Nudelstuhl – Wikipedia

Ein Nudelstuhl ist ein historisches, handbetriebenes Gerät zur Herstellung von Bandnudeln, das bereits 1850 in den USA nachgewiesen ist.^[1]

Bei herkömmlichen Nudelmaschinen wird der Teig durch Druck in Form gepresst. Das Funktionsprinzip des Nudelstuhls ist eher vergleichbar mit der Herstellung von Schneckennudeln: Der Nudelteig wird mit dem Nudelholz ausgewellt und anschließend aufgerollt. Diese Teigrolle wird in den Nudelstuhl gelegt und durch Betätigen einer Handkurbel über eine Art Förderband zum vorderen Ende des Nudelstuhls transportiert. Dort wird in regelmäßigen, einstellbaren Abständen über ein Messer eine Scheibe vom Teig abgeschnitten, was in abgerolltem Zustand einer Nudel entspricht.^[1]

1. ↑ ^{a b} Monika Rombach Nachgebauter Nudelstuhl beim Patrozinium Buchenbach vorgestellt, Badische Zeitung, 10. Februar 2004, abgerufen am 28. Juli 2013