Granizado de almendra , la enciclopedia libre

El granizado de almendra consiste en un postre español elaborado principalmente con azúcar, agua, almendras fritas y canela. Se elabora en las localidades de Valle de Abdalajís y Alfarnate (Málaga); así como en varias localidades de la isla de Mallorca, aunque con la variante de que este procede de una horchata elaborada con la almendra cruda.

Las almendras fritas (o asadas, —o crudas en el caso de la variante mallorquina—) pueden presentarse con o sin piel. Se mezclan con cantidades variables de agua, azúcar y canela y se bate. La mezcla resultante, similar a una horchata, es congelada y granizada. Suele consumirse en los meses de verano. Se elabora también un granizado de avellana similar en las localidades del Valle del Guadalhorce, pero este presenta un sabor diferente y algo más dulce.