Isopropylmethoxypyrazin – Wikipedia
Strukturformel | |||||||||||||||||||
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Allgemeines | |||||||||||||||||||
Name | Isopropylmethoxypyrazin | ||||||||||||||||||
Andere Namen | 2-Isopropyl-3-methoxypyrazin | ||||||||||||||||||
Summenformel | C8H12N2O | ||||||||||||||||||
Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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Eigenschaften | |||||||||||||||||||
Molare Masse | 152,19 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
Aggregatzustand | flüssig | ||||||||||||||||||
Dichte | 0,996 g·cm−3[1] | ||||||||||||||||||
Siedepunkt | 120–125 °C (27 hPa)[1] | ||||||||||||||||||
Brechungsindex | 1,494 (20 °C)[1] | ||||||||||||||||||
Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C |
Isopropylmethoxypyrazin (IPMP), auch 2-Isopropyl-3-methoxypyrazin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Derivate des Pyrazins (genauer der Methoxypyrazine) die als Duftstoff in der Natur vorkommt. Sie verleiht beispielsweise der Kartoffel ihren erdigen Geruch.[2]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Asian_lady_beetle-%28Harmonia-axyridis%29.jpg/220px-Asian_lady_beetle-%28Harmonia-axyridis%29.jpg)
Der Asiatische Marienkäfer, der zur Schädlingsbekämpfung in Europa eingeführt wurde, produziert ebenfalls diesen Stoff. Durch diese Substanz kann Wein einen unerwünschten, bitteren Geschmack erhalten (Weinfehler).[3]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b c d e Datenblatt 2-Isopropyl-3-methoxypyrazine bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 11. Mai 2011 (PDF).
- ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. ISBN 978-3-211-48649-8, S. 244.
- ↑ Susanne Kögel: Risikoabschätzung von Harmonia axyridis, dem Asiatischen Marienkäfer, für den Deutschen Obst- und Weinbau. ( vom 17. Oktober 2013 im Internet Archive) Dissertation, Julius Kühn-Institut, 2012.