Esqueixada , la enciclopedia libre

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Esqueixada» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 30 de septiembre de 2019.

Esqueixada
Un plato de esqueixada
Tipo	Ensalada
Consumo
Origen	Cataluña
Datos generales
Ingredientes	Bacalao en salazón, pimiento morrón verde y rojo, cebolla, tomate, olivas, aceite de oliva, vinagre y sal
Similares	Empedrat
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La esqueixada (/əs.kəˈʃa.də/) es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina de Cataluña, España.

Se trata de una ensalada fría cuyos ingredientes son: bacalao desmigado, pimiento verde y pimiento rojo cortados en pequeños trozos, cebolla, olivas y tomate (rallado o cortado en dados). Se aliña con aceite de oliva, vinagre y, en caso de ser necesario, sal.

• Según la zona también se le añade legumbres secas (entonces es un empedrat) o huevo cocido.

• Empedrat
• Esgarraet
• Pericana
• Xató

• Ensalada
• Gastronomía de Cataluña
• Bacalao

• Web de la Generalidad de Cataluña con la historia de la cocina catalana.
• Receta de la esqueixada con fotografía