Passiflora edulis f. edulis , la enciclopedia libre

P. edulis f. edulis Sims es una fanerógama del género Passiflora, conocida en Colombia bajo los nombres de gulupa, chulupa y curuba redonda, en otros países es llamada parcha, maracuyá púrpura o purple maracuja. En México se conoce como pasiflorine^[1]​.

Passiflora edulis f. edulis Sims.
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Malpighiales
Familia:	Passifloraceae
Género:	Passiflora
Subgénero:	Granadilla
Serie:	Passiflora
Especie:	P. edulis f. edulis Sims
Sinonimia
Passiflora edulis var. verrucifera (Lindl.) Mast. Passiflora verrucifera Lindl. 1840
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El origen de esta especie es desde el sur de Brasil, norte de Argentina, Paraguay hasta México, en las serranías de los estados de Michoacán, Puebla y Veracruz. El cultivo se ha desarrollado principalmente en Kenia, Zimbabue, Costa de Marfil, Australia y Nueva Zelanda, donde es más apreciada por su aroma y adaptación a latitudes o altitudes superiores^[2]​.

En los países Andinos y México la planta se puede encontrar en forma naturalizada entre los 1.500 y 3.000 m s. n. m. La planta es esencialmente glabra (excepto el ovario) con hojas trilobuladas entre 5-25 × 5-20 cm (lóbulo central). Las flores son semierectas con pétalos y sépalos de color blanco, abriéndose en las primeras horas de mañana para ser polinizadas por el abejorro (Xilocopa sp.). Los frutos son de colores púrpura, redondos y pequeños (5,1-8 × 4,1-6 cm). La pulpa es amarilla a anaranjada brillante, muy aromática y de sabor ácido-dulce^[3]​.

En un grado de maduración entre 3 y 4, la fruta ofrece rendimientos máximos de pulpa, que representan entre el 35 y el 50% del peso total. La gulupa es una excelente fuente de ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, niacina, calcio y fósforo. Su pulpa se utiliza para preparar jugos y refrescos. Posee nutrientes esenciales con propiedades antioxidantes, como vitaminas, compuestos polifenólicos, carotenoides, antocianinas (cianidin-3-O-β-D-glucopiranósido), y aminoácidos que lo hacen atractivo para su consumo^[1]​.

Al tratarse de una fruta climatérica, durante el período de poscosecha, transporte, almacenamiento y comercialización, continúa su proceso normal de maduración, lo que puede hacer que alcance la madurez antes de llegar al consumidor final, perdiendo su calidad organoléptica y provocando pérdidas económicas para las empresas exportadoras. de hasta el 15% del volumen total enviado. Por tanto, la transformación de la gulupa en la pulpa como producto mínimamente procesado representa para los productores la oportunidad de agregar valor a su producto y al mismo tiempo reducir la exportación sobre costos al transportar menos de la mitad del volumen, proceso que les permitiría controlar adecuadamente la calidad del producto, conservando sus características nutricionales y obedeciendo a cambios en las preferencias de los consumidores^[1]​.

1. ↑ ^{a b c} Calderón-Martínez, Vanessa; Delgado-Ospina, Johannes; Ramírez-Navas, Juan Sebastián; Flórez-López, Edwin; Valdés-Restrepo, Magda Piedad; Grande-Tovar, Carlos David; Chaves-López, Clemencia (2021-01). «Effect of Pretreatment with Low-Frequency Ultrasound on Quality Parameters in Gulupa (Passiflora edulis Sims) Pulp». Applied Sciences (en inglés) 11 (4): 1734. doi:10.3390/app11041734. Consultado el 20 de diciembre de 2021. 
2. ↑ Killip, Ellsworth Paine (1938). The American species of Passifloraceae 19. Consultado el 20 de diciembre de 2021. 
3. ↑ MacDougal, John Mochrie (2004). Passiflora : Passionflowers of the world. Timber Press. ISBN 0-88192-648-5. OCLC 53356535. Consultado el 20 de diciembre de 2021.