Natriumbenzoat – Wikipedia

Strukturformel
Allgemeines
Name	Natriumbenzoat
Andere Namen	Antimol SODIUM BENZOATE (INCI)[1] E 211[2]
Summenformel	C7H5NaO2
Kurzbeschreibung	weißer, geruchloser Feststoff[3]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 532-32-1 EG-Nummer 208-534-8 ECHA-InfoCard 100.007.760 PubChem 517055 ChemSpider 10305 Wikidata Q423971
Eigenschaften
Molare Masse	144,11 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,50 g·cm−3 (bei 20 °C)[4]
Schmelzpunkt	436 °C[4]
Siedepunkt	Zersetzung bei Erhitzen über 450–475 °C[4]
Löslichkeit	gut in Wasser (556 g·l−1 bei 20 °C)[4]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[4] Achtung H- und P-Sätze H: 319 P: 264​‐​280​‐​305+351+338​‐​337+313[4]
Toxikologische Daten	1600 mg·kg−1 (LD50, Maus, oral)[5] 4070 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)[4] 484 mg·l−1 (LC50, Fisch, 96 Stunden)[4]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure. Es ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 211 zugelassen.

Natriumbenzoat ist ein weißer, kristalliner Feststoff. Die Verbindung ist geruchlos und schwach hygroskopisch.^[6] Sie ist brennbar und gut in Wasser löslich.

Natriumbenzoat wirkt bakteriostatisch und fungistatisch und wird daher als Lebensmittelzusatzstoff (E 211) zur Konservierung von Lebensmitteln (Wirkungsoptimum bei pH < 3,6) eingesetzt.

Auch in der Kosmetik wird Natriumbenzoat als Konservierungsmittel verwendet. Weiterhin wird ihm eine maskierende Wirkung zugeschrieben, d. h., der Grundgeruch eines Kosmetikums wird verringert.^[7]

Bei der Synthese von Polypropylen dient es als Keimbildner, der verhindert, dass zu große Sphärolithe entstehen.^[8]

In der Pyrotechnik wird es als Brennstoff, meist in Verbindung mit brandförderndem Kaliumperchlorat eingesetzt.^[9]

In der Medizin wird es in Kombination mit L-Arginin-Hydrochlorid als Notfallmedikament zur Behandlung der Hyperammonämie eingesetzt.^[10]

Da Natriumbenzoat als sicher gilt, ist es eines der weltweit meistverwendeten Konservierungsmittel für Lebensmittel und Kosmetika. Bis zu 0,1 Prozent davon darf der Nahrung zugesetzt werden.

Aufgrund der langen industriellen Verwendung der Substanz wurde in den USA noch keine offizielle Neubewertung vorgenommen, obwohl neuerdings in Zellkulturen und Modellorganismen beunruhigende toxische, mutagene, und teratogene Wirkungen entdeckt wurden.^[11] Die möglichen Beeinflussungen des menschlichen Stoffwechsels sind sehr komplex. Zuletzt beschrieb eine Arbeitsgruppe in Chicago, dass Natriumbenzoat schon in der zulässigen Dosierung durch Histonmodifikation epigenetische Wirkung auf den Stoffwechsel der Phosphoglyceride, der ovariellen Steroidhormone, und des zellulären Signalproteins Phospholipase D ausübt.^[12]

Eine britische Studie an 300 Klein- und Schulkindern nannte 2007 Natriumbenzoat in Cola-Getränken neben anderen Stoffen als möglichen Auslöser hyperaktiven Verhaltens.^[13] Die FDA hielt dazu eine Anhörung ab, bewertete die Studie allerdings als nicht überzeugend.^[14]

Der wissenschaftliche Ausschuss der EFSA erklärte die Substanz zuletzt 2016 für ungefährlich.^[15] Bezüglich der Mutagenität/Teratogenität begründete er seine Ansicht mit einer Mehrgenerationen-Nagetierstudie mit negativem Ergebnis. Bezüglich den möglichen Verhaltensstörungen bei Kindern wurde eine negative Studie aus 2013^[16] angeführt.

• Konservierungsmittel
• Benzoesäure
• Kaliumbenzoat

1. ↑ Eintrag zu SODIUM BENZOATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 28. Dezember 2019.
2. ↑ Eintrag zu E 211: Sodium benzoate in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 15. August 2020.
3. ↑ Datenblatt Natriumbenzoat bei Merck, abgerufen am 23. September 2018.
4. ↑ ^{a b c d e f g h} Eintrag zu Natriumbenzoat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 2. Januar 2024. (JavaScript erforderlich)
5. ↑ Gigiena i Sanitariya. For English translation, see HYSAAV., 51(1)(75), 1986.
6. ↑ Europäisches Arzneibuch (Pharmacopoea Europaea), 6. Ausgabe, Grundwerk 2008.
7. ↑ Informationen zu Natriumbenzoat auf haut.de, abgerufen am 2. November 2016.
8. ↑ New Clarifiers & Nucleators: They Make Polypropylene Run Clearer and Faster. In: Plastics Technology. Juli 2002.
9. ↑ Definition: Pyrotechnik – Meyers Lexikon online. Archiviert vom Original am 23. Mai 2007; abgerufen am 14. November 2014. 
10. ↑ Monatsschrift Kinderheilkunde. 149, Springer-Verlag 2001, S. 1078–1090.
11. ↑ J. D. Piper, P. W. Piper: Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate. In: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 16, 2017, S. 868–880. doi:10.1111/1541-4337.12284
12. ↑ H. Huang, D. Zhang u. a.: Lysine benzoylation is a histone mark regulated by SIRT2. In: Nature Communications. 9, 2018, Article number 3374, doi:10.1038/s41467-018-05567-w
13. ↑ D. McCann, A. Barrett u. a.: Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial. In: The Lancet. Band 370, Nummer 9598, November 2007, S. 1560–1567. doi:10.1016/S0140-6736(07)61306-3. PMID 17825405.
14. ↑ B. Weiss: Synthetic food colors and neurobehavioral hazards: the view from environmental health research. In: Environmental health perspectives. Band 120, Nummer 1, Januar 2012, S. 1–5. doi:10.1289/ehp.1103827. PMID 21926033. PMC 3261946 (freier Volltext).
15. ↑ EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS): Scientific Opinion on the re‐evaluation of benzoic acid (E 210), sodium benzoate (E 211), potassium benzoate (E 212) and calcium benzoate (E 213) as food additives. In: EFSA Journal. 14-3, März 2016, S. 4433. doi:10.2903/j.efsa.2016.4433
16. ↑ K. Y. Lok, R. S. Chan u. a.: Food additives and behavior in 8- to 9-year-old children in Hong Kong: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. In: Journal of developmental and behavioral pediatrics : JDBP. Band 34, Nummer 9, Nov-Dez 2013, S. 642–650. doi:10.1097/DBP.0000000000000005. PMID 24217026.