Fritanga de sangre , la enciclopedia libre

Fritanga de sangre
Consumo
País	España
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La fritanga de sangre es una preparación elaborada con sangre.^[1] Se puede elaborar con la sangre de diversos animales, siendo la más habitual la que procede de la matanza del cerdo. Se elabora desde 1894.^[2] Es un plato que aparece en diversas obras populares españolas, por ejemplo del escritor Benito Pérez Galdós (Fortunata y Jacinta: dos historias de casadas).^[3] Aparece en la serie de televisión titulada: Juncal dirigido en 1984 para la TVE 1, como plato favorito del matador José Álvarez "Juncal".

Preparación

Se suele preparar con cebollas picadas, a las que se añade pimentón cuando están rehogadas. El plato suele llevar tomate (a veces en salsa), se suele calentar a la lumbre y bulle con la sangre.

Referencias

↑ Emilia Pardo Bazán, Condesa de, (1913), La cocina española antigua, (editada por Editorial MAXTOR, 2012) - Página 90
↑ Pedro de Mugica, (1894), Maraña del idioma: critica lexicográfica y grammatical,
↑ Benito Pérez Galdós, Federico Carlos Sáinz de Robles, (1960), Obras completas, Volumen 4, Aguilar

Datos: Q20872393

[1] Emilia Pardo Bazán, Condesa de, (1913), La cocina española antigua, (editada por Editorial MAXTOR, 2012) - Página 90

[2] Pedro de Mugica, (1894), Maraña del idioma: critica lexicográfica y grammatical,

[3] Benito Pérez Galdós, Federico Carlos Sáinz de Robles, (1960), Obras completas, Volumen 4, Aguilar

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