Biochimica. Bologna, Zanichelli, 1975. Acido lattico Fermentazione Glicolisi Lactobacillus (EN) Fermentazione lattica dei capperi, su pubmedcentral.nih.gov....
12 KB (1,621 words) - 21:57, 12 July 2023
principale della fermentazione stessa: ecco un breve elenco delle principali: Fermentazione etero-lattica Fermentazione omolattica Fermentazione acido-mista...
19 KB (2,164 words) - 11:28, 26 August 2024
progetto di riferimento. La fermentazione malolattica è un evento fermentativo caratteristico, successivo alla fermentazione alcolica, che porta il vino...
5 KB (616 words) - 14:27, 16 January 2024
ottenuto dal cavolo cappuccio, tagliato finemente e sottoposto a fermentazione lattica per azione del sale da cucina. Sono detti anche salcrauti o sarcrauti...
5 KB (506 words) - 19:36, 17 July 2024
esclusivamente acido lattico (oltre il 90% dei prodotti di fermentazione), oppure eterofermentativi, responsabili in questo caso della fermentazione eterolattica...
12 KB (808 words) - 17:39, 21 February 2023
Lievito naturale (section La fermentazione)
La fermentazione dei batteri lattici è una fermentazione lattica (omo- o etero-fermentante, in base alle specie contaminanti), non è la fermentazione alcoolica...
16 KB (1,871 words) - 13:20, 17 May 2024
impiega diverse specie di lieviti e di fermenti lattici. Si tratta di una fermentazione prevalentemente lattica, ma in parte anche alcolica (alcuni lieviti...
10 KB (1,220 words) - 14:32, 11 July 2024
Acido polilattico (redirect from Poli(acido lattico))
cristallino che fonde a 180 °C. Il processo di produzione ricorre alla fermentazione lattica, che produce soltanto l'isoforma L; la forma racema, ottenibile...
9 KB (1,038 words) - 18:36, 28 July 2024
anidride carbonica in rapporto 1:1:1: Glucosio -> Ac.lattico + Etanolo + CO2 La fermentazione etero-lattica si incontra principalmente in un sottoinsieme dei...
3 KB (421 words) - 15:14, 5 January 2024
parte degli anaerobi utilizza la via di fermentazione dell'acido lattico (CH3-CHOH-COOH), (detta fermentazione lattica), che permette di utilizzare l'energia...
5 KB (517 words) - 11:43, 10 May 2024
suoi derivati o con entrambi. La fermentazione alcolica del mosto può essere integrata con una fermentazione lattica. Il malto di orzo o di frumento può...
15 KB (1,853 words) - 11:56, 10 May 2024
perché, dal punto di vista microbiologico, non è il risultato di una fermentazione lattica, requisito fondamentale del formaggio, quanto di una coagulazione...
13 KB (1,327 words) - 15:37, 8 August 2024
consiglio per i lambic artigianali. Fermentazione Fermentazione acetica Fermentazione alcolica Fermentazione lattica Fermentazione malolattica Portale Chimica...
1 KB (153 words) - 21:32, 9 August 2024
conservazione, riducendo la permeabilità all'ossigeno e quindi favorendo la fermentazione lattica. Ci sono molti tipi diversi di imballatrici: quelle a camera prismatica...
3 KB (322 words) - 18:08, 28 July 2019
esempio, la fermentazione lattica, i Saccharomyces adoperano quella alcolica. piruvato + NADH + H+ → lattato + NAD+ (fermentazione lattica) piruvato +...
8 KB (808 words) - 14:24, 22 March 2024
liberare) è un prodotto caseario ottenuto dalla panna sottoposta a fermentazione lattica, diffusa nell'est Europa. La percentuale di grasso può variare dal...
7 KB (951 words) - 09:45, 21 August 2024
cui può avvenire la fermentazione: dai 4 ai 6 °C per la bassa fermentazione e dai 15 ai 20 °C per quella alta. La fermentazione si divide in due fasi;...
72 KB (8,852 words) - 05:36, 23 July 2024
silo porta allo sviluppo dei batteri lattici che opereranno la fermentazione lattica, portando il pH a valori anche minori di 4. L'insilamento viene...
8 KB (953 words) - 18:58, 11 January 2024
Yogurt (section Fermenti lattici)
ottenuto dalla fermentazione batterica del latte. I batteri utilizzati per produrlo sono noti come colture di yogurt. La fermentazione degli zuccheri...
10 KB (1,259 words) - 12:40, 29 August 2024
formaggi a coagulazione acida (lattica), non si utilizza il caglio o il coagulante ma si sfrutta la fermentazione lattica determinata dai batteri del latte...
15 KB (1,312 words) - 15:38, 14 June 2024
Respirazione cellulare Glicolisi Ciclo di Krebs Gluconeogenesi Fermentazione alcolica Fermentazione lattica Portale Biologia Portale Chimica Portale Medicina...
2 KB (160 words) - 16:42, 14 February 2021
bifidobatteri, Streptococchi, e muffe) per condurre la fermentazione lattica (lattosio in acido lattico), per produrre lo yogurt; ma anche per fare maturare...
14 KB (1,689 words) - 07:13, 4 April 2024
frumento è usato per indicare un'ampia famiglia di birre prodotte dalla fermentazione del grano, sempre misto a malto d'orzo; si distinguono per la loro leggera...
8 KB (1,011 words) - 19:46, 2 June 2024
acido lattico, acetico, succinico e formico), etanolo, CO2 e H2. Questa è una fermentazione tipica degli enterobatteri. I prodotti della fermentazione acido-mista...
4 KB (414 words) - 00:59, 11 May 2022
acido lattico ad opera della lattato deidrogenasi (che nei sistemi biologici si trova sotto forma di anione lattato) nella fermentazione lattica, o in...
8 KB (817 words) - 08:50, 6 March 2024
ossigeno resta costante e la potenza supplementare viene fornita dalla fermentazione lattica. LA MVA è molto utilizzata nello sport ed in particolare nella corsa...
3 KB (507 words) - 03:53, 11 June 2019
e al bianco nello stato ridotto. Fermentazione lattica: quando il microorganismo svolge un processo di fermentazione del lattosio, libera metaboliti acidi...
3 KB (372 words) - 13:49, 29 January 2019
includono: acqua, latte in polvere senza grasso e acido lattico. Viene prodotto attraverso fermentazione lattica. Venduto come concentrato, viene diluito con acqua...
5 KB (557 words) - 09:15, 2 August 2023
opera teatrale di Eugene Gladstone O'Neill Fermenti lattici – componenti della fermentazione lattica Fermenti probiotici – microrganismi utili per l'alimentazione...
331 bytes (68 words) - 23:09, 21 April 2015
batteri lattici come i Lactobacillus presenti naturalmente nel latte crudo non refrigerato e non pastorizzato si moltiplicano (Fermentazione lattica), facendolo...
22 KB (2,497 words) - 16:34, 18 May 2024
possono attendere anche altri sei mesi o più. (鮒寿司) comporta la fermentazione lattica anaerobica di un pesce d'acqua dolce, funa (鮒, Carassius carassius)...
20 KB (2,584 words) - 00:32, 5 September 2024