come intermedio di sintesi, ed è anche il prodotto finale della fermentazione acetica in cui l'etanolo viene ossidato dall'Acetobacter in presenza di...

La fermentazione acetica è il processo impiegato per la produzione di aceto, nonché, se non voluta, una componente della fase di degradazione di un alimento...

etologia" UTET Fermentazione alcolica Fermentazione lattica Fermentazione omolattica Trasformazione agroalimentare Fermentazione acetica International...

lattico, acetico, succinico e formico), etanolo, CO2 e H2. Questa è una fermentazione tipica degli enterobatteri. I prodotti della fermentazione acido-mista...

riservato al prodotto ottenuto dalla fermentazione acetica dei vini che presenta: una acidità totale espressa in acido acetico non inferiore a grammi 6 per cento...

altri generi) di trasformare l'etanolo in acido acetico in presenza di ossigeno (fermentazione acetica). La respirazione è aerobica obbligata. Inoltre...

è una bevanda altamente frizzante, ottenuta dalla fermentazione del tè zuccherato. La fermentazione avviene tramite una coltura simbiotica di lieviti...

L'Aceto di miele è un tipo di aceto che si ottiene per fermentazione acetica dell'idromele. Essendo l'idromele ritenuta la bevanda alcolica più antica...

cui può avvenire la fermentazione: dai 4 ai 6 °C per la bassa fermentazione e dai 15 ai 20 °C per quella alta. La fermentazione si divide in due fasi;...

fissa. Fermentazione acetica. Attuata da batteri del genere Acetobacter, è una fermentazione ossidativa che converte l'etanolo in acido acetico. Il processo...

concentrazione con un processo di fermentazione più lento. I composti organolettici prodotti durante la fermentazione comprendono alcoli di ordine maggiore...

o anche sullo stesso prodotto. Basti pensare, ad esempio, alla fermentazione acetica: è un processo di alterazione se il vino è il prodotto finale, una...

dalle piante stesse. Nei primissimi giorni, infatti, si ha una fermentazione acetica aerobia che abbassa il pH fino a 4,5-5. L'acidificazione dell'ambiente...

Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. La fermentazione propionica è una forma di metabolismo anaerobico che avviene in batteri...

consiglio per i lambic artigianali. Fermentazione Fermentazione acetica Fermentazione alcolica Fermentazione lattica Fermentazione malolattica Portale Chimica...

Grana Padano), eccetera. Si forma in precisi processi di fermentazione degli zuccheri (fermentazione butirrica), e per i processi di digestione gastrica dei...

La fermentazione dei batteri lattici è una fermentazione lattica (omo- o etero-fermentante, in base alle specie contaminanti), non è la fermentazione alcoolica...

detti per questo eterofermentanti. A differenza della fermentazione omolattica, la fermentazione eterolattica sfrutta un processo di degradazione del glucosio...

dell'acqua di cocco Fermentazione dell'acqua di cocco tramite colture batteriche Separazione del gel Pulizia e rimozione dell'acido acetico Taglio e imballaggio...

si trova sotto forma di anione lattato) nella fermentazione lattica, o in etanolo nella fermentazione alcolica grazie a due enzimi: piruvato decarbossilasi...

cottura, la temperatura di fermentazione ed ossidazione, ed altri ancora. Le fasi di fermentazione alcolica e ossidazione acetica richiedono concentrazioni...

(oltre il 90% dei prodotti di fermentazione), oppure eterofermentativi, responsabili in questo caso della fermentazione eterolattica, con secrezioni composte...

Questo processo è detto fermentazione intrabaccale ed è rilevabile quando le bucce da blu diventano rosse. Il periodo di fermentazione è di circa 7-10 giorni...

e il gusto, nonché la crescita e la vitalità del lievito durante la fermentazione e proteggono il vino dai batteri. La misura della quantità di acidità...

dell'aceto che si sviluppa dalla fermentazione dei liquidi alcoolici e che, con l'ossigeno, trasforma l'alcool in acido acetico. Si forma solo in alcuni casi...

una frazione di essi che non ha completato la fermentazione, mentre altri non vanno incontro a fermentazione (arabinosio e xilosio); talvolta si aggiunge...

procedimento di fermentazione può essere leggermente diverso a seconda del tipo di cacao che si vuole ottenere; tempo fa, ad esempio, la fermentazione avveniva...

conservazione del vino non era perfetta. Il grande caldo favoriva anche la fermentazione acetica quindi si preparava il mosto cotto per conservare, condire, guarnire...

del progetto di riferimento. La reazione di Stickland (detta anche fermentazione di Stickland) costituisce una via biochimica utilizzata da alcune specie...

anidride carbonica. Lo stesso argomento in dettaglio: Fermentazione malo-lattica. Fermentazione secondaria a carico di lieviti del genere Schizosaccharomyces...

sottaceto o sottoaceto è un metodo di conservazione degli alimenti tramite fermentazione anaerobica data da una salamoia che produce i batteri dell'acido lattico...