタミンC合成酵素）の活性が失われたのは約6300万年前であり、サル目...

得意分野は分子ガストロノミー（分子美食学）で、科学技術を用いた最新調理機器・技術を利用し、これまでにない創作料理を得意とする。「薙切インターナショナル」の令嬢として、幼少より最先端技術に触れる機会に恵まれ、9歳頃には分子美食学で最も権威ある国際コンクールで賞を初め...

ケヴィン・コンロイ 人が住む惑星ズー・エン・アーで戦うバットマン。バットラディオという武器を使ってゴストロポリス（ゴッサムシティとメトロポリスを基にしている）を拠点に悪と戦っている。普段はテラノという名前でソーラーサイクルグローブ社（デイリー・プラネット新聞社を基にしている）で新聞記者（一部はク...

英国の諜報部員である主人公はある日、上司に辞表を叩きつけ辞職する。そのまま自宅に帰り、旅立とうと荷造りを始めるが、何者かによって催眠ガスで眠らされる。主人公が眼を覚ますと自分が「村（英語版）」と呼ばれる国籍不明の場所にいることを知る。「村」には彼の他にも多くの者が「プリズナー（囚人）...

火曜ドラマ（劇中内でも出演者達が明治の製品を飲食するシーンあり） ジョブチューン アノ職業のヒミツぶっちゃけます! テレビ東京系列 ポケットモンスターシリーズ● フジテレビ系列 痛快TV スカッとジャパン ウワサのお客さま BSデジタル放送 ストロングポイント（BS日テレ） 京都ぶらり歴史探訪（BS朝日・BS朝日 4K）...

新兵時代にギエロン星獣への地上攻撃に参加したことが語られる。トリヤマによると、当時の同僚が放射能ガスによる後遺症で未だに苦しんでいるという。 『ウルトラゾーン』第10話アイキャッチでは、横断歩道を渡る子ガモを先導する姿が描かれている。 特撮テレビ番組『アンドロメロス』では、ギエロン星獣をモチーフとした怪獣戦艦ギエロニアが登場する。...

を開設した。エレクトロニックミュージックフェスティバル「ジューシー・ビーツ」は、FZW のクラブカルチャーをその起源としている。 ジャズクラブ「ドミシル」は1969年から存在している。元々は託児施設の地下にあったが、2005年からハンザ通りのヴェストファーレンハウスにかつてあったスタジオ＝キーノ...

見された。日本では古くからキダチアロエが民間医療に使用されてきたことから別名「医者いらず」と呼ばれていた。 アロエは食材としても用いられる。分子ガストロノミーでは、アロエのゲル化する性質が用いられる。また、食品医薬品局（FDA）は、アロエベラを天然食品香料として承認している。元々日本の厚生省は、「...