Onigiri , la enciclopedia libre

Onigiri
Ingredientes	arroz, nori y Oryza
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El onigiri (お握り), también conocido como omusubi (おむすび), es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori. Existe la posibilidad de dar sabor al arroz usando furikake (condimentos deshidratados de origen diverso), que habrá que mezclar con la preparación antes de realizar las bolas. Suele estar relleno de diversos ingredientes como ciruela encurtida, salmón, kombu o atún.^[1]​

Antes del uso de los palillos, en el período Nara, el arroz se enrollaba a menudo en una pequeña bola para que pudiera recogerse fácilmente. En el período Heian, el arroz se hacía en pequeñas formas rectangulares conocidas como tonjiki para poder apilarlas en un plato y comerlas fácilmente.^[2]​

Desde el período Kamakura hasta principios del período Edo, el onigiri se utilizó como comida rápida.

Normalmente, el onigiri se elabora con arroz blanco hervido, aunque en ocasiones se elabora con diferentes variedades de arroz cocido, como:

• O-kowa o kowa-meshi (sekihan).
• Maze-gohan (lit. "arroz mixto"): arroz cocido mezclado con ingredientes preferidos.
• Arroz frito.

• Spam musubi
• Arancini
• Cí fàn tuán
• Zongzi

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