Arroz de sarrabulho , la enciclopedia libre

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El Arroz de sarrabulho es un plato muy típico de la cocina portuguesa, en concreto de la región de Minho. Se elabora con diferentes tipos de carnes: cerdo, vaca y gallina), sangre de cerdo y diversas especias. Se sirve con las carnes deshilachadas en lo que se dice "malandrinho", o lo que es lo mismo con el agua de la cocción. Se sirve generalmente acompañado por los Rojões à moda do Minho (Rojões es la denominación que se hace en el norte de Portugal a los pedazos de cerdo fritos). Se trata de un plato fuerte.

En el año 2006 se creó la cofradía del arroz de sarrabulho à moda de Ponte de Lima, con el objetivo de divulgar y realzar los valores gastronómicos e históricos de este plato.

• Arroz de cabidela.
• Gastronomía de Portugal.