Arabitol , la enciclopedia libre
arabitol | ||
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Nombre IUPAC | ||
(2R,4R)-pentano-1,2,3,4,5-pentol | ||
General | ||
Otros nombres | Lixitol | |
Fórmula semidesarrollada | C5H12O5 | |
Fórmula molecular | ? | |
Identificadores | ||
Número CAS | 7643-75-6[1] | |
ChEBI | 18333 | |
ChEMBL | CHEMBL3186162 | |
ChemSpider | 84971 | |
PubChem | 94154 | |
UNII | YFV05Y57M9 BOA443XF1X, YFV05Y57M9 | |
KEGG | C01904 | |
Propiedades físicas | ||
Masa molar | 152,14578 g/mol | |
Punto de fusión | 376 K (103 °C) | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El arabitol (conocido también como Lixitol o arabinitol) es un polialcohol empleado frecuentemente como edulcorante artificial en la industria de la alimentación. Puede ser obtenido por reducción de la arabinosa (compuesto del que proviene su denominación) o lixosa. Son muy conocidos dos isómeros que son la D-arabitol (contribuye en la síntesis del glucógeno) y la L-arabitol como resultado del metabolismo de ciertas bacterias.
Usos
[editar]El principal uso del arabitol es como edulcorante, no obstante existen otras aplicaciones como en análisis bioquímico de trazas de esporas en la atmósfera.[2] Se ha detectado trazas de arabitol en vinos blancos.[3]
Referencias
[editar]- ↑ Número CAS
- ↑ Heidi Bauer et al, «Arabitol and mannitol as tracers for the quantification of airborne fungal spores», Atmospheric Environment 42 (2008) 588–593
- ↑ Bruce W. Zoecklein, (1995), «Wine analysis and production», Chapman & Hall, ISBN 0412989212, pp 105