Сма́лец (через пол. smalec из ср.-в.-нем. smalz (совр. нем. Schmalz)) или лярд (лат. lardum) — жир, вытопленный из сала. Часто для изготовления смальца...
7 KB (416 words) - 10:57, 3 November 2024
Гусиный смалец (или шмальц; англ. schmaltz) — топленый гусиный, реже куриный, жир. Неотъемлемая часть традиционной кухни ашкеназов[англ.], где веками используется...
20 KB (1,226 words) - 11:03, 7 August 2024
обжаренные кусочки сала называются «шкварки». Топлёное сало называется «смалец» и используется в качестве кулинарного жира, а в странах Европы — также...
10 KB (528 words) - 18:52, 27 December 2024
Обжарив кусочки шпика, получают шкварки, вытопленный свиной жир называется смалец. Шпик содержит до 1,4 % белков и более 92 % жира. Белковая часть представлена...
7 KB (439 words) - 13:02, 18 May 2023
от искажённого слова исп. manteca (смалец), так как из порта во время испанского владычества экспортировались смалец, кожа и говядина. Вторая экспедиция...
11 KB (574 words) - 20:30, 7 January 2024
порошок карри. Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже — смалец (лярд) или растительные масла. Белое ру (фр. roux blanc) — основными компонентами...
4 KB (203 words) - 14:51, 28 August 2024
того, индийские масляные лампы в большинстве заправляются топлёным маслом. Смалец — вытопленный из сала жир. ГОСТ 32262-2013 Масло топленое и жир молочный...
8 KB (584 words) - 15:35, 18 November 2024
вытопки (куриный жир, утиный жир, гусиный жир и т. п.), жир сухой вытопки (смалец, говяжий жир и т. п.), выварочный жир (костный жир низкого сорта), виброэкстракционный...
18 KB (1,185 words) - 21:02, 30 December 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
42 KB (2,707 words) - 11:07, 16 November 2024
разбрызгиваются при жарке, что делает их более безопасными. Кондитерский жир и смалец имеют более высокий процент содержания жира по сравнению со сливочным маслом...
14 KB (916 words) - 13:30, 12 April 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
6 KB (364 words) - 20:43, 24 December 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
34 KB (2,370 words) - 10:17, 16 December 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
10 KB (593 words) - 12:57, 1 October 2023
позвоночных животных (млекопитающих, птиц, некоторых пресмыкающихся, рыб). смалец, лярд — жир, вытопленный из сала; для этого часто используется нутряный...
17 KB (913 words) - 10:16, 31 May 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
8 KB (472 words) - 03:45, 14 September 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
11 KB (576 words) - 01:39, 31 July 2022
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
6 KB (368 words) - 15:56, 4 May 2023
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
6 KB (357 words) - 22:11, 25 July 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
20 KB (1,094 words) - 19:28, 25 September 2024
готовят из головы. Жирных свиней используют для приготовления сала и смальца. Смалец делается путём нагревания жира в железной ёмкости. Рулька готовится из бедра...
21 KB (1,444 words) - 23:56, 17 September 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
14 KB (850 words) - 15:07, 26 December 2023
разрыхлитель. В качестве жира используют сливочное масло, маргарин или смалец. После замешивания теста, оно делится на две части: одна часть замораживается...
5 KB (243 words) - 14:16, 19 September 2023
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
4 KB (198 words) - 11:07, 15 January 2022
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
19 KB (1,007 words) - 08:23, 4 December 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
8 KB (393 words) - 21:22, 18 October 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
8 KB (429 words) - 08:12, 23 September 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
12 KB (773 words) - 13:46, 25 November 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
23 KB (1,186 words) - 02:54, 14 November 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
6 KB (295 words) - 17:56, 17 December 2022
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
12 KB (767 words) - 12:14, 8 October 2024
смалец Молочные жиры Козье масло Сливочное масло Топлёное масло (Гхи) Масло из молока яка Жиры наземных животных Свиной жир Бекон Лардо Сало Смалец Шпик...
3 KB (159 words) - 06:06, 28 March 2024