Mostaza de Dijon , la enciclopedia libre

La mostaza de Dijon es una mostaza francesa. Se denomina así por haberse producido históricamente en la región de Borgoña cuya capital es Dijon.

Se trata de una mostaza de sabor fuerte de la que existen muchas variedades. Es preparada a partir de granos de mostaza negra (Brassica nigra), vinagre, sal y ácido cítrico, además de agua.

Acompaña fácilmente todo tipo de carnes y suele formar parte de la salsa mayonesa en Francia. Se suele emplear como aderezo del roast beef.

La mostaza de Dijon no es una "appellation d'origine contrôlée" (AOC) y buena parte de los granos de mostaza provienen de Canadá o de los países del este.^[1]​