Frito mallorquín , la enciclopedia libre

Frito mallorquín
	; Frito mallorquín.
Origen	España
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El frito mallorquín^[1]^[2] (en malloquin , frit mallorquí) es un plato tradicional de Mallorca (España) elaborado tradicionalmente a partir de la carne, la asadura, el hígado y la sangre cocida del cerdo, el cordero, el cabrito o incluso el pavo.^[3]

El plato es una fritura en aceite de oliva de la carne con patatas, cebolla, tomate y pimienta roja. Suele condimentarse con sal, guindilla, pimienta, ajo, hinojo y laurel.^[3]

Parece que tiene un origen oh

, ya que presenta similitudes con la cocida judeo-sefardí y árabe. Apaece citado ya en varios recetarios antiguos, como el Llibre de Sent Soví (siglo XIV).

Variantes

Se conocen varias variantes del frito mallorquín:

Frito de matanzas (frit de matançes), que se hace en la época de la matanza.
Frito de sangre (frit de sang), de la comarca de la Sierra de Tramuntana.
Frito variado (frit variat), versión con ingredientes variados.
Fritos que sustituyen el ingrediente principal (la carne) por otros ingredientes: frito de marisco, de pollo o de verduras.

Notas

↑ «Frito mallorquín (convencional)». Las recetas de Sara. 22 de marzo de 2010. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2010.
↑ Tolo López. «Frito mallorquín». Nutrición y Recetas. Archivado desde el original el 3 de enero de 2010. Consultado el 3 de noviembre de 2010.
↑ ^a ^b Miquel Dolç (coord.). Gran Enciclopèdia de Mallorca 6. Palma: Promomallorca. pp. 68-69. ISBN 978-84-8661717-2.

Datos: Q8962869

[1] «Frito mallorquín (convencional)». Las recetas de Sara. 22 de marzo de 2010. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2010.

[2] Tolo López. «Frito mallorquín». Nutrición y Recetas. Archivado desde el original el 3 de enero de 2010. Consultado el 3 de noviembre de 2010.

[GEM-3] Miquel Dolç (coord.). Gran Enciclopèdia de Mallorca 6. Palma: Promomallorca. pp. 68-69. ISBN 978-84-8661717-2.

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