обращения: 3 января 2015. Архивировано 3 января 2015 года. Квашение Словарь русских синонимов Квашение Сельскохозяйственный словарь-справочник Подобєд А. О...
12 KB (748 words) - 11:18, 26 May 2024
И. Блюда русского стола. — СПб.: Лениздат, 1995. — С. 18—20. — 317 с. Квашение капусты // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая...
11 KB (595 words) - 09:54, 26 May 2024
Квашеные лимоны — популярная добавка к блюдам в странах Северной Африки, Ближнего Востока и Индии. Также известна как «деревенские лимоны» или лимы. Может...
3 KB (79 words) - 00:50, 10 January 2024
Квашеный кизил — продукт из квашеных неспелых плодов съедобного кизила (лат. Córnus mas), известный в древнеримской и польской кухне. В Германии и Украине...
10 KB (557 words) - 06:09, 14 May 2024
консервированную квашеную балтийскую сельдь (салаку). Слово surströmming состоит из слов sur и strömming; sur — «кислый», «квашеный» — происходит от прагерм...
12 KB (689 words) - 18:31, 20 June 2024
Консервирование (section Квашение)
некоторых микроорганизмов поваренная соль сама по себе является токсичной. Квашение является комбинацией биологической консервации кислотами и засолки. Молочнокислые...
16 KB (851 words) - 23:41, 18 April 2024
в древние времена зимой и весной успешно дополняли витаминное меню. На квашение капусты, «на капустку», в русских деревнях собирались по нескольку дворов...
99 KB (6,508 words) - 18:56, 30 June 2024
собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту. В общем случае это квашеные кочаны или листья крестоцветных...
31 KB (1,966 words) - 07:50, 26 June 2024
заправочный суп, основу которого составляет рубленая белокочанная свежая или квашеная капуста, реже капустная рассада или савойская капуста, приготовляемый на...
40 KB (2,312 words) - 15:50, 26 June 2024
еврейской культуры, 1989. — С. 49. — 238 с. — 200 000 экз. Лёвшин В. А. Квашение трав: щавеля, сныти, борща // Русская поварня. — М.: Издательство «Э»,...
13 KB (821 words) - 00:34, 17 April 2024
// Щеглов Г., Арчер В. Мифологический словарь, 2006 г. Квасир Архивная копия от 6 апреля 2017 на Wayback Machine (norroen.info) Квашение Закваска Квас...
4 KB (239 words) - 00:52, 6 June 2024
пряностей. Образуется как побочный продукт производства в процессе соления, квашения или мочения продуктов: овощей, фруктов, грибов, мяса или рыбы (икры). Главная...
10 KB (641 words) - 14:04, 10 May 2024
жидкости; Копчение; Сушение; Вяление; Пассерование. Маринование; Соление; Квашение; Мочение (Мочёные яблоки, брусника и т. п.) Рацион должен содержать питательные...
12 KB (664 words) - 03:45, 25 February 2024
хранения мяса было использование легко доступной каменной соли: сушение, квашение или легкое ферментирование, а также применение большого количества пряных...
43 KB (3,109 words) - 22:43, 16 April 2024
Употребляется в пищу в свежем виде, в составе горячих блюд, используется для квашения и маринования. С ботанической точки зрения — один из культурных сортотипов...
20 KB (1,120 words) - 04:13, 15 May 2024
Белорусская кухня (section Квашеные блюда)
бальзамы. Белорусский квас — закисший берёзовый сок. Популярны квашеная капуста, квашеные огурцы. Десертов в белорусской кухне достаточно мало. Десерты...
25 KB (1,511 words) - 22:46, 8 March 2024
каждому основному блюду. Кимчхи (кор. 김치) — это квашеные овощи, заправленные острым красным перцем. Квашенная пекинская капуста (кор.배추, пэчху) — стандартный...
22 KB (1,001 words) - 11:29, 24 April 2024
Германии картофельные оладьи сервируют с сахаром и апфельмусом, а также с квашеной капустой или салатом. Израиль и еврейская диаспора — латкес; Литва — bulviniai...
10 KB (488 words) - 08:59, 13 April 2024
приготавливаемое путём квашения тех или иных сортов капусты. Как правило, однако, под термином «шукрут» понимают не просто квашеную капусту, а в сопровождении...
9 KB (595 words) - 15:13, 27 April 2024
и овощей, а также квашение особого типа (квашенная белокочанная капуста в русской кухне приготавливается на иных принципах квашения и выдержки[источник...
30 KB (2,112 words) - 08:28, 26 March 2024
раствором (4 %) уксуса, добавив по вкусу немного соли и сахара. Солёные огурцы Квашение В. В. Похлёбкин, 2015. Кулинарная энциклопедия, 2016, с. 88. Похлёбкин...
6 KB (378 words) - 13:07, 10 May 2024
основаны на химических и биологических процессах, например соление или квашение. Это замечание необходимо сделать, потому что при термических способах...
29 KB (1,745 words) - 10:27, 27 January 2024
питании растений, переработке сельскохозяйственных продуктов (силосование, квашение, мочка и др.). Техническая (промышленная) бактериология изучает процессы...
3 KB (161 words) - 14:13, 8 December 2022
соусом из смеси растительного масла со сметаной и яичным желтком. Салат из квашеной белокочанной капусты с клюквой и мочёными яблоками называется «капуста...
14 KB (943 words) - 10:08, 5 July 2024
вариантов приготовления блюда. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина...
8 KB (633 words) - 17:46, 8 June 2024
блюдо касселер тоже часто подают с квашеной капустой или книперколем и картофелем. Кассельская свинина с квашеной капустой и шпигом была любимым блюдом...
5 KB (387 words) - 00:27, 15 January 2023
теста. Хлебные лепёшки считаются одним из древних хлебных продуктов. Из квашеного теста изготовляли пирожки (karmyarik), внутри которых находилась брынза...
50 KB (3,002 words) - 12:35, 30 May 2024
характерный красный цвет. В словаре В. И. Даля — род щей, похлёбка из квашеной свёклы, на говядине и свинине, или со свиным салом. Традиционное блюдо...
40 KB (2,228 words) - 02:01, 10 June 2024
традиционный украинский, словацкий и польский вид заправочных супов из квашеной капусты. Русские Щи| являются аналогом капустняка, но не следует считать...
5 KB (249 words) - 08:56, 24 March 2024
мясных и грибных бульонах. На рыбном бульоне рекомендуется готовить щи из квашеной капусты, картофельные супы и рассольники. Овощи для заправочного супа нарезают...
13 KB (847 words) - 17:22, 9 January 2024
Шти: Шти — название щей, мясных или постных, из рубленой и квашеной капусты (иногда капусту заменял щавель, свекольник), в некоторых странах, краях России...
644 bytes (71 words) - 16:04, 7 March 2020