Philippe Bohrer – Wikipedia

Philippe Bohrer (* 1962 oder 1963^[1] in Colmar) ist ein französischer Koch.

Philippe Bohrer, ein elsässischer Bauernsohn, erlernte den Beruf eines Kochs, unter anderem bei Paul Bocuse, Jacques Lameloise, Bernard Loiseau und Philippe Gaertner. Nach eigener Darstellung war die Unterschätzung durch seine Eltern eine Triebfeder zu späteren Höchstleistungen.^[1]

Sein Restaurant Philippe Bohrer in Rouffach südlich von Colmar wurde vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet,^[2][3]

2009 kaufte er das Restaurant Au Crocodile in Straßburg. Mit Gautier Gaschy als Küchenchef wurde die Küche mit einem Stern bewertet.^[4][5] 2014 verlor sein Restaurant Philippe Bohrer den Guide Michelin-Stern, 2015 sein Restaurant Au Crocodile in Straßburg,^[6] das er dann an Cédric Moulot verkaufte.^[7]

Bohrer baute das schlichte Bistro in Rouffach zu einem kleinen Hotel namens Domaine de Rouffach aus, mit 48 Zimmern, einem Gourmetrestaurant und einer Brasserie.^[8]

Philippe Bohrer initiierte einen nach ihm benannten Literaturpreis, der an Autoren von Büchern über die Küche, die im Jahr der Verleihung erschienen sind, verliehen wird. Der erste Preisträger war 2012 Eric Briffard.^[9] Die Jury vergab einen Spezialpreis an Hugo Desnoyer. Acht weitere namhafte Koch-Autoren nahmen an der Auswahl teil, darunter Paul Bocuse.^[10]

• Philippe Bohrer, Gilles Pudlowski, Maurice Rougement (Fotos): Au Crocodile. Éditions du Chène, Paris 2012, ISBN 978-2812305382.

• Domaine de Rouffach

1. ↑ ^{a b} Badische Zeitung: Philippe Bohrer: Der Eroberer des Crocodil - Elsass. 26. Januar 2011, abgerufen am 3. August 2024. 
2. ↑ Wolf Günthner: Personalia: Neue Chefs im Straßburger Au Crocodile. In: ahgz.de. 6. April 2021, abgerufen am 9. März 2024. 
3. ↑ Archivierte Kopie (Memento vom 4. März 2016)
4. ↑ Au crocodile. Ehemals im Original (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 3. August 2024.@1@2Vorlage:Toter Link/restaurant.michelin.de (Seite nicht mehr abrufbar. Suche in Webarchiven) 
5. ↑ Wolf Günthner: Gastronomie: Crocodile verliert zweiten Stern. In: ahgz.de. 6. April 2021, abgerufen am 9. März 2024. 
6. ↑ Strasbourg: le chef du "Crocodile" tourne le dos au Michelin. 3. Februar 2015, abgerufen am 3. August 2024 (französisch). 
7. ↑ Cédric Moulot reprend le Crocodile - Le Chef. 24. Februar 2020, archiviert vom Original; abgerufen am 3. August 2024. 
8. ↑ „Philippe Bohrer, un Alsacien à l’Élysée“ auf strasbourg-gourmand.fr, abgerufen am 28. Januar 2020 (fr.)
9. ↑ Archivierte Kopie (Memento vom 3. Dezember 2012 im Internet Archive)
10. ↑ Toute la cuisine à petit prix. 1. Juni 2016, archiviert vom Original; abgerufen am 3. August 2024.