Luis Dias (Koch) – Wikipedia

Luis Dias Joaquim (* 24. April 1972 in Mirandela, Portugal) ist ein portugiesischer Koch, Gastronom und Unternehmer.

Luis Dias' Karriere als Koch begann 1992 im Restaurant Da Bruno in Köln, das 2003 mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurde.^[1][2] Hier kochte er bis 2004 und von 2005 bis 2010 auch weiter, als es zum Ristorante Assisi wurde.^[3] Es folgten Stationen als Küchenchef u. a. in den Kölner Restaurants Zum Treppchen und Le Patron.^[4] 2016 machte er sich mit dem Restaurant Aura by Luis Dias selbstständig, das er bis 2019 in Köln-Rodenkirchen betrieb.^[5] Seit dem 3. März 2020 ist er Chefkoch und Inhaber des gleichnamigen Restaurants Luis Dias in Köln-Rodenkirchen. Unter der Marke Luis Dias vertreibt er seit 2020 diverse Produkte, darunter einen Gin sowie Gewürzserien, die er selbst entwickelt hat.^[6]

• 2022/2023: Empfehlung im Guide MICHELIN Deutschland für das Luis Dias^[7]
• 2022: 2,5 Schlemmer Atlas Kochlöffel für das Luis Dias^[8]
• 2022/2023: Empfehlung auf Restaurant Guru für das Luis Dias^[9][10]
• 2021: 2 Hauben Plus von Der Große Restaurant & Hotel Guide für das Luis Dias^[11]
• 2019: 2 Diamanten im Varta-Führer für das Aura by Luis Dias^[12]
• 2018: 2 Diamanten im Varta-Führer für das Aura by Luis Dias^[13]
• 2018/19: DER FEINSCHMECKER zeichnet das Aura by Luis Dias als eins der besten in Deutschland aus^[14]
• 2017/18: DER FEINSCHMECKER zeichnet das Aura by Luis Dias als eins der besten in Deutschland aus^[15]
• 2017: 16 Punkte im Gault&Millau für das Aura by Luis Dias^[16]
• 2016: 15 Punkte im Gault&Millau für das Aura by Luis Dias^[17]
• 2015: 15 Punkte im Gault&Millau für das Aura by Luis Dias^[18]
• 2014: 14 Punkte im Gault&Millau für das Aura by Luis Dias^[19]
• 2011: Auszeichnung zum „Küchenchef des Jahres“ in „Römer‘s Restaurant Report“^[20]

• Website von Luis Dias

1. ↑ Gourmetguide Deutschland, Teil 6: aura by Luis Dias. In: falstaff Gourmetguide. Falstaff Deutschland Gesellschaft m.b.H., 14. Mai 2012, abgerufen am 26. Juli 2022 (deutsch). 
2. ↑ Ulrike Süsser: Geprotzt wird nur in der Küche. In: Kölner Stadt-Anzeiger. 9. Januar 2003, abgerufen am 26. Juli 2022 (deutsch). 
3. ↑ Carsten Henn: Das „Aura“: Wiedersehen in Rodenkirchen. In: Kölner Stadt-Anzeiger. 29. August 2013, abgerufen am 26. Juli 2022 (deutsch). 
4. ↑ Joachim Römer: Aura: Luis Dias in neuen Räumen. In: Römer's Restaurant Report. roemerpresse, 2015, abgerufen am 5. August 2022. 
5. ↑ Susanne Hengesbach: Comeback am Rodenkirchener Rheinufer: Spitzenkoch eröffnet „Aura by Luis Dias“. In: Kölner Stadt-Anzeiger. 28. September 2016, abgerufen am 26. Juli 2022 (deutsch). 
6. ↑ Luis Dias Onlineshop. In: Luis Dias. 3 C | COLOGNE CREATIVE COOKING GmbH, 18. August 2020, abgerufen am 5. August 2022 (deutsch). 
7. ↑ Luis Dias - Köln - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 27. April 2023 (deutsch). 
8. ↑ Luis Dias Restaurant in Köln - Restaurant mit mediterraner und französischer Küche - www.schlemmer-atlas.de. Abgerufen am 26. Juli 2022. 
9. ↑ Andrew Priest: Restaurant Guru Zertifikat. In: restaurantguru.com. Restaurant Guru, 2022, abgerufen am 5. August 2022 (deutsch). 
10. ↑ Luis Dias - Das Restaurant - Gewürzhandel - Weinhandel. In: Restaurant Guru. 18. April 2023, abgerufen am 27. April 2023. 
11. ↑ Luis Dias. In: Der Große Restaurant & Hotel Guide. HDT Medien GmbH, abgerufen am 5. August 2022 (deutsch). 
12. ↑ Holger Pirsch: Restaurant Aura by Luis Dias in Köln. In: Der Varta-Führer 2019. VARTA-Führer GmbH, 2. Mai 2021, abgerufen am 5. August 2022 (deutsch). 
13. ↑ Holger Pirsch: Restaurant Aura by Luis Dias in Köln. In: Der Varta-Führer 2018. VARTA-Führer GmbH, 2018, abgerufen am 5. August 2022. 
14. ↑ Madeleine Jakits: 2018/2019 Aura by Luis Dias. In: DER FEINSCHMECKER. Jahreszeiten Verlag GmbH, 2018, abgerufen am 5. August 2022. 
15. ↑ Madeleine Jakits: 2017/2018 Aura by Luis Dias. In: DER FEINSCHMECKER. Jahreszeiten Verlag GmbH, 2017, abgerufen am 5. August 2022. 
16. ↑ Gault Millau 2017 – NRW. In: Gourmet Report. Gourmet Report, 14. November 2016, abgerufen am 26. Juli 2022 (deutsch). 
17. ↑ Patricia Bröhm: Aura by Luis Dias. In: Gault&Millau Deutschland 2016. HENRIS Edition GmbH, 2016, abgerufen am 5. August 2022. 
18. ↑ Patricia Bröhm: Aura by Luis Dias. In: Gault&Millau Deutschland 2015. HENRIS Edition GmbH, 2015, abgerufen am 5. August 2022. 
19. ↑ Patricia Bröhm: Aura. In: Gault&Millau Deutschland 2014. HENRIS Edition GmbH, 2014, abgerufen am 5. August 2022. 
20. ↑ Joachim Römer: Auszeichnung Küchenchef des Jahres 2011. In: RÖMER'S RESTAURANT REPORT. roemerpresse, 2011, abgerufen am 5. August 2022 (deutsch).