葡萄酒的陳化是部份葡萄酒隨著貯藏時間的增加而香味、色澤和口感發生變化并更加可口的現象。葡萄酒本身易壞，但是通過適當和複雜的包括糖、酸和酚類化合物等發生的化學反應，便可以使葡萄酒陳化。影響葡萄酒陳化的因素包括葡萄的種類、葡萄的栽培、葡萄的收穫期、葡萄酒產區和葡萄酒釀製工藝，葡萄酒裝瓶後所處的環境也有一定影響。...

葡萄酒的貯藏對葡萄酒的品質及陳化有著重要影響。不同於普通的酒，一瓶有陳化潛力的葡萄酒可能會貯藏很長時間。貯藏時最緊要的三個元素是周圍環境的光線、濕度和溫度。最早只有販酒商人才會貯藏葡萄酒，但後來一些有實力的顧客也開始在自己的酒窖中貯藏葡萄酒。 強烈的陽光直射或白熾燈光可能會使葡萄酒中的...

對於酒的分類與販售，在世界各地上有著不同的標準。葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。...

6升）葡萄酒蒸發，而其中大部份是酒精和水，這樣會留下更多的芳香族化合物使得葡萄酒更加美味。 橡木中所含酚類會和葡萄酒反應產生香味和甜味。同時葡萄酒中的鞣質也會發生變化，橡木木質素中的可水解的鞣質稱為鞣花單寧，可防止葡萄酒氧化。 在葡萄酒發酵時可以盛放在橡木桶中，在發酵之後也可以在其中繼續陳化...

葡萄酒釀製為生產葡萄酒的過程，包含從最初選擇葡萄種類或者其他農產品作為釀酒原料，一直到最終將釀出的酒裝瓶為止。雖然大多數葡萄酒都是由葡萄釀造而成，但也可以使用其他水果或是其他植物作為釀造原料，如蜂蜜酒就是使用蜂蜜以及水作為主原料所釀造而成。 葡萄酒一般可分為兩大類：氣泡葡萄酒以及不起泡葡萄酒...

壓榨是釀製葡萄酒時將葡萄汁從葡萄中榨取出來的過程，一般在這之前會先將葡萄壓碎。壓榨可以靠酒榨机、人工甚至只依靠葡萄自身的重量來完成，在歷史上，曾經使用過用人的腳踩來榨取葡萄汁的辦法，現在絕大多數釀酒人都已經轉而使用分離、去梗及榨汁一體化的機器了。但是也有例外，香檳地區的氣泡酒釀製採用的是“整串壓榨法”，這種方法不會去掉葡萄的梗。...

（），/ˈriːzlɪŋ/）是起源於萊茵河地區的白葡萄品種，是具有香氣和高酸度，用於釀造乾型、半甜型、甜型和氣泡白葡萄酒。 雷司令的主要生產國為德國，但在法國、盧森堡、比利時也有。麗絲玲葡萄酒通常品種純正，很少經過橡木桶陳釀。就優質葡萄酒而言，麗絲玲被列入前三名的類型，與夏多內和白蘇維翁葡萄酒...

的加强葡萄酒，生产于位于葡萄牙北部省份的杜罗河谷。它通常是甜的红葡萄酒，经常作为甜点酒，也有干型、半干型和白色的品种。像波特酒这样风格的加烈葡萄酒在葡萄牙以外地区也有生产，最引人注目的是澳大利亚、非洲、加拿大、印度、阿根廷以及美国。根据欧洲联盟指定受保护的原产地准则，只有来自葡萄牙的...

的鞣酸、可以立即飲用，但因為缺少陳化而缺失了風味。在極端情況下，例如博酒萊新釀葡萄酒這類的酒從摘取葡萄到裝瓶總共只需六週不到。 除去薄酒萊葡萄酒之外，法國朗格多克葡萄酒和羅訥葡萄酒偶爾也會採用二氧化碳浸漬法，以此釀出的葡萄酒會被標以“Nouveau”（新釀）的標籤。 此外這種方法多用於紅酒。...

葡萄酒，品種起源於法國東部的勃艮第葡萄酒產區，但現在普及至各地，從英國到新西蘭等葡萄酒產地都有種植。因此號稱葡萄皇后，可釀造變化多端的白葡萄酒。對於新興發展的葡萄酒產區，生產夏多內葡萄酒被視為進入國際葡萄酒市場的必要且相對容易的途徑。 夏多內也是世界上許多氣泡酒的重要組成，包括義大利的香檳和弗朗齐亚柯达。...

la Frontera)的白葡萄所酿制的加强葡萄酒。 其名雪利酒（Sherry）來自於法語：Xérès（西班牙語：Jerez）英語化後形成。在早期，雪利酒被称为Sack（源于西班牙文Saca，意思是“提取” [参见solera]）。在欧洲，Sherry是一个专用于原产地的...

陳（但包含3個月瓶中陳釀）。特選級是2013年才由經典基安蒂葡萄酒公會推出的新分級，陳釀時間從珍藏級的24個月增加到30個月（同樣也包含3個月的瓶中陳釀）；最重要的是，特選級酒款所使用的葡萄，必須完全出自酒莊本身的葡萄園（但不規定為單一園），同時也必須通過品評小組嚴格的...

戰後活躍的作家：曹開、張良澤、施翠峰、陳恆嘉、施善繼、渡也、康原、喬洪、高鳳池、劉靜娟、張秀民、潘榮禮、陳瑞壁、陳銘堯、陳潔民、陳明克、陳胤、陳文和、陳幼馨、陳謙、劉錦得、黃文、尤增輝、紀小樣、林金郎、林麗雲、楊焜顯、張育銓、洪長源、陳室如、洪麗玉、張洪禹、曹如娟、王宗仁、巫仁和、施坤鑑、瞿毅、劉榮進、韓甲麗、謝崇耀、...

的葡萄酒，餐酒和雪利酒。 通常酿造甜葡萄酒或是加强葡萄酒，如著名的塞图巴尔麝香葡萄酒和法瓦尤丝麝香葡萄酒。 阿塞拜疆亦出产麝香葡萄酒。阿塞拜疆的最古老的葡萄酒厂生产品牌为“XAN Maral Göl”的麝香葡萄酒。 匈牙利麝香葡萄主要的种植区为托考伊地区，马特劳山地区和巴拉顿湖地区的...

2007年波爾多第二大學的研究顯示，注塑模具製成的合成木塞較軟木塞與旋蓋而言，其氧滲透率最高，導致其防止葡萄酒氧化率最差。但已有改進的合成木塞可以減少一定的氧滲透。 旋蓋一般指的是鋁製的倚靠螺紋固定在瓶口的蓋子，主要用於澳大利亞和新西蘭釀酒業。旋蓋的密封性比軟木塞要好，因此有助於保持葡萄酒的質量並提高陳化潛力，這也是旋蓋開始被釀酒業接受的原因。...

的器物。楷書承《說文》或體而來。在六書中屬於形聲。 瓶的英文 "bottle" 首次出現於14世紀。它來源於古法語的 "botellie"，通俗拉丁語的 "butticula"，晚期拉丁语的 "buttis"（意為酒桶）以及拉丁化希臘語的 " βοῦττις"（意為容器）。 主條目：葡萄酒瓶...

Alcoholic Beverage），只利用酒精發酵過程釀造而成的酒精飲料。這種酒精濃度通常低於20%，低於蒸餾酒。常見的釀造酒有啤酒及葡萄酒。 釀造酒是一種酒精飲料，其原料經過糖化(穀物釀造酒)、發酵、浸漬、過濾後，成為含有酒精的飲料，之後又經貯存陳化後形成。釀造原料中含有糖分，加入酵母菌後，酵母菌將糖份...

Madeira）是马德拉群岛出产的葡萄牙加强葡萄酒。马德拉酒有多种不同的类型，干型马德拉酒可以作为开胃酒单独饮用，而甜型马德拉酒更多是用来和甜品一起享用。也有廉价的马德拉酒，加入了盐与香料，用来烹饪。 马德拉群岛有着悠久酿酒历史，可以追溯到探索时代，当时马德拉群岛还是前往新世界或东印度群岛的船只的...

利口酒最早源自於草藥醫學，以草藥浸泡在蒸餾酒中做成。在13世紀時，出現在義大利的修道院中，由修士製作。 世界上最难懂的酒之一丨利口酒的前世今生，一起学习一下吧（一）_葡萄酒相关杂谈_乐酒客. www.lookvin.com. [2022-12-05]. （原始内容存档于2023-02-25）...

葡萄酒和威士忌所用的橡木桶为例：传统欧洲桶匠会先将橡木沿着纹理切割成木板，之后将木板放置于室外一年以上进行自然“陈化”，使其中大部分单宁分解。美国则是将木板置于窑中加热陈化，这样会加快单宁分解速率，但会留下较多的单宁。 桶匠用明火加热陈化后的木板，木板软化后将其弯曲成木桶所需的...

葡萄酒被天明集团并购重组后，民权葡萄酒产业方从低谷中走出。除葡萄酒产业外，制冷产业也是民权县的特色产业。冰熊电器是河南省最早的上市公司之一，曾是中国第三大制冷家电或设备制造商，一度占有国内冷藏车市场70%的份额。但2002年后，冰熊电器因市场竞争逐渐衰落并最终被收购，民权的经济也因民权葡萄酒...

1989年，陈薇去泰山旅游，在火车上与年长12岁的青岛黄海葡萄酒厂技术员麻一铭一见钟情。两人后成婚，育有一子。 陈薇. 重组炭疽毒素的表达和毒素抑制剂的探索研究 (生物学博士后论文). 中国人民解放军军事医学科学院. 2004.  陈薇. 认准的路就要坚定地走下去:在清华大学2012年夏季研究生毕业典礼上的发言...

的面饼。古希腊人用精粉、油脂和葡萄酒做的面包祭祀地神克托尼俄斯。 面包最早的考古学证据来自欧洲旧石器时代晚期的地层，大约距今3万年前。那时的面包只是发酵的粮食饼。在旧石器时代，人类尚生活在狩猎收集者社会中，主要能量来源是动物蛋白质和脂肪，粮食的...

的形容詞。日本自古以來受中華文化影響深遠，也保留許多古中華的文化典故，故在日本「醴」一字從古至今皆是甜酒的專稱，其他酒類都不能稱為醴。 中国在龙山文化时期出现了自然发酵的果酒；后来发展了将谷物糖化再酒化的技术；先秦时期出现了麯法酿酒；汉代以后发展了制麯技术；东汉引进了葡萄酒...

的數千年歲月里，在只有咖啡、茶和煙草的社會中，酒類無疑是刺激效果最強的亢奮品。 以釀造酒的技術作區分； 釀造酒 蒸餾酒 再製酒（或稱配制酒） 按照其使用的原料区分，大致有： 以单醣为原料，直接将糖由酵母菌转化为乙醇、水和二氧化碳： 以葡萄醣为原料：酿造酒为葡萄酒、香槟酒；蒸馏酒为白兰地等。...

的左手方是“副主宾”；而“副陪”坐在主陪的对面，即背对门口，主要负责带动客人喝酒。上菜、倒茶、倒酒等都是从主宾位置开始。山东葡萄酒文化也历史悠久，1892年清朝实业家张弼士创建的烟台张裕酿酒公司，如今是中国乃至亚洲最大，世界第十大葡萄酒生产商，有葡萄酒...

葡萄酒第一名。《醇鑒》稱此次品酒會的結果“讓加州在釀酒業揚名立萬，奠定了鹿躍酒窖全球超級明星的地位”。 1978年，此酒在斯伯瑞爾參與的舊金山品酒會再次獲得紅葡萄酒第一名。99位評委們對此酒的一致評價是：“深櫻桃色；香草味，果味；滑膩，巧克力味，圓潤，柔順。”巴黎品酒會10週年是測試紅酒陳化的...

廣義解釋，“威士忌”是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造，但實際上卻不是如此。這樣的情況有點類似白蘭地，雖然許多人都認為只有以葡萄酒為原料所製造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實上，白蘭地這名詞泛指所有以水果酒為原料所製造出來的蒸餾酒。 威士忌這名詞本身的...

葡萄酒，新疆作为中国最早栽培葡萄地区和葡萄酒的发源地之一，自然条件得天独厚，酿酒葡萄品质优良，截至2020年底，新疆酿酒葡萄种植面积发展到33万亩，居中国第二位；酿酒葡萄产量逾21万吨，居中国第一位。新疆目前有葡萄酒庄134家，逐渐形成天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地四大葡萄酒产区。...

的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍，故有“液体蛋糕”之称。黄酒也为中药的辅料。黄酒也经常用于烹饪料理，因黄酒能溶解食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味如腥味；同时黄酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，增加菜肴的...

台灣小吃 臺灣料理 台灣飲食 涼圓 蒸 维基共享资源上的相关多媒体资源：肉圓 書目 林明德編著，2002年，彰化縣飲食文化。彰化市：彰化縣文化局。 賴錦生等撰文，1999年，彰化縣文化休閒導覽手冊。彰化市：彰化縣立文化中心。 陳淑華. 《彰化小食記》. 遠流. 2013-02-01 [2013]....