Dhaba – Wikipedia

Ein Dhaba bzw. Punjabi dhaba ist ein Imbissstand mit Angeboten aus der lokalen Küche auf dem indischen Subkontinent.^[1][2]

Obwohl keine gesicherten Belege über die ersten Punjabi-Dhabas zu existieren scheinen, ist anzunehmen, dass solche Schnellrestaurants zuerst entlang der Grand Trunk Road entstanden, die von Peshawar im Punjab (jetzt in Pakistan) über Amritsar und Delhi nach Kalkutta führt.

Diese zeichneten sich durch Charpais aus, die beim Essen als Sitzmöglichkeit genutzt wurden. Über die Breite des Charpai wurde ein Holzbrett gelegt, auf das das Geschirr gestellt werden sollte. Im Laufe der Zeit wurden diese durch Tische ersetzt.^[3]

Da der Imbiss auch in Indien zur Gewohnheit für viele Menschen geworden ist, wird das Wort „Dhaba“ mittlerweile auch von urbanen und ausländischen Restaurants in Anspruch genommen, die von sich behaupten das lokale indisch-pakistanisches Essen der Punjabis zu servieren.^[4]

1. ↑ Chitra Balasubramaniam: Food Safari: In search of Murthal ke paranthe. In: The Hindu. 2. Februar 2013, abgerufen am 26. Juni 2015. 
2. ↑ The Tribune - Magazine section - Windows. Abgerufen am 16. Januar 2020. 
3. ↑ Bogimaza Original: ये होटल, मोटल और रेस्टोरेंट में क्या फर्क होता है ? Ehemals im Original (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 23. Mai 2019.@1@2Vorlage:Toter Link/www.bogimaza.cf (Seite nicht mehr abrufbar. Suche in Webarchiven) 
4. ↑ vaishali tripathi: Dhabe Ka Khana: Delight of Punjabi Dhaba [vegetarian]. Partridge Publishing India, 2013, ISBN 978-1-4828-1176-6 (google.com).