芥末醬（英語：Mustard），也稱芥末、芥辣或芥辣醬，芥末醬為一種芥末色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨摻水、醋或酒類調製而成，亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色，如添加薑黃（增色及增香）。芥菜类蔬菜的三个種類的籽，包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末...

辣芥末醬，又稱辣芥末、辣芥醬、辣芥，是芥末醬，用於日本料理、韓國料理、中国菜等。 《禮記》、《儀禮》等中國古籍稱介醬。 《本草綱目》提到“子大如蘇子，而色紫味辛，研末泡過為芥醬，以侑肉食，辛香可愛”，與今天的作法相同。 이성우(李盛雨). 겨자(芥子). 한국민족문화대백과사전(韓國民族文化大百科)...

第戎芥末醬（法語：Moutarde de Dijon）是法國的一種傳統芥末醬，以法國勃艮第第戎鎮命名，該鎮是中世紀晚期芥末醬的製作中心，並在17世紀被授予法國獨家經營權。 Carrier, Robert. Robert Carrier's Kitchen. London: Marshall and Cavendish...

千島醬（英語：Thousand Island dressing）是一種調味料，由雷莫拉醬（remoulade）演變而來。千島醬的原料主要是美乃滋，可與橄欖油、檸檬汁、橙汁、辣椒粉、辣醬油、芥末醬、醋、奶油、辣椒醬、番茄糊（tomato puree）、番茄醬或塔巴斯科辣椒醬等一起調和。 另外，千島醬...

抹醬是一種通常塗在麵包和饼干等食物上的佐料。由於麵包和饼干沒有什麼口感，塗上抹醬後可以讓這些食物更好吃。常見的抹醬有黄油、乾酪、蛋黃醬、芥末醬、番茄醬、果醬、千島醬、塔塔醬、鮮奶油、人造奶油、蜂蜜、能多益以及肉酱 。抹醬與蘸醬不同，后者通常不涂在食物上。 List of healthy spread...

為醬，較稀的稱為汁。欧洲最古老的被记录下来的酱汁为古希腊的鱼酱，亚洲则为周礼中所记载的酱（豆酱和面酱）。 醬油 魚露 蝦醬 豆豉 味噌 豆腐乳 辣椒醬 豆瓣醬 甜麵醬 咖哩 沙茶 蛋黃醬 千島醬 燒烤醬 芥末醬 沙拉醬 照燒醬 維基教科書中的相關電子教程：Category:食譜/醬料 饮食主题 酱...

有害的异硫氰酸烯丙酯。异硫氰酸烯丙酯还是辣根和芥末的辛辣味的來源。它可以合成生产，有时也称为合成芥末油。 芥末醬品牌列表（英语：List of mustard brands） 芥菜类蔬菜 芥菜籽 芥末醬 蕓薹屬 黑芥 芥菜 白芥 欧洲油菜 菜籽油 十字花科 芥子酶（英语：Myrosinase） thioglycoside...

芥末水果（義大利語：Mostarda di frutta；或簡稱Mostarda）是義大利的一種調味品，一般見於北意大利。芥末水果發源於北義倫巴第的克雷莫納，是由尚未熟透的水果放進加有芥末精的糖漿中，熬煮而成的。其色彩鮮豔的外觀常讓人以為是甜食，事實上味道除甜味外，還帶有芥末的辣味；義大利人常將它與火腿、豬肉混搭。...

牛頭牌（Colman's）是一間位於英國諾福克郡诺维奇以製造芥末醬聞名的生產商，成立於1814年，是現存最古老的食品品牌之一，現時為联合利华旗下品牌。牛頭牌芥末醬的刺激性氣味來自褐芥末（Brassica juncea）及白芥末（Sinapis alba）。 杰瑞迈尔·考尔曼（Jeremiah Colman）當初在諾域治鄰近一條名為...

烧烤酱是人們用來腌制、调味經燒烤後的豬肉、牛肋骨（英语：Ribs (food)）和雞肉的醬汁，烧烤酱也可以充當浇头和浇汁（英语：Basting (cooking)）。在美国南部，它是一种无处不在的调味品，也被用于調味其他食物。 市面上的烧烤酱成分各不相同，但大多数都以醋、番茄酱...

英式沙拉醬（英語：salad cream）簡稱沙律醬，是一種濃稠的淺黃色調味醬汁，含25-50%油在水中、亦融入蛋黃、酸醋。亦可包括糖、芥末、食鹽、食用色素等成份在1920年代於英國發明，一般會用作沙律、三明治、麵包、薯條等的調味品。由於沙律醬的成本較高，蛋黃醬亦誕生，[可疑]味道和沙律醬相近，可取代沙律醬。...

蟹肉餅的配菜則通常為薯條、涼拌高麗菜、馬鈴薯或通心粉沙拉。有些餐廳會在蟹肉餅旁邊放上檸檬角或梳打餅，或者是醬汁例如：調味蛋黃醬（英语：remoulade）、塔塔醬、芥末醬、雞尾酒醬、番茄醬或伍斯特醬。餐廳也多半會提供客人選擇蟹肉餅是要炸還是炙烤。 可樂餅 Stern, Jane. 500 Things...

塔塔醬（Tartar sauce），又名「韃靼醬」、「他他汁」、「他他醬」、「打他汁」。常用來搭配海鮮類的油炸物（炸魚柳或炸蝦）、生菜或是無鹽的餅乾。例如：麥當勞所販售的「麥香魚」即是使用此醬。 此酱偶尔也叫韃靼式沙拉醬，但和沙拉并没有什么关系；这么称呼只是因为此酱的一大成分为蛋黄酱，而其俗称为“沙拉酱”，因而得名。...

田园沙拉酱（英文：Ranch Dressing），又称牧场沙拉酱或乡村沙拉酱，是一种美式的沙拉调味酱，通常是由酪乳、盐、大蒜、洋葱、芥末、香草（一般是细香葱、欧芹和莳萝）和香料（一般是黑胡椒粉，红甜椒粉和芥末籽粉）与蛋黄酱混合制作而成的。有时酸奶油和酸奶会被用来代替配料中的酪乳和蛋黄酱。...

eggs），又稱作填料蛋（Stuffed eggs）、俄羅斯蛋（Russian eggs）、調製蛋（Dressed eggs），是將蛋煮熟後剝殼切半，將蛋黃與美乃滋或芥末醬混和後填回的餐點。此餐點常作成冷食，為配餐、開胃餐或主餐，通常會於假日或派對時出餐。在歐洲與北美很受歡迎。 Robert A. Palmatier...

惡魔羊腰（Devilled kidneys）是一道英國料理，在煮熟的羔羊腎臟上淋上以伍斯特醬、芥末醬、牛油、牛角椒、黑胡椒與鹽調和的「惡魔醬」而成。有關該菜餚的紀錄最早見於18世紀，至維多利亞時代開始風行於上流階級，常作為早餐與紳士俱樂部宴會菜餚；如今則作為晚餐菜食用。 Devilled kidneys...

錦葵科植物的葉子的植物。日文漢字名「和佐比」於918年首次出現於《本草和名》中，但純為發音用字。 中文有時誤稱山葵為芥末，但其實芥末是由芥菜種子生产的，與山葵無關，只是兩者都是刺激性醬料。 香港也稱山葵為青芥辣，但在日常口語會直接用日語讀音wasabi（粵拼：waa6 saa1 bi4）。...

rarebit或Welsh rabbit）是一道以融化的乾酪製成鹹味醬汁、加上其他佐料的烤麵包片。菜名最早出現於18世紀的大不列顛。典型威爾士乾酪採用切達乾酪為主材料。 除乾酪之外，其他材料還包括麥芽酒、芥末醬、卡宴辣椒粉、紅椒粉、辣醬油。醬汁也可以用乾酪及芥末醬加上白汁替代。威爾士乾酪已經被奧古斯特·埃斯科菲耶等...

馬鈴薯沙拉因做法簡單且成本低廉而普及至世界各地，和涼拌捲心菜並為沙拉的代名詞。一般馬鈴薯沙拉都會搭配美乃滋，但有時也會改用醋和植物油。在美國有時還會搭配芥末醬。除了馬鈴薯和美乃滋之外，馬鈴薯沙拉也經常會加入蔬菜，有時也會加入肉類或水果食用。 奧利維爾沙拉 维基共享资源上的相关多媒体资源：馬鈴薯沙拉...

辣醬（英語：Hot sauce），泛指各种以辛辣香料製成的辣味醬汁，其中以辣椒制成的辣椒醬最普遍，其它辣酱原料如芥菜种子可制成芥末酱，还有山葵、辣根、胡椒等各类原料。 辣椒醬中的辣味來自於辣椒素，辣椒素能夠作用在舌頭上的受器，讓舌頭感到熱辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣醬，可以讓人的味覺受到衝擊，產生熱感、流汗等反應。...

Bite）為7-Eleven便利商店所推出的一種熱狗之品牌名稱，也是註冊商標之一。 食用方式是以預先加熱的麵包加上熱狗，熱狗通常有3至4種口味，店內提供多種醬料（如番茄醬、芥末醬、酸黃瓜醬等）供顧客自行使用，使用專門烘烤熱狗的機器再加上麵包保溫的機器來販售，台灣原使用麵包保溫機，後來多改以微波爐來加熱麵包，亦有部分店家用...

鸡蛋沙拉是一道由切碎的水煮蛋或炒蛋、芥末醬、蛋黃醬以及其他包括旱芹在內的蔬菜制成的菜肴。 在1896年由芬妮·法默编写的《波士顿烹饪学校烹饪书（英语：The Boston Cooking-School Cook Book）》中就已經提到了鸡蛋沙拉。 The Nibble: Egg Salad. www...

鸡肉沙拉是以鸡肉为主要配料的沙拉。這些雞肉基本上為切碎的熟鸡肉或罐装鸡肉。鸡肉沙拉內其他常见配料還有奶油芝士、蛋黃醬、水煮蛋、洋蔥、菜椒、醃黃瓜以及芥末醬。 Green, O. One Thousand Salads. Putnam's homemaker series. G.P. Putnam's...

米提提（羅馬尼亞語：Mititei）是羅馬尼亞的一種傳統菜餚。米提提是一種肉腸，以羊肉或豬肉為原料，並加入大蒜、黑胡椒、百里香、香菜、茴香等香料提味，有時也會加入辣椒粉。米提提常和炸薯條、芥末醬及羅馬尼亞式酸菜一起食用。在羅馬尼亞人們經常在喝啤酒時吃米提提。...

香焙胡麻豬排堡（香港、台灣） 「薑燒牛醬蓋飯」「咖哩牛醬蓋飯」「辣茄雞醬蓋飯」（台灣） 脆香素菇堡 玉子將軍漢堡 黑椒漢堡 紐約漢堡 麥樂雞6件裝（麥樂雞風味醬：青檸味泰椒醬） 麥樂雞9件裝（麥樂雞風味醬：蒜蓉辣椒醬、新加坡蜜糖芥末醬） 麥樂雞9件裝（麥樂雞風味醬：法式芝士醬、馬來沙嗲醬） Shake Shake薯條（和風紫菜味）...

是一道德國菜，為將醃製過的豬腳烤至外皮焦香酥脆而成，在巴伐利亞尤其普及。在奧地利被稱為「Stelze」，一般會預先與葛縷子及大蒜一起浸泡或煮，再烤至表皮酥脆，進食時蘸以芥末醬。 以豬腳製作的德國料理還有德式炖猪脚 (Eisbein)，由醃製後的猪肘再加炖煮而成。 燒烤 德式炖猪脚 Dawn Simonds, Best Food...

茶芥是茶和芥末醬的合稱，專指香港一般餐館、酒樓內供應給客人的茶和各種調味品、醬菜、炒花生、小食、濕紙巾等。茶指茶位錢，有些會視乎客人喝什麼茶葉而收費，有些就劃一收費。但由於競爭激烈，有酒樓已經免收茶芥。但是，也有視之為食店服務員的主要收入來源，個別比主菜更貴。...

高溫煙燻、蒸熟，製成蒙特婁式煙燻肉（在蒙特婁簡稱為煙燻肉，法語：viande fumée, the smoked meat），常搭配裸麥麵包、淋上芥末醬食用。 燻肉三明治在各地的做法可能十分相似；蒙特婁式煙熏肉以碾碎的胡椒粒和芫荽等香料進行調味，比紐約的五香燻牛肉少加了許多食糖。少數蒙特婁式煙熏肉...

大酱（韓語：된장，羅馬化：doenjang，英語：soybean paste）也稱為韓國大醬、韓式味噌醬、韓式味噌，是韩国料理裡的一種鹹味的豆製品醬料，由黃豆和其他豆類發酵製成，經常作為主要的醃漬醬料使用在大酱汤和韓國烤肉中，在大韓民國、北朝鮮和中國的朝鮮族居住地是家庭料理的常客。 有时中國境內黄酱...

然後用叉子將肉從腸衣“刮出來”，也可以將其一端打開並像香蕉一樣，再進一步剝開，將香腸沾上黃芥末食用。 巴伐利亞白香腸通常和椒鹽脆餅（巴伐利亞語為Brezn）、巴伐利亞啤酒「Weißbier」，伴巴伐利亞甜芥末醬 (Süßer Senf) 食用。 Weißwurst其跟飲食傳統上與巴伐利亞有關，促進創...

常还要加入美乃滋或油醋汁。在美国，凉拌卷心菜常常包含了蛋黄酱（或者它的替代品）；芥末酱也是十分普遍的。 凉拌卷心菜一般作为美式烧烤、炸鱼薯条这类油炸食品的配菜，特别是美国南部的炸鲶鱼。西弗吉尼亚人将它和香辣肉酱、黄芥末酱以及碎洋葱放在热狗上吃。 WVHotDogs.com. [2008-03-09]...