Die altbayerische Küche (manchmal verallgemeinernd auch nur bayerische Küche) ist die Küche in Altbayern (in etwa die bayerischen Bezirke Oberbayern,...

sind in der badischen und schwäbischen Küche verbreitet. In der Pfälzer und ebenfalls in der alemannischen Küche beheimatet ist die Bezeichnung Bubespitzle...

Wollwürste sind eine der Münchner Weißwurst verwandte süddeutsche Spezialität aus Kalb- und Schweinefleisch. Sie werden auch Nackerte, Geschwollene, Geschlagene...

geleistet hatte, sollte ihm noch eine Chance gegeben werden. „Back einen Kuchen lieber Freund, durch den die Sonne dreimal scheint, dann wirst du nicht...

In der österreichischen, mitteldeutschen (vgl. Küche der DDR/Ostdeutschlands) und slowakischen Küche gibt es eine vergleichbare „Käsecreme“, den Liptauer...

Böfflamot(t) ist ein traditionelles Fleischgericht der bayerischen Küche. Der Name stammt vom französischen Bœuf à la mode, das ins Bairische übertragen...

Das älteste bekannte Rezept findet sich im Kochbuch „Das Meisterwerk der Küche“ aus dem Jahr 1929. Im Unterschied zum Linzer Auge und zum Ochsenauge enthalten...

Rahmsauce mit Semmelknödeln serviert. Es handelt sich um ein Gericht der Wiener Küche, ist aber in ganz Österreich, Bayern und Böhmen verbreitet. In der österreichischen...

bayerischen, pfälzischen, sächsischen, schwäbischen und schlesischen Küche sowie in der Küche Sloweniens verbreitet. Aufgrund des verwendeten Hefeteigs und der...

Beratung Ernest Richter: Das große Sacher Kochbuch. Die österreichische Küche. Schuler Verlagsgesellschaft, Herrsching 1984, ISBN 978-3-7796-5070-6, S...

Regensburger sind Brühwürste aus feinem oder grobem Fleischbrät mit einer Einlage aus Schweinefleisch. Typisch ist die kompakte Form mit einer Länge von...

Lakefleisch ist ein Fleischgericht, das seinen Ursprung im Spessart hat. Das in Salzlake eingelegte Schweinefleisch wird in Aluminiumfolie eingewickelt...

Prinzregententorte ist eine hauptsächlich in Bayern verbreitete Torte, die aus mehreren Lagen sehr dünner Biskuitböden und Schokoladenbuttercreme besteht...

Blunzengröstl (auch Blunzengröst’l) ist ein typisch bayerisches und österreichisches Gericht. Blunzn, Blunz'n, im Plural auch Blunzen ist die bairisch-österreichische...

Einlage in Żur gegessen, einer traditionellen Sauerteigsuppe der polnischen Küche, oder sie dient, oft mit Polnischer Sauce und Beilagen, als Hauptgang. Als...

Schlesien. Schweinsbraten zählt zu den traditionellen Gerichten der bayerischen Küche. Die für die bayerische Version typische Sauce entsteht durch Zugabe von...

Ochsenmaulsalat (französisch Salade de museau de bœuf) ist ein Fleischsalat aus dem Maulfleisch vom Rind mit einer einfachen Essig/Öl-Vinaigrette. Er ist...

Weishaupt-Orthofer: "Unsere süße Küche: Österreichs beste Rezepte" 2014, ISBN 3702014470 Erhard Spacek: Die neue böhmische Küche ... und Weine aus Böhmen und...

lokaler Tradition abhängig. Speziell die Wiener Küche, welche in hohem Maße von der böhmischen Küche beeinflusst ist, kennt eine Vielzahl von unterschiedlichen...

Weißlacker oder Allgäuer Weißlacker ist ein aus Kuhmilch hergestellter halbfester Schnittkäse aus dem südlichen Allgäu. Seit 2006 ist der Weißlacker Passagier...

Wurstsalat ist ein mit Essig, Öl und Zwiebeln sauer marinierter Salat aus Wurst, meist Brühwurst wie Lyoner, Stadtwurst oder Regensburger. Er ist eine...

internationale Weltpremieren im Vordergrund. Siehe auch: Altbayerische Küche, Fränkische Küche und Schwäbische Küche Durch das Nebeneinander der zwei Stämme Altbayern...

dieses Stück Hanger Steak. In der koreanischen Küche ist es die Basis von Bulgogi. In der japanischen Küche wird es als Harami (ハラミ) bezeichnet und ist beliebter...

traditionellen altbayerischen Küche als eine Zusammenstellung von in Bayern beliebten und bewährten Gerichten und einer laufend erneuerten Küchen- und Ernährungslehre...

Steckerlfisch (Steckerl, bairisch für „kleiner Stecken, Stab“) ist an einem Stab gegrillter Fisch, eine Spezialität aus dem bayerischen Alpenvorland, Oberösterreich...

früher bei der Butterherstellung übriggeblieben ist. Erna Horn: Das Altbayerische Küchenjahr. Verlag Prestel, Passau 1974, ISBN 3-7913-0074-1. E. Rath:...

Süddeutschland verbreiteten Dampfnudeln und die in der Bayerischen und Wiener Küche üblichen Germknödel („Germ“ steht in diesem Sprachraum für Backhefe) sind...

Das Gericht hat gewisse Ähnlichkeiten mit dem Scholet der ostjüdischen Küche, mit dem Unterschied, dass dort kein Schweine-, sondern Gänse- oder Rindfleisch...

Kartoffelkäse, auch Erdäpfelkäse, ist ein Brotaufstrich aus dem bayerisch-österreichischen Raum. Trotz des Namens enthält die Speise keinen Käse (vergleiche...

einfaches Gericht der niederbayerischen und oberpfälzischen Küche, das auch in der österreichischen Küche (als Erdäpfelschmarrn) bekannt ist. Teils wird er auch...

Schuxen, auch Schuchsen oder Schuxn geschrieben, ist ein vor allem in Oberbayern verbreitetes längliches Schmalzgebäck, das gewöhnlich aus Roggenmehl und...