Heinz Reitbauer (Koch) – Wikipedia

Heinz Reitbauer (* 23. August 1970 in Wien)^[1] ist ein österreichischer Koch. Von 2014 bis 2017 war sein Restaurant Steirereck als bestes Restaurant Österreichs ausgezeichnet.^[2][3]

Heinz Reitbauer besuchte die Hotelfachschule im bayrischen Altötting und begann anschließend seine Lehre im elterlichen Restaurant Steirereck in Wien, die er bei Karl und Rudi Obauer in Werfen abschloss.^[1] Seine Wanderjahre zwischen 1989 und 1992 verbrachte er bei Alain Chapel in Mionnay, Anton Mosimann in London, bei Joël Robuchon und im Laurent in Paris.^[1] Anschließend kehrte er in das Steirereck zurück und begann die Planungen für das Steirereck am Pogusch in Turnau, das er 1996 als Chef de Cuisine eröffnete.^[1] 2001 übernahm er die Geschäftsleitung des Restaurant Steirereck in Pogusch von seinen Eltern.

2005 wechselte er zum Restaurant Steirereck nach Wien und beerbte Helmut Österreicher als Chef de Cuisine im Steirereck.^[4] Er verlegte das Restaurant von der Rasumofskygasse, Ecke Weißgerberlände, in die Meierei im Stadtpark.

2014 wurde der Terrassenbereich des Restaurants Steirereck durch einen polygonalen verspiegelten Pavillon ersetzt.^[5][6]

Heinz Reitbauer ist mit Birgit Reitbauer verheiratet und Vater von drei Kindern.^[1]

• 1999: Trophée Gourmet^[1]
• seit 2009:^[7] San Pellegrino World's Top 50 Restaurants (Spitzenplatz: 9 im Jahr 2013^[8] und 2016^[9])
• seit 2010: Zwei Sterne im Guide Michelin^[10]
• 2012: Slow Food Award^[11]
• 2014: ECKART^[12]
• 2016: Koch des Jahrzehnts, Gault Millau^[12]

• "Das Beste vom Steirereck", Band 15 aus "Österreich. Die Bibliothek der großen Köche", Live-Verlag 2006

• steirereck.at

1. ↑ ^{a b c d e f} Portrait Restaurant Steiereck - Chef Heinz Reitbauer (Memento vom 24. April 2017 im Internet Archive)
2. ↑ Wolfgang Fassbender: Gastrokritik aus dem Steirereck in Wien: Das zehntbeste Restaurant ist ein Pavillon im Park. 6. Oktober 2017, abgerufen am 29. Juni 2024. 
3. ↑ Steirereck im Stadtpark (Heinz Reitbauer Jr.) - Wien. 1. Oktober 2017, abgerufen am 29. Juni 2024 (Schweizer Hochdeutsch). 
4. ↑ Heinz Reitbauer & Steirereck. In: Great Chefs. Abgerufen am 29. Januar 2023 (amerikanisches Englisch). 
5. ↑ Alexander Bachl: Bachls Restaurant der Woche: »Steirereck im Stadtpark« - Falstaff. Abgerufen am 29. Januar 2023 (österreichisches Deutsch). 
6. ↑ Steirereck. In: PPAG architects. Abgerufen am 29. Januar 2023 (deutsch). 
7. ↑ The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. Abgerufen am 29. Januar 2023 (englisch). 
8. ↑ The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. Abgerufen am 29. Januar 2023 (englisch). 
9. ↑ The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. Abgerufen am 29. Januar 2023 (englisch). 
10. ↑ Bernhard Degen: Österreich hat nur noch ein einziges 2-Sterne-Restaurant - Falstaff. Abgerufen am 29. Januar 2023 (österreichisches Deutsch). 
11. ↑ venncreative.co.uk: Steirereck wins first ever slow food UK award sponsored by highland park at the world’s 50 best restaurants. In: Slow Food in the UK. 1. Mai 2012, abgerufen am 29. Januar 2023 (amerikanisches Englisch). 
12. ↑ ^{a b} Heinz Reitbauer wird "Koch des Jahrzehnts". Archiviert vom Original am 29. August 2016; abgerufen am 29. Januar 2023.