Tortilla de rescoldo , la enciclopedia libre
Tortilla de rescoldo | ||
---|---|---|
![]() Preparación de tortilla de rescoldo. | ||
Tipo | Tortilla | |
Consumo | ||
Origen | ![]() | |
Gastronomía | Chile | |
Datos generales | ||
Ingredientes | harina de trigo, manteca y sal | |
La tortilla al rescoldo (brasas y cenizas)[1] es un tipo de pan campesino propio de la cocina chilena.[2]
Se prepara con harina de trigo, manteca y sal, y se cocina en el rescoldo de un fuego que normalmente se hace sobre arena fina, para mejorar la cocción. Luego de desenterrarla, se limpia las cenizas y comúnmente se retira algún borde quemado y se sirve en trozos. Este tipo de preparación le deja un sabor característico. Se suele acompañar de mantequilla, mermelada, jamón, queso o palta, entre otros.[cita requerida]
Tradicionalmente las familias aprovechaban las cenizas del almuerzo del mediodía para dejar el pan que se serviría a media tarde.[cita requerida] Ante el aumento del uso de las cocinas a leña o gas en reemplazo de los fogones, esta forma de hacer pan se ha hecho escasa, pero persiste en algunas áreas rurales, tanto para la alimentación familiar como para la venta.[cita requerida]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Real Academia Española. «rescoldo». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 5 de abril de 2021.
- ↑ Leigthon, Denisse (27 de septiembre de 2016). «“El Pan en Chile”, un libro imperdible de Antonio Ferrán F. y Alberto Ferrán L.». www.nuevamujer.com. Consultado el 5 de abril de 2021.