Pastel de la Selva Negra , la enciclopedia libre

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La tarta o torta Selva Negra (en alemán, Schwarzwälder Kirschtorte) es una tarta típica de la cocina de Baden y uno de los dulces más característicos de la gastronomía alemana. Está compuesta por varias capas de bizcochuelo de chocolate embebidas en kirsch e intercaladas con nata y cerezas y recubierta de crema chantillí, virutas de chocolate y cerezas.^[1]​ En alemán, Schwarzwälder Kirschtorte significa "torta de cerezas de la Selva Negra".

• Heizelmann, Ursula: "Black Forest cake" en Goldstein, Darra (ed.): The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press, 2015. ISBN 9780199313624

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