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Rivels

Sopa de papa (potato soup) con rivels.
Tipo dumpling
Origen gastronomía de los alemanes de Pensilvania
Datos generales
Ingredientes harina · huevo
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Un rivel (pronunciación en inglés: /ˈɹɪvəl/; riwwele en pennsylfaanisch[1]​) es una especie de bola de masa hecha a partir de huevo y harina de trigo, preparada tradicionalmente por los alemanes de Pensilvania. Se usa como ingrediente de algunos tipos de sopas, a menudo las sopas a base de pollo (arquetípicamente la chicken corn soup) o de papa.[2]​ Los rivels son sencillos de preparar, pues tan sólo se han de mezclar la harina y el huevo, salpimentar, y la masa resultante se desmenuza frotándola contra los pequeños agujeros de un colador para formar las bolitas.[3]​[4]​

El nombre, que nada tiene que ver con los «remaches» (en inglés, traducción literal de rivels), probablemente provenga del germano reiben 'frotar' (misma raíz que el inglés rub).[1]​

Referencias

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  1. ↑ a b Orabona, J. (2009). Pennsylvania Dutch Country Cooking (en inglés) 27. Abbeville Press. p. 48. ISBN 9781558595682. Consultado el 21 de junio de 2021. 
  2. ↑ «How to Make Rivels». Consultado el 27 de diciembre de 2013. 
  3. ↑ «Chicken corn soup with rivels». Taste of Home (en inglés). Consultado el 20 de junio de 2021. 
  4. ↑ Dairy, Turkey Hill. «Turkey Hill Dairy | Chicken Corn Soup with Rivels Recipe». Turkey Hill Dairy (en inglés). Consultado el 20 de junio de 2021. 
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