Als Stichfleisch wird die Fleischpartie im Bereich der Drosselgrube bezeichnet, die rund um die Einstichstelle beim Entbluten von Schweinen oder Rindern...
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(Kleinfleisch: Bries, Herz, Herzkranzl, Aorta, Kronfleisch, Leber, Milz, Stichfleisch). Julia Danielczyk, Isabella Wasner-Peter (Hrsg.): „Heut‘ muß der Tisch...
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Schweines, Tonsillen vom Rind und Schwein, der Dickdarm der Einhufer und Stichfleisch (siehe sonstiger Schlachtanfall A.1.1.2.4) und spezifiziertes Risikomaterial...
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Kesselfleisch gekocht und in folgender Reihenfolge serviert: Bauchfleisch – Stichfleisch – Bug – Kamm – Kopffleisch mit Zunge, Ohr und Rüssel – Herz und andere...
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Bauchfleisch und Bauchlapperl, das auch Teil des Bruckfleisches ist. Das Stichfleisch befindet sich am unteren Teil des Halses. Das Ohrwangerl, davon gibt...
18 KB (2,165 words) - 15:41, 26 May 2024
um die Einstichstelle zur Entblutung von Schweinen oder Rindern wird Stichfleisch genannt. Der Tierkörper wird jetzt an den Hinterbeinen oberhalb des Knies...
40 KB (4,438 words) - 10:04, 12 July 2024
Winter wenigstens ein Schwein geschlachtet. Zum Frühstück gab es dann Stichfleisch und frisch durch den Fleischwolf gedrehtes Fleisch für die Dauerwurst...
29 KB (3,634 words) - 03:59, 28 July 2024