Raymond Oliver , la enciclopedia libre
Raymond Oliver | ||
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Información personal | ||
Nombre de nacimiento | Guillaume Raymond Oliver | |
Nacimiento | 27 de marzo de 1909 Langon (Gironda, Francia) | |
Fallecimiento | 5 de noviembre de 1990 VII Distrito de París (Francia) | (81 años)|
Causa de muerte | Cáncer | |
Sepultura | Cementerio del Père-Lachaise y Grave of Oliver-Charlot | |
Nacionalidad | Francesa | |
Educación | ||
Alumno de | Henri-Paul Pellaprat | |
Información profesional | ||
Ocupación | Chef, actor y escritor de no ficción | |
Raymond Oliver (Langon, 27 de marzo de 1909-París, 5 de noviembre de 1990) fue un cocinero, presentador de televisión y escritor francés, exponente de la Nouvelle cuisine.
Biografía
[editar]Era hijo de Louis Oliver, de origen mallorquín, chef del Hôtel Oliver en Langon. Estudió en la escuela de hostelería Le Cordon Bleu de París, donde fue alumno de Henri-Paul Pellaprat. Se inició laboralmente como ayudante de barman en el Moulin Rouge de París. Más tarde fue ayudante de almacén en el Hôtel Chambord, en los Campos Elíseos.[1]
En 1948 compró el restaurante Le Grand Véfour en París, al que elevó a cotas de gran calidad, consiguiendo las tres estrellas de la Guía Michelin.[1]
En 1954 fue el primero en realizar un programa de cocina para televisión, Art et magie de la cuisine, presentado con Catherine Langeais, que se mantuvo trece años en antena.[1]
Obras
[editar]- Art et Magie de la cuisine, Del Duca, París, 1955.
- La Cuisine pour les hommes, Éditions du Pont Royal, París, 1958.
- Cuisinorama nº 1, 1959, con Catherine Langeais.
- La Cuisine, sa technique, ses secrets, Bordas, París, 1972.
- Adieu fourneaux, Robert Laffont, París, 1992.
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ a b c Neirinck y Poulain, 2001, p. 119.
Bibliografía
[editar]- Neirinck, Edmond; Poulain, Jean-Pierre (2001). Historia de la cocina y de los cocineros. Barcelona: Zendrera Zariquiey. ISBN 84-8418-036-0.